Caponata sin gluten con berenjena, tomate y aceitunas Caponata siciliana (sin gluten) Sidra de piña servida en vaso Sidra especiada con piña Bol de ramen con setas asadas, fideos y guarniciones Ramen con setas asadas Pita con huevo para el desayuno servida con jamón, pimiento, tomate y queso rallado Pita rellena de revuelto de jamón y queso Remolacha asada con ajo servida Remolacha asada con ajo y romero Yuca Frita con salsa de ajo, servida con perejil Yuca Frita con Salsa de Ajo Lassi de pistacho, con yogur cremoso y lima fresca, aromatizado con agua de rosas Lassi de pistacho Dónut de Scrapple recién servido Dónut relleno de Scrapple Tofu frito con salsa teriyaki servido Tofu frito con salsa teriyaki Alitas de pollo asadas crujientes Alitas de pollo al horno Chuchvara con relleno especiado, masa frita dorada Chuchvara frita Pizza Hawaiana para amantes de la carne servida con extra de jamón y beicon Pizza Hawaiana para amantes de la carne Rasam servido en caldo rico y especiado con pulpa de grosella y hojas de cilantro frescas Rasam de grosella espinosa india (Amla) Dónut de pipas de girasol recién servido Dónut de pipas de girasol y miel Gofre de Ternera servido Gofres de ternera Hotteok coreano relleno de tofu y especias Hotteok relleno de tofu Anticucho nikkei con ternera a la parrilla, lima y cilantro Anticuchos Nikkei de ternera Salsa de mojo rojo dulce en un cuenco, rodeada de trozos de pimiento asado Mojo rojo suave Bol de ramen con jamón asado, fideos y guarniciones Ramen con jamón asado Manzana asada a la parrilla con canela Manzana asada a la parrilla con canela Caponata sin gluten con berenjena, tomate y aceitunas Caponata siciliana (sin gluten) Sidra de piña servida en vaso Sidra especiada con piña Bol de ramen con setas asadas, fideos y guarniciones Ramen con setas asadas Pita con huevo para el desayuno servida con jamón, pimiento, tomate y queso rallado Pita rellena de revuelto de jamón y queso Remolacha asada con ajo servida Remolacha asada con ajo y romero Yuca Frita con salsa de ajo, servida con perejil Yuca Frita con Salsa de Ajo Lassi de pistacho, con yogur cremoso y lima fresca, aromatizado con agua de rosas Lassi de pistacho Dónut de Scrapple recién servido Dónut relleno de Scrapple Tofu frito con salsa teriyaki servido Tofu frito con salsa teriyaki Alitas de pollo asadas crujientes Alitas de pollo al horno Chuchvara con relleno especiado, masa frita dorada Chuchvara frita Pizza Hawaiana para amantes de la carne servida con extra de jamón y beicon Pizza Hawaiana para amantes de la carne Rasam servido en caldo rico y especiado con pulpa de grosella y hojas de cilantro frescas Rasam de grosella espinosa india (Amla) Dónut de pipas de girasol recién servido Dónut de pipas de girasol y miel Gofre de Ternera servido Gofres de ternera Hotteok coreano relleno de tofu y especias Hotteok relleno de tofu Anticucho nikkei con ternera a la parrilla, lima y cilantro Anticuchos Nikkei de ternera Salsa de mojo rojo dulce en un cuenco, rodeada de trozos de pimiento asado Mojo rojo suave Bol de ramen con jamón asado, fideos y guarniciones Ramen con jamón asado Manzana asada a la parrilla con canela Manzana asada a la parrilla con canela
Remolacha asada con ajo servida
Remolacha asada con ajo, sencilla y saludable

Remolacha asada con ajo y romero

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Guarniciones
La remolacha divide opiniones por su sabor a 'tierra' (geosmina). Pero el asado hace maravillas: a alta temperatura sus azúcares naturales se caramelizan, tapando lo terroso y sacando un aroma dulce y profundo. La acidez del vinagre y el ajo dan el contraste perfecto a ese dulzor. No es una guarnición, es una experiencia en sí misma.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 1 h
⌛ Tiempo total 1 h 10 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 140 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bandeja y papel de aluminio: Para que se haga 'en su jugo'.
  • Guantes de goma: Si no quieres manos teñidas días.

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 200 °C. Frota bien las remolachas, corta la raíz. Corta las grandes por la mitad.

Consejo: Deja la piel, protege de secarse. Luego sale fácil.
2 ✓

Pon remolachas y ajos con piel en la bandeja. Rocía con aceite, sal y echa el romero. Mezcla.

Consejo: Asa el ajo con piel para que el interior se confite cremoso sin quemarse.
3 ✓

Tapa bien con aluminio. Asa 45-60 min hasta que un cuchillo entre suave.

Consejo: El aluminio crea vapor que ablanda las fibras. Si la quieres más crujiente, destapa los últimos 10 min.
4 ✓

Saca y deja enfriar un poco. Pela las remolachas (la piel saldrá sola) y exprime los ajos asados de su piel.

Consejo: Usa guantes o papel de cocina para pelar.
5 ✓

Trocea la remolacha, mezcla con el puré de ajo asado y rocía con el balsámico.

Consejo: El ácido (vinagre) reacciona con la betanina (colorante), manteniendo el color morado vivo y equilibrando el sabor.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué es mejor asar que cocer?
Al cocer, las vitaminas hidrosolubles y el sabor se van al agua. Al asar, se concentran en la verdura, dando un sabor más intenso.

Ingredientes

  • 1 kg Remolacha (medianas, con piel)
  • 6 dientes Ajo (con piel)
  • 3 cda. Aceite de oliva (AOVE)
  • 2 cda. Vinagre balsámico
  • 1 cdita. Sal
  • 1 rama Romero fresco