Patra con chutney picante servido fresco y colorido Patra con chutney picante Bolo de Rolo con guayaba y queso, rodajas rellenas de dulce de guayaba y queso crema Bolo de rolo con guayaba y queso Treacle tart de jengibre, tarta dorada británica Treacle tart de jengibre (tarta de melaza) Naan de ajo de oso decorado con hierba fresca, servido caliente Naan de ajo de oso Tagliata di manzo con rúcula y parmesano servida Tagliata de ternera con rúcula y parmesano Baião de dois con huevo, servido con cilantro fresco Baião de dois con huevo Mandi de pescado, plato de pescado con mijo, servido con cilantro Mandi de pescado con mijo Tirokafteri sin gluten, servido con especias frescas Tirokafteri sin gluten Stromboli con aceite de oliva especiado servido, con rico aceite especiado, crujiente por fuera y suave por dentro. Stromboli con aceite de oliva especiado Hojas de remolacha encurtidas en tarro Hojas de remolacha encurtidas Kelle paça menta, sopa nutritiva y fresca en un bol Kelle paça a la menta Clafoutis de coco recién horneado y dorado Clafoutis de coco Gofre de Bruselas servido con nata montada Gofres de Bruselas con nata Burek de carne servido Burek de carne Muffins de castañas y manzana servidos Muffins de castañas y manzana Shurpa con patatas, sopa de carne especiada servida con perejil fresco Shurpa con patatas Raita de mango fresco servido en un bol con hojas de menta Raita de mango Khachapuri con perejil, panes de queso dorados con perejil fresco Khachapuri con perejil Croissant al Oporto emplatado Croissants al Oporto Pato asado con arroz y repollo Pato asado con arroz y repollo Patra con chutney picante servido fresco y colorido Patra con chutney picante Bolo de Rolo con guayaba y queso, rodajas rellenas de dulce de guayaba y queso crema Bolo de rolo con guayaba y queso Treacle tart de jengibre, tarta dorada británica Treacle tart de jengibre (tarta de melaza) Naan de ajo de oso decorado con hierba fresca, servido caliente Naan de ajo de oso Tagliata di manzo con rúcula y parmesano servida Tagliata de ternera con rúcula y parmesano Baião de dois con huevo, servido con cilantro fresco Baião de dois con huevo Mandi de pescado, plato de pescado con mijo, servido con cilantro Mandi de pescado con mijo Tirokafteri sin gluten, servido con especias frescas Tirokafteri sin gluten Stromboli con aceite de oliva especiado servido, con rico aceite especiado, crujiente por fuera y suave por dentro. Stromboli con aceite de oliva especiado Hojas de remolacha encurtidas en tarro Hojas de remolacha encurtidas Kelle paça menta, sopa nutritiva y fresca en un bol Kelle paça a la menta Clafoutis de coco recién horneado y dorado Clafoutis de coco Gofre de Bruselas servido con nata montada Gofres de Bruselas con nata Burek de carne servido Burek de carne Muffins de castañas y manzana servidos Muffins de castañas y manzana Shurpa con patatas, sopa de carne especiada servida con perejil fresco Shurpa con patatas Raita de mango fresco servido en un bol con hojas de menta Raita de mango Khachapuri con perejil, panes de queso dorados con perejil fresco Khachapuri con perejil Croissant al Oporto emplatado Croissants al Oporto Pato asado con arroz y repollo Pato asado con arroz y repollo
Bolo de Rolo con guayaba y queso, rodajas rellenas de dulce de guayaba y queso crema
Clásico postre Romeo y Julieta en formato de rollo fino

Bolo de rolo con guayaba y queso

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
El bolo de rolo es el orgullo de Pernambuco. Muchos lo confunden con el brazo de gitano, pero la técnica es muy distinta: aquí se hornean láminas de bizcocho finas como el cabello una a una, y se enrollan capa por capa con dulce de guayaba derretido (goiabada). El resultado es un pastel espectacular, denso y compuesto de finísimas capas.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 12 min
⌛ Tiempo total 42 min
🍽️ Raciones 6 raciones
🔥 Calorías 400 kcal
🌍 Cocina Brasileña

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bandeja de horno grande y plana
  • Papel de horno
  • Paño de cocina limpio

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos
⚠️ Huevo
⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema, luego añade las yemas una a una. Incorpora la harina con movimientos envolventes.

Consejo: Es una masa densa y mantecosa; el objetivo no es un bizcocho aireado, sino una lámina fina y flexible.
2 ✓

Monta las claras a punto de nieve fuerte con la sal e incorpóralas con cuidado a la masa de mantequilla.

Consejo: Las claras aligeran la base densa de mantequilla [aireado físico].
3 ✓

Extiende una cantidad de masa muy fina (aprox. 3-4 mm) sobre la bandeja forrada con papel. Hornea a 180 °C muy poco tiempo (aprox. 5 minutos), solo hasta que no se pegue al dedo, ¡pero que NO se dore!

Consejo: Si se dora, se rompe. La masa debe quedar pálida y blanda.
4 ✓

Saca del horno, unta inmediatamente con el dulce de guayaba derretido (y el queso crema), y enrolla aún caliente ayudándote del papel. Si quieres ser un profesional: hornea la siguiente lámina y enróllala alrededor del primer rollo para aumentar el diámetro.

Consejo: La masa caliente es flexible, la fría es rígida.
5 ✓

Deja enfriar el rollo y corta en rebanadas finas. Así es como luce el espectacular patrón en espiral.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se rompió al enrollar?
O lo horneaste demasiado (se secó) o esperaste mucho para enrollar. La masa debe estar caliente y blanda.

Ingredientes

  • 250 g Mantequilla blanda
  • 200 g Azúcar blanco
  • 6 ud. Huevos (separados)
  • 200 g Harina de trigo
  • 1 pizca Sal
  • 250 g Dulce de guayaba (o mermelada de albaricoque espesa)
  • 100 g Queso crema (opcional, pero recomendado)