Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Tofu rebozado con harina de garbanzos, trozos de tofu crujientes servidos con cilantro fresco
Bocados de tofu sin gluten con costra de harina de garbanzos

Tofu rebozado con harina de garbanzos

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales
La técnica inspirada en el 'Tofu Birmano' se encuentra con la pasión por los rebozados. La harina de garbanzos (besan) crea una excelente cobertura sin gluten que al freírse adquiere sabor a nuez y se vuelve extra crujiente, mientras el interior permanece suave. Este plato demuestra que la alimentación vegetal no es renunciar, sino descubrir nuevos sabores.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén pesada (para freír)
  • Papel de cocina (para secar el tofu y absorber el aceite)
  • Varillas (para quitar grumos de la masa)

Información sobre alérgenos

⚠️ Soja

Instrucciones

1 ✓

Envuelve el tofu en papel de cocina o en un paño limpio, ponle un peso encima (ej. una tabla de cortar) y déjalo reposar 15 minutos para que salga el exceso de agua.

Consejo: Debido al 'efecto esponja', el tofu prensado absorberá mejor las especias.
2 ✓

Corta el tofu prensado en bastones o dados al gusto.

Consejo: Los trozos más pequeños serán más crujientes en mayor superficie (proporcionalmente más rebozado).
3 ✓

Mezcla la harina de garbanzos con las especias (sal, pimentón, ajo en polvo, pimienta), luego añade el agua poco a poco hasta obtener una textura de masa de tortitas espesa.

Consejo: Deja reposar la masa 5 minutos para que la harina se hidrate y espese.
4 ✓

Calienta el aceite a fuego medio-alto. Sumerge los trozos de tofu en la masa, deja escurrir el exceso y colócalos con cuidado en el aceite.

Consejo: El aceite está listo si una gota de masa sube inmediatamente a la superficie y empieza a chisporrotear.
5 ✓

Fríe 3-4 minutos por cada lado hasta que estén dorados y crujientes. ¡No llenes demasiado la sartén!

Consejo: Si pones demasiado tofu frío a la vez, el aceite se enfriará y el rebozado se empapará (absorción de aceite).
6 ✓

Sácalos a una rejilla o papel de cocina y sírvelos inmediatamente con cilantro fresco.

Consejo: La rejilla es mejor porque también se ventila por abajo, así no se ablanda con el vapor.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué hay que sacar el agua del tofu?
El tofu está lleno de agua. Si se queda dentro, soltará el rebozado al evaporarse y tampoco absorberá los sabores.
¿Dónde encuentro harina de garbanzos?
Búscala en tiendas ecológicas o asiáticas como 'Besan' o 'Gram flour'.

Ingredientes

  • 400 g Tofu firme
  • 100 g Harina de garbanzos
  • 120 ml Agua (o la que admita la masa)
  • 1 cdita. Sal
  • 1 cdita. Pimentón (puede ser ahumado)
  • 1 cdita. Ajo en polvo
  • 1 pizca Pimienta negra
  • 200 ml Aceite (para freír)
  • 1 manojo Cilantro fresco (para servir)