Chuchvara con relleno especiado, masa frita dorada Chuchvara frita Pizza Hawaiana para amantes de la carne servida con extra de jamón y beicon Pizza Hawaiana para amantes de la carne Rasam servido en caldo rico y especiado con pulpa de grosella y hojas de cilantro frescas Rasam de grosella espinosa india (Amla) Dónut de pipas de girasol recién servido Dónut de pipas de girasol y miel Gofre de Ternera servido Gofres de ternera Hotteok coreano relleno de tofu y especias Hotteok relleno de tofu Anticucho nikkei con ternera a la parrilla, lima y cilantro Anticuchos Nikkei de ternera Salsa de mojo rojo dulce en un cuenco, rodeada de trozos de pimiento asado Mojo rojo suave Bol de ramen con jamón asado, fideos y guarniciones Ramen con jamón asado Manzana asada a la parrilla con canela Manzana asada a la parrilla con canela Pkhali de judías verdes servido con cilantro fresco y granada Pkhali de judías verdes Rasmalai con naranja, decorado con almendras, postre fresco y rico. Pudin de arroz estilo rasmalai con naranja Palada Pradhaman: dulce cremoso de arroz servido con anacardos tostados y pasas Palada Pradhaman Postre de arroz kheer decorado con almendras y cardamomo Kheer de arroz (Arroz con leche indio) Yoğurtlu Kebab con brochetas de carne a la parrilla, salsa de tomate y yogur Kebab con yogur (Yoğurtlu kebab) Patra con chutney picante servido fresco y colorido Patra con chutney picante Bolo de Rolo con guayaba y queso, rodajas rellenas de dulce de guayaba y queso crema Bolo de rolo con guayaba y queso Treacle tart de jengibre, tarta dorada británica Treacle tart de jengibre (tarta de melaza) Naan de ajo de oso decorado con hierba fresca, servido caliente Naan de ajo de oso Tagliata di manzo con rúcula y parmesano servida Tagliata de ternera con rúcula y parmesano Chuchvara con relleno especiado, masa frita dorada Chuchvara frita Pizza Hawaiana para amantes de la carne servida con extra de jamón y beicon Pizza Hawaiana para amantes de la carne Rasam servido en caldo rico y especiado con pulpa de grosella y hojas de cilantro frescas Rasam de grosella espinosa india (Amla) Dónut de pipas de girasol recién servido Dónut de pipas de girasol y miel Gofre de Ternera servido Gofres de ternera Hotteok coreano relleno de tofu y especias Hotteok relleno de tofu Anticucho nikkei con ternera a la parrilla, lima y cilantro Anticuchos Nikkei de ternera Salsa de mojo rojo dulce en un cuenco, rodeada de trozos de pimiento asado Mojo rojo suave Bol de ramen con jamón asado, fideos y guarniciones Ramen con jamón asado Manzana asada a la parrilla con canela Manzana asada a la parrilla con canela Pkhali de judías verdes servido con cilantro fresco y granada Pkhali de judías verdes Rasmalai con naranja, decorado con almendras, postre fresco y rico. Pudin de arroz estilo rasmalai con naranja Palada Pradhaman: dulce cremoso de arroz servido con anacardos tostados y pasas Palada Pradhaman Postre de arroz kheer decorado con almendras y cardamomo Kheer de arroz (Arroz con leche indio) Yoğurtlu Kebab con brochetas de carne a la parrilla, salsa de tomate y yogur Kebab con yogur (Yoğurtlu kebab) Patra con chutney picante servido fresco y colorido Patra con chutney picante Bolo de Rolo con guayaba y queso, rodajas rellenas de dulce de guayaba y queso crema Bolo de rolo con guayaba y queso Treacle tart de jengibre, tarta dorada británica Treacle tart de jengibre (tarta de melaza) Naan de ajo de oso decorado con hierba fresca, servido caliente Naan de ajo de oso Tagliata di manzo con rúcula y parmesano servida Tagliata de ternera con rúcula y parmesano
Rasam servido en caldo rico y especiado con pulpa de grosella y hojas de cilantro frescas
Sopa india Rasam, grosella fresca y hojas de cilantro

Rasam de grosella espinosa india (Amla)

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Sopas
Esta variante de Rasam se basa en la grosella espinosa india, o Amla (Amalaki), uno de los frutos más preciados del Ayurveda, lleno de vitamina C y antioxidantes. Mientras que la versión de tamarindo es clásicamente ácida, el amla aporta una acidez más astringente y compleja. Un verdadero cóctel inmunológico, especialmente recomendado en invierno, aunque también refresca en verano.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 90 kcal
🌍 Cocina India

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Batidora para la pulpa de grosella
  • Colador
  • Cazuela

Instrucciones

1 ✓

Corta la grosella (amla) en trozos, quita la semilla y cuécela hasta que esté blanda en un poco de agua, o hazla al vapor. Cuando esté tierna, tritúrala hasta obtener una pasta.

Consejo: Hacer un puré ayuda a que el sabor ácido de la grosella impregne completamente la sopa.
2 ✓

Tuesta las semillas de cilantro, el comino y la pimienta negra en una sartén seca unos segundos hasta que suelten aroma, luego machácalos.

Consejo: El tostado activa los aceites esenciales, intensificando mucho el sabor.
3 ✓

Calienta aceite en una cazuela y haz estallar las semillas de mostaza. Añade la cebolla picada, el ajo machacado y la cúrcuma. Pocha hasta que esté transparente.

Consejo: Pon la cúrcuma en el aceite para que su color (curcumina) se disuelva bien.
4 ✓

Añade el agua, el puré de grosella, el tamarindo, la sal y las especias molidas. Llévalo a ebullición.

Consejo: Si lo notas demasiado ácido, puedes equilibrarlo con una pizca de azúcar.
5 ✓

Cuece a fuego lento 5-8 minutos. Si hace espuma por encima, es buena señal. Al final, mezcla con el cilantro fresco y sirve.

Consejo: El Rasam nunca es espeso; su consistencia es como la de un caldo.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar grosellas europeas?
¡Sí! Aunque el amla indio es más grande y astringente, la grosella local funciona muy bien. Ajusta la acidez probando.
¿Por qué hay que colarlo?
La esencia del Rasam es ser un caldo ligero y claro (como un consomé), no un guiso turbio. Retiramos la fibra, dejando solo el sabor.

Ingredientes

  • 1 cdita. pasta de tamarindo (menos dominante que en el de pimienta)
  • 500 ml agua
  • 1 cdita. comino
  • 0.5 cdita. pimienta negra en grano
  • 1 cdita. semillas de mostaza negra
  • 1 cdita. semillas de cilantro
  • 100 g grosella espinosa india (amla, deshuesada)
  • 2 dientes ajo
  • 1 ud. cebolla pequeña (finamente picada)
  • 1 puñado hojas de cilantro fresco
  • 2 cda. aceite
  • 1 pizca cúrcuma (para el color)
  • 1 cdita. sal