Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Shukto con leche, servido con verduras y salsa a base de leche
Plato de verduras bengalí con leche

Shukto con leche

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales
Esta versión del Shukto se basa en la sedosidad de la leche, que armoniza de maravilla con las notas amargas y especiadas. El 'panch phoron' (mezcla de cinco especias bengalí) y especialmente el fenogreco (methi) marcan el tono. Este plato es una sinfonía de texturas y sabores: la calabaza suave, la patata cremosa y las verduras crujientes se bañan en una salsa de leche y tamarindo. Auténtica 'comfort food' de Bengala.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 50 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 320 kcal
🌍 Cocina Bengalí

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cazuela grande
  • Cuchara de madera

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Prepara las verduras: corta el melón amargo, la zanahoria, la patata y la calabaza en bastones o dados de tamaño similar.

Consejo: Vale la pena freír antes el melón amargo o salarlo si no te gusta el sabor amargo intenso.
2 ✓

Calienta el aceite y echa las semillas de fenogreco. Tuesta hasta que empiecen a oscurecer y oler bien.

Consejo: ¡Cuidado, si el fenogreco se quema se vuelve insoportablemente amargo! Son solo unos segundos.
3 ✓

Añade las verduras (salvo la calabaza, que se ablanda rápido) y el chile. Saltea 5-6 minutos a fuego medio.

Consejo: El salteado sella la superficie de las verduras para que no se deshagan enseguida en la leche.
4 ✓

Incorpora la calabaza, la sal y la pimienta, y remueve.

Consejo: El dulzor de la calabaza equilibra muy bien el amargor del fenogreco.
5 ✓

Vierte la leche. Lleva a ebullición, baja el fuego y cocina tapado 10-15 minutos hasta que todas las verduras estén tiernas.

Consejo: La cocción en leche es suave y la grasa ayuda a disolver las vitaminas.
6 ✓

Al final, mezcla la pasta de tamarindo, deja hervir un minuto y retira del fuego.

Consejo: La acidez del tamarindo 'une' los sabores, pero añádelo solo al final para que la leche no se corte.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Se me ha cortado la leche, ¿qué he hecho mal?
El encuentro del tamarindo (ácido) con la leche caliente puede precipitar las proteínas (cortarse). Añade el tamarindo con cuidado al final, o diluido, y no hiervas agresivamente la salsa láctea.

Ingredientes

  • 1 ud. Melón amargo (o colinabo como sustituto)
  • 1 cdita. Semillas de fenogreco (Methi)
  • 2 ud. Zanahoria
  • 3 ud. Patatas
  • 200 g Calabaza (limpia y en dados)
  • 500 ml Leche
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta negra molida
  • 2 ud. Chiles verdes secos (o frescos)
  • 2 cda. Aceite
  • 1 cdita. Pasta de tamarindo