Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Tempeh sambal servido con salsa picante y decorado con cilantro fresco
Crujiente tempeh indonesio bañado en salsa picante y dulce

Tempeh sambal (Tempeh picante)

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales
El tempeh es el regalo de Indonesia al mundo: un bloque de habas de soja fermentadas con mucho más carácter y textura que el tofu. El sambal es la pasta de chile picante local. En esta receta, el sabor a nuez del tempeh se encuentra con un glaseado pegajoso, agridulce y picante. El secreto está en freír primero el tempeh: así se consigue una corteza crujiente que absorbe la salsa sin empaparse.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 700 kcal
🌍 Cocina Indonesa

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén
  • Mortero o picadora

Información sobre alérgenos

⚠️ Soja

Instrucciones

1 ✓

Corta el tempeh en tiras finas o triángulos. Calienta un poco de aceite y fríe los trozos hasta que estén dorados y crujientes. Retíralos y resérvalos.

Consejo: La corteza crujiente es importante para que el tempeh no se deshaga en la salsa. [Creación de textura]
2 ✓

Tritura el chile, el ajo y la cebolla hasta obtener una pasta (en un mortero o con una picadora).

Consejo: El formato en pasta ayuda a que las especias cubran uniformemente el tempeh.
3 ✓

En el aceite restante, sofríe la pasta durante 2 o 3 minutos, hasta que empiece a oler bien y el aceite se separe de ella.

Consejo: Debes cocinar el sabor crudo de la cebolla y el ajo ('madurarlos' en el aceite).
4 ✓

Añade el tamarindo, la salsa de soja y el azúcar. Cocina todo junto hasta obtener un jarabe espeso y pegajoso.

Consejo: El azúcar caramelizado espesará la salsa.
5 ✓

Devuelve el tempeh frito a la sartén y mezcla rápidamente para que la salsa lo cubra por todas partes. Sírvelo inmediatamente con arroz.

Consejo: No lo cocines más tiempo, porque el tempeh se reblandecería.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué el tempeh es amargo?
A veces puede tener un ligero regusto amargo. Si te molesta, cuécelo al vapor durante 5 minutos en agua con sal antes de freírlo.

Ingredientes

  • 300 g Tempeh
  • 5 ud. Chiles frescos
  • 2 dientes Ajo
  • 1 ud. Cebolla morada (o chalota)
  • 1 cda. Pasta de tamarindo
  • 3 cda. Salsa de soja (se recomienda kecap manis)
  • 1 cdita. Azúcar (de palma o moreno)
  • 2 cda. Aceite vegetal
  • 1 cdita. Sal