Smørrebrød de jamón y queso, decorado con pepino fresco y perejil. Smørrebrød de jamón y queso Haggis sobre tostada, haggis especiado servido con perejil fresco Haggis sobre tostada Lomo saltado con lima, plato peruano con ternera, tomate y patatas fritas Lomo Saltado con Lima Matbucha con pimentón ahumado, deliciosa salsa de tomate servida Matbucha con pimentón ahumado Bollitos de remolacha y queso servidos Bollitos de remolacha y queso Hamburguesa con bacon y arándanos servida Hamburguesa con bacon y mermelada de arándanos Sardinas a la brasa con toque ahumado servidas Sardinas a la brasa con toque ahumado Dónuts bañados en caramelo salado con escamas de sal Dónuts bañados en caramelo salado Gofre snack con chocolate y arándanos Gofre snack de chocolate Linzer de castañas y manzana servido Linzer de castañas y manzana Ají de gallina con arroz integral, servido con rica salsa de pollo Ají de gallina con arroz integral Sujebi de kimchi con pasta fresca y salsa picante Sujebi de Kimchi Croissant de chorizo recién horneado Croissants de chorizo Chutney agridulce de ciruela con canela servido Chutney agridulce de ciruela con canela Patatas gratinadas con carne servidas en fuente Patatas gratinadas con carne y nata estilo húngaro Sujebi de pescado seco, sopa de pasta coreana con pescado seco y puerro Sujebi de pescado seco Ceviche mexicano con lima y aguacate Ceviche mexicano con aguacate Fatteh con tahini, trozos de pita tostada, garbanzos, yogur con extra de tahini y piñones tostados. Fatteh con tahini Salsa cremosa de cheddar y cerveza servida Salsa cremosa de Cheddar y cerveza Salsa de sésamo y lima con alcaparras servida Salsa de sésamo y lima con alcaparras Smørrebrød de jamón y queso, decorado con pepino fresco y perejil. Smørrebrød de jamón y queso Haggis sobre tostada, haggis especiado servido con perejil fresco Haggis sobre tostada Lomo saltado con lima, plato peruano con ternera, tomate y patatas fritas Lomo Saltado con Lima Matbucha con pimentón ahumado, deliciosa salsa de tomate servida Matbucha con pimentón ahumado Bollitos de remolacha y queso servidos Bollitos de remolacha y queso Hamburguesa con bacon y arándanos servida Hamburguesa con bacon y mermelada de arándanos Sardinas a la brasa con toque ahumado servidas Sardinas a la brasa con toque ahumado Dónuts bañados en caramelo salado con escamas de sal Dónuts bañados en caramelo salado Gofre snack con chocolate y arándanos Gofre snack de chocolate Linzer de castañas y manzana servido Linzer de castañas y manzana Ají de gallina con arroz integral, servido con rica salsa de pollo Ají de gallina con arroz integral Sujebi de kimchi con pasta fresca y salsa picante Sujebi de Kimchi Croissant de chorizo recién horneado Croissants de chorizo Chutney agridulce de ciruela con canela servido Chutney agridulce de ciruela con canela Patatas gratinadas con carne servidas en fuente Patatas gratinadas con carne y nata estilo húngaro Sujebi de pescado seco, sopa de pasta coreana con pescado seco y puerro Sujebi de pescado seco Ceviche mexicano con lima y aguacate Ceviche mexicano con aguacate Fatteh con tahini, trozos de pita tostada, garbanzos, yogur con extra de tahini y piñones tostados. Fatteh con tahini Salsa cremosa de cheddar y cerveza servida Salsa cremosa de Cheddar y cerveza Salsa de sésamo y lima con alcaparras servida Salsa de sésamo y lima con alcaparras
Sardinas a la brasa con toque ahumado servidas
Sardinas frescas a la brasa ahumadas con pimentón y servidas calientes

Sardinas a la brasa con toque ahumado

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
La sardina es una de las opciones más saludables y sostenibles para la parrilla. Este pequeño pescado plateado está repleto de sabor y ácidos grasos Omega-3. Al ser pequeño, su piel se tuesta increíblemente crujiente en la parrilla mientras la carne permanece jugosa. Combinarlas con salsa barbacoa es un giro moderno a la preparación clásica mediterránea que lleva este humilde ingrediente a otra dimensión.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 7 min
⌛ Tiempo total 37 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 360 kcal
🌍 Cocina Mediterránea, Americana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cesta para parrilla o rejilla tupida
  • Pincel
  • Tijeras (para limpiar)

Información sobre alérgenos

⚠️ Pescado

Instrucciones

1 ✓

Limpia las sardinas: raspa las escamas, abre el vientre y retira las vísceras. Lávalas y sécalas bien.

Consejo: Retirar las tripas elimina el sabor amargo.
2 ✓

Mezcla el aceite, los ajos machacados, la sal, la pimienta y el pimentón ahumado. Unta los pescados por dentro y por fuera.

Consejo: El pimentón ahumado va genial con el carácter graso del pescado y el sabor de la brasa.
3 ✓

Deja reposar en el adobo 15-20 minutos en la nevera.

Consejo: Es tiempo suficiente para que los sabores penetren en la carne fina.
4 ✓

Coloca las sardinas en la cesta de parrilla (o con mucho cuidado sobre la rejilla aceitada) y asa 3-4 minutos por lado.

Consejo: La cesta evita que la carne frágil del pescado se rompa al darle la vuelta.
5 ✓

Cuando la piel empiece a ampollarse y estar crujiente, pincela ligeramente con salsa barbacoa y asa 1 minuto más para que se funda.

Consejo: La caramelización de la salsa aporta el perfil de sabor final.
6 ✓

Deja reposar unos minutos antes de servir para que la carne se asiente.

Consejo: Durante el reposo, la piel del pescado recupera un poco de su textura crujiente.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Hay que limpiar las sardinas?
Sí, hay que quitar las escamas (salen fácil) y retirar las tripas. La cabeza se puede dejar si no te molesta.
El pescado se me rompe en la parrilla.
Usa una cesta o besuguera doble que las sujete, así podrás dar la vuelta a todas de una vez.

Ingredientes

  • 8 ud. Sardinas grandes (enteras)
  • 100 ml Salsa barbacoa
  • 10 g Pimentón ahumado
  • 5 g Pimienta negra molida
  • 20 ml Aceite de oliva
  • 5 g Sal
  • 3 dientes Ajo