Hotteok coreano relleno de tofu y especias Hotteok relleno de tofu Anticucho nikkei con ternera a la parrilla, lima y cilantro Anticuchos Nikkei de ternera Salsa de mojo rojo dulce en un cuenco, rodeada de trozos de pimiento asado Mojo rojo suave Bol de ramen con jamón asado, fideos y guarniciones Ramen con jamón asado Manzana asada a la parrilla con canela Manzana asada a la parrilla con canela Pkhali de judías verdes servido con cilantro fresco y granada Pkhali de judías verdes Rasmalai con naranja, decorado con almendras, postre fresco y rico. Pudin de arroz estilo rasmalai con naranja Palada Pradhaman: dulce cremoso de arroz servido con anacardos tostados y pasas Palada Pradhaman Postre de arroz kheer decorado con almendras y cardamomo Kheer de arroz (Arroz con leche indio) Yoğurtlu Kebab con brochetas de carne a la parrilla, salsa de tomate y yogur Kebab con yogur (Yoğurtlu kebab) Patra con chutney picante servido fresco y colorido Patra con chutney picante Bolo de Rolo con guayaba y queso, rodajas rellenas de dulce de guayaba y queso crema Bolo de rolo con guayaba y queso Treacle tart de jengibre, tarta dorada británica Treacle tart de jengibre (tarta de melaza) Naan de ajo de oso decorado con hierba fresca, servido caliente Naan de ajo de oso Tagliata di manzo con rúcula y parmesano servida Tagliata de ternera con rúcula y parmesano Baião de dois con huevo, servido con cilantro fresco Baião de dois con huevo Mandi de pescado, plato de pescado con mijo, servido con cilantro Mandi de pescado con mijo Tirokafteri sin gluten, servido con especias frescas Tirokafteri sin gluten Stromboli con aceite de oliva especiado servido, con rico aceite especiado, crujiente por fuera y suave por dentro. Stromboli con aceite de oliva especiado Hojas de remolacha encurtidas en tarro Hojas de remolacha encurtidas Hotteok coreano relleno de tofu y especias Hotteok relleno de tofu Anticucho nikkei con ternera a la parrilla, lima y cilantro Anticuchos Nikkei de ternera Salsa de mojo rojo dulce en un cuenco, rodeada de trozos de pimiento asado Mojo rojo suave Bol de ramen con jamón asado, fideos y guarniciones Ramen con jamón asado Manzana asada a la parrilla con canela Manzana asada a la parrilla con canela Pkhali de judías verdes servido con cilantro fresco y granada Pkhali de judías verdes Rasmalai con naranja, decorado con almendras, postre fresco y rico. Pudin de arroz estilo rasmalai con naranja Palada Pradhaman: dulce cremoso de arroz servido con anacardos tostados y pasas Palada Pradhaman Postre de arroz kheer decorado con almendras y cardamomo Kheer de arroz (Arroz con leche indio) Yoğurtlu Kebab con brochetas de carne a la parrilla, salsa de tomate y yogur Kebab con yogur (Yoğurtlu kebab) Patra con chutney picante servido fresco y colorido Patra con chutney picante Bolo de Rolo con guayaba y queso, rodajas rellenas de dulce de guayaba y queso crema Bolo de rolo con guayaba y queso Treacle tart de jengibre, tarta dorada británica Treacle tart de jengibre (tarta de melaza) Naan de ajo de oso decorado con hierba fresca, servido caliente Naan de ajo de oso Tagliata di manzo con rúcula y parmesano servida Tagliata de ternera con rúcula y parmesano Baião de dois con huevo, servido con cilantro fresco Baião de dois con huevo Mandi de pescado, plato de pescado con mijo, servido con cilantro Mandi de pescado con mijo Tirokafteri sin gluten, servido con especias frescas Tirokafteri sin gluten Stromboli con aceite de oliva especiado servido, con rico aceite especiado, crujiente por fuera y suave por dentro. Stromboli con aceite de oliva especiado Hojas de remolacha encurtidas en tarro Hojas de remolacha encurtidas
Salsa de mojo rojo dulce en un cuenco, rodeada de trozos de pimiento asado
Cremosa salsa de pimientos asados ideal para patatas arrugadas

Mojo rojo suave

Autor: Flavelo
Recetas Salsas
El buque insignia gastronómico de las Islas Canarias es el 'Mojo', sin el cual no pueden existir unas 'papas arrugadas'. Esta versión 'suave' se basa en el dulzor natural del pimiento rojo asado, equilibrando el carácter del comino y el ajo. La textura es una emulsión cremosa, casi como una mayonesa sin huevo, que conseguimos añadiendo el aceite lentamente. Es el acompañante perfecto no solo para patatas, sino también para carnes y pescados a la brasa.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Raciones 6 raciones
🔥 Calorías 180 kcal
🌍 Cocina Española

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bandeja de horno y papel de hornear
  • Batidora o túrmix
  • Bolsa con cierre (para pelar el pimiento)

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten (si usas pan)

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 200 °C. Pon los pimientos en una bandeja y ásalos 25-30 minutos hasta que la piel esté negra y llena de ampollas. Dales la vuelta a mitad de tiempo.

Consejo: No te asustes por la piel negra, la quitaremos igual, pero debajo la carne se asará y quedará dulce.
2 ✓

Saca los pimientos calientes y mételos inmediatamente en una bolsa con cierre o un recipiente con tapa durante 10 minutos.

Consejo: En su propio vapor la piel se separa de la carne, así será un juego de niños pelarlos.
3 ✓

Pela los pimientos, retira el tallo y las semillas. Pon la carne en la batidora.

Consejo: No los laves con agua, porque arrastrarías el preciado jugo del asado y los aceites.
4 ✓

Añade a la batidora el ajo, las especias (pimentón, comino, sal, azúcar) y el vinagre. Tritura hasta obtener un puré fino.

Consejo: Si quieres una salsa más espesa, añade ahora un trocito de pan duro.
5 ✓

Con el motor en marcha, añade el aceite en un hilo fino hasta que la salsa se aclare y tenga una textura cremosa.

Consejo: Añadir el aceite despacio crea la emulsión, lo que hace que la salsa sea sedosa y no aceitosa.
6 ✓

Pruébalo y rectifica la acidez con un poco más de vinagre si es necesario. Pásalo a un tarro.

Consejo: En la nevera los sabores se asientan, vale la pena dejarlo reposar unas horas.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué hay que asar el pimiento?
El asado carameliza los azúcares del pimiento y le da un sabor ahumado. Con pimiento crudo saldría una salsa aguada y sin sabor.
Se ha cortado el aceite, ¿qué hago?
La emulsión se ha roto. Pon una cucharada de agua en un bol limpio y añade la salsa cortada gota a gota poco a poco mientras bates constantemente.
¿Puedo usar crema de pimiento?
El pimiento recién asado le da cuerpo; las cremas suelen ser demasiado saladas para esto.

Ingredientes

  • 2 ud. Pimientos rojos (tipo California)
  • 3 dientes Ajo
  • 100 ml Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
  • 1 cda. Pimentón dulce
  • 0.5 cdita. Comino molido
  • 2 cda. Vinagre de vino blanco
  • 0.5 cdita. Sal
  • 1 cdita. Azúcar moreno
  • 1 rebanada Miga de pan asentado (opcional para espesar)