Kanelstang con glaseado de limón, bollería fresca con sabor a canela Kanelstang (Trenza danesa de canela) con glaseado de limón Tarta mousse de pistacho decorada Tarta mousse de pistacho Lonchas de jamón empanadas crujientes con salsa tonkatsu Katsu ham Bretzels veganos recién horneados servidos en una tabla de madera rústica Bretzels veganos Samosas de garbanzos servidas Samosas de garbanzos Khinkali picante con chile, plato especiado con cilantro fresco Khinkali picante con chile (Dumplings georgianos) Bánh cuốn con fideos de arroz, deliciosa comida vietnamita con ingredientes frescos Rollitos Bánh Cuốn de cerdo Crema de espinacas con leche de coco servida en un bol Crema de espinacas con leche de coco Gnocchi italianos al parmesano servidos con mantequilla Gnocchi al Parmesano Bundt cake de requesón y naranja servido Bundt cake de requesón y naranja Kachori con carne especiada, servido con cilantro fresco Kachori relleno de carne especiada Ensalada Tashkent con huevo cocido, decorada con perejil fresco. Ensalada Tashkent con huevo cocido Korma Clásico servido en salsa rica y cremosa, decorado con cilantro fresco. Korma clásico Helado de Trufa y Avellana servido Helado de trufa y avellana Raviolis de avellana tostada emplatados Raviolis dolci de avellana tostada Tulumba con canela, dulce crujiente espolvoreado con azúcar y canela Tulumba con canela Cendol con judías rojas, decorado con leche de coco fresca y hoja de pandan Cendol con judías azuki Ghuzi con yogur, servido con carne especiada y cilantro fresco Ghuzi con yogur Rodajas de pastel prebiótico de quinoa y coco, masa deliciosa y dorada Pastel prebiótico de quinoa y coco Arroz con semillas de comino servido Arroz jeera (Arroz indio con comino en grano) Kanelstang con glaseado de limón, bollería fresca con sabor a canela Kanelstang (Trenza danesa de canela) con glaseado de limón Tarta mousse de pistacho decorada Tarta mousse de pistacho Lonchas de jamón empanadas crujientes con salsa tonkatsu Katsu ham Bretzels veganos recién horneados servidos en una tabla de madera rústica Bretzels veganos Samosas de garbanzos servidas Samosas de garbanzos Khinkali picante con chile, plato especiado con cilantro fresco Khinkali picante con chile (Dumplings georgianos) Bánh cuốn con fideos de arroz, deliciosa comida vietnamita con ingredientes frescos Rollitos Bánh Cuốn de cerdo Crema de espinacas con leche de coco servida en un bol Crema de espinacas con leche de coco Gnocchi italianos al parmesano servidos con mantequilla Gnocchi al Parmesano Bundt cake de requesón y naranja servido Bundt cake de requesón y naranja Kachori con carne especiada, servido con cilantro fresco Kachori relleno de carne especiada Ensalada Tashkent con huevo cocido, decorada con perejil fresco. Ensalada Tashkent con huevo cocido Korma Clásico servido en salsa rica y cremosa, decorado con cilantro fresco. Korma clásico Helado de Trufa y Avellana servido Helado de trufa y avellana Raviolis de avellana tostada emplatados Raviolis dolci de avellana tostada Tulumba con canela, dulce crujiente espolvoreado con azúcar y canela Tulumba con canela Cendol con judías rojas, decorado con leche de coco fresca y hoja de pandan Cendol con judías azuki Ghuzi con yogur, servido con carne especiada y cilantro fresco Ghuzi con yogur Rodajas de pastel prebiótico de quinoa y coco, masa deliciosa y dorada Pastel prebiótico de quinoa y coco Arroz con semillas de comino servido Arroz jeera (Arroz indio con comino en grano)
Tarta mousse de pistacho decorada
Suave mousse de pistacho sobre base de bizcocho esponjoso

Tarta mousse de pistacho

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Postres y Dulces
La esencia de la 'mousse' es la ligereza. En esta receta, la densidad de la crema de pistacho se aligera con millones de pequeñas burbujas de aire de la nata montada. El color verde característico y el aroma a frutos secos del pistacho dan una apariencia elegante a la tarta. La gelatina estabiliza la mousse, formando una red invisible al enfriarse que sostiene la estructura espumosa.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Raciones 8 raciones
🔥 Calorías 360 kcal
🌍 Cocina Repostería Francesa

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Aro de repostería ajustable
  • Espátula de silicona
  • Batidora de varillas

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos
⚠️ Frutos de cáscara (Pistacho)
⚠️ Gluten
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Hidrata la gelatina en el agua fría durante 5 minutos.

Consejo: El hidratado es indispensable para que los granos de gelatina absorban agua y luego se disuelvan sin grumos. (Hidratación).
2 ✓

Calienta 1/3 de la nata con el azúcar (si usas) y la crema de pistacho, mezcla hasta homogeneizar. Funde la gelatina hidratada (microondas o vapor) y mézclala con esta base caliente.

Consejo: En el líquido caliente, la grasa de la crema de pistacho se ablanda y la gelatina se distribuye uniformemente. (Aumento de solubilidad por calor).
3 ✓

Monta el resto de la nata fría en picos suaves. Cuando la base de pistacho esté tibia (temperatura corporal), incorpora la nata.

Consejo: Si montas la nata muy dura, costará mezclarla y pueden quedar grumos. Los picos suaves dan una mousse más sedosa. (Mezclabilidad).
4 ✓

Coloca el bizcocho en el molde, vierte la mousse encima. Refrigera 4 horas.

Consejo: La mousse necesita tiempo para que la red de gelatina se solidifique y sostenga la espuma. (Estructuración).
5 ✓

Antes de servir, espolvorea con pistachos tostados.

Consejo: El tostado realza el sabor de los frutos secos y aporta crujiente. (Reacción de Maillard).

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Dónde compro crema de pistacho?
En grandes supermercados o tiendas gourmet, a menudo endulzada. Si usas pasta de pistacho 100% pura, añade más azúcar a la receta.
Mi mousse ha quedado muy dura, ¿por qué?
Usaste demasiada gelatina o la crema de pistacho era muy densa de por sí. Con la gelatina, a veces menos es más.

Ingredientes

  • 1 ud. Base de bizcocho (22 cm)
  • 200 g Crema de pistacho (endulzada)
  • 300 ml Nata para montar
  • 100 g Azúcar blanco (si la crema no es bastante dulce)
  • 15 g Gelatina en polvo
  • 50 ml Agua (fría)
  • 50 g Pistachos tostados (enteros)
  • 1 pizca Sal