Caponata sin gluten con berenjena, tomate y aceitunas Caponata siciliana (sin gluten) Sidra de piña servida en vaso Sidra especiada con piña Bol de ramen con setas asadas, fideos y guarniciones Ramen con setas asadas Pita con huevo para el desayuno servida con jamón, pimiento, tomate y queso rallado Pita rellena de revuelto de jamón y queso Remolacha asada con ajo servida Remolacha asada con ajo y romero Yuca Frita con salsa de ajo, servida con perejil Yuca Frita con Salsa de Ajo Lassi de pistacho, con yogur cremoso y lima fresca, aromatizado con agua de rosas Lassi de pistacho Dónut de Scrapple recién servido Dónut relleno de Scrapple Tofu frito con salsa teriyaki servido Tofu frito con salsa teriyaki Alitas de pollo asadas crujientes Alitas de pollo al horno Chuchvara con relleno especiado, masa frita dorada Chuchvara frita Pizza Hawaiana para amantes de la carne servida con extra de jamón y beicon Pizza Hawaiana para amantes de la carne Rasam servido en caldo rico y especiado con pulpa de grosella y hojas de cilantro frescas Rasam de grosella espinosa india (Amla) Dónut de pipas de girasol recién servido Dónut de pipas de girasol y miel Gofre de Ternera servido Gofres de ternera Hotteok coreano relleno de tofu y especias Hotteok relleno de tofu Anticucho nikkei con ternera a la parrilla, lima y cilantro Anticuchos Nikkei de ternera Salsa de mojo rojo dulce en un cuenco, rodeada de trozos de pimiento asado Mojo rojo suave Bol de ramen con jamón asado, fideos y guarniciones Ramen con jamón asado Manzana asada a la parrilla con canela Manzana asada a la parrilla con canela Caponata sin gluten con berenjena, tomate y aceitunas Caponata siciliana (sin gluten) Sidra de piña servida en vaso Sidra especiada con piña Bol de ramen con setas asadas, fideos y guarniciones Ramen con setas asadas Pita con huevo para el desayuno servida con jamón, pimiento, tomate y queso rallado Pita rellena de revuelto de jamón y queso Remolacha asada con ajo servida Remolacha asada con ajo y romero Yuca Frita con salsa de ajo, servida con perejil Yuca Frita con Salsa de Ajo Lassi de pistacho, con yogur cremoso y lima fresca, aromatizado con agua de rosas Lassi de pistacho Dónut de Scrapple recién servido Dónut relleno de Scrapple Tofu frito con salsa teriyaki servido Tofu frito con salsa teriyaki Alitas de pollo asadas crujientes Alitas de pollo al horno Chuchvara con relleno especiado, masa frita dorada Chuchvara frita Pizza Hawaiana para amantes de la carne servida con extra de jamón y beicon Pizza Hawaiana para amantes de la carne Rasam servido en caldo rico y especiado con pulpa de grosella y hojas de cilantro frescas Rasam de grosella espinosa india (Amla) Dónut de pipas de girasol recién servido Dónut de pipas de girasol y miel Gofre de Ternera servido Gofres de ternera Hotteok coreano relleno de tofu y especias Hotteok relleno de tofu Anticucho nikkei con ternera a la parrilla, lima y cilantro Anticuchos Nikkei de ternera Salsa de mojo rojo dulce en un cuenco, rodeada de trozos de pimiento asado Mojo rojo suave Bol de ramen con jamón asado, fideos y guarniciones Ramen con jamón asado Manzana asada a la parrilla con canela Manzana asada a la parrilla con canela
Bol de ramen con setas asadas, fideos y guarniciones
Ramen rico en umami con variedad de setas asadas y brotes crujientes.

Ramen con setas asadas

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales Sopas
Esta receta es una celebración del 'umami' (el quinto sabor). Las setas son ricas en potenciadores de sabor por sí mismas, pero al dorarlas, sus sabores se concentran y aportan un carácter profundo y carnoso a la sopa, incluso sin carne. Los brotes crujientes y el huevo cremoso completan la experiencia.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Raciones 2 raciones
🔥 Calorías 480 kcal
🌍 Cocina Japonesa

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén para las setas
  • Olla para la sopa
  • Olla para la pasta

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Soja

Instrucciones

1 ✓

Cocción de huevos: Introduce los huevos en agua hirviendo 6 minutos y medio, luego enfríalos inmediatamente en agua con hielo y pélalos.

Consejo: La precisión en el tiempo es clave para lograr una clara cuajada y una yema fluida.
2 ✓

Saltear las setas: Calienta una sartén y dora las láminas de setas con un poco de aceite hasta que estén doradas. ¡Sálalas solo al final!

Consejo: Si las salas al principio, soltarán agua y se cocerán en lugar de dorarse (reacción de Maillard), perdiendo intensidad de sabor.
3 ✓

Hacer la sopa: Hierve el caldo de verduras con el ajo machacado e incorpora las salsas. Mantenlo caliente.

Consejo: El sabor del ajo se suaviza durante la cocción y se funde con el caldo.
4 ✓

Pasta y emplatado: Cuece la pasta y escúrrela. Ponla en un bol, vierte la sopa y distribuye encima las setas, el huevo partido, los brotes y la cebolleta. Rocía con aceite de chile.

Consejo: La grasa del aceite de chile flotando en la superficie no solo pica, sino que retiene el calor y el aroma de la sopa.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué setas debo usar?
Shiitake es lo más auténtico, pero el champiñón Portobello o las setas de ostra son también una elección perfecta.

Ingredientes

  • 200 g Fideos Ramen
  • 1000 ml Caldo de verduras
  • 2 ud. Huevos
  • 2 cda. Salsa de soja
  • 50 g Brotes de soja
  • 2 tallos Cebolleta
  • 2 dientes Ajo
  • 2 cda. Salsa base (estilo Tonkotsu o Miso)
  • 150 g Setas (laminadas)
  • 1 cdita. Aceite de chile