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Crema de espinacas con leche de coco servida en un bol
Cremosa sopa verde de espinacas servida caliente con un toque de leche de coco

Crema de espinacas con leche de coco

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Sopas
El favorito de Popeye en versión moderna. La espinaca (Spinacia oleracea) es rica en clorofila, pero pierde su vibrante color verde y se vuelve parduzca rápidamente con el calor (el magnesio se separa de la molécula de clorofila). El secreto reside en una cocción corta, tipo 'choque térmico'. La suavidad de la leche de coco neutraliza el posible regusto metálico o astringente de la espinaca causado por el ácido oxálico.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 20 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 250 kcal
🌍 Cocina Internacional, Vegana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Olla grande
  • Batidora de mano

Instrucciones

1 ✓

Pica finamente la cebolla y el ajo.

2 ✓

Pocha la cebolla y el ajo en el aceite de coco hasta que estén tiernos.

Consejo: La cebolla crea la base de los sabores.
3 ✓

Vierte el caldo de verduras y llévalo a ebullición.

Consejo: Es importante que hierva cuando añadas las espinacas.
4 ✓

Añade las espinacas y cocina MÁXIMO 2-3 minutos, justo hasta que reduzcan su volumen.

Consejo: Si las cocinas demasiado, se pondrán marrones y perderán su frescura. Las espinacas están listas en minutos.
5 ✓

Retira del fuego y tritura inmediatamente hasta obtener una crema fina.

Consejo: Triturar al momento detiene el endurecimiento de las fibras.
6 ✓

Incorpora la leche de coco y el zumo de limón, salpimienta al gusto. Caliéntalo todo junto, pero sin que vuelva a hervir.

Consejo: El zumo de limón ayuda a la absorción del hierro y refresca el sabor.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar espinacas congeladas?
Sí, pero el sabor y color de las frescas es mucho más intenso. Si usas congeladas, evita las que vienen ya trituradas; mejor en hojas.
¿Por qué se corta la leche de coco?
Si la hierves demasiado fuerte, la emulsión puede romperse. ¡Solo caliéntala suavemente!

Ingredientes

  • 300 g Espinacas frescas (lavadas)
  • 400 ml Leche de coco (en lata)
  • 1 ud. Cebolla
  • 2 dientes Ajo
  • 1 cda. Aceite de coco
  • 600 ml Caldo de verduras
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta
  • 1 cda. Zumo de limón