Kanelstang con glaseado de limón, bollería fresca con sabor a canela Kanelstang (Trenza danesa de canela) con glaseado de limón Tarta mousse de pistacho decorada Tarta mousse de pistacho Lonchas de jamón empanadas crujientes con salsa tonkatsu Katsu ham Bretzels veganos recién horneados servidos en una tabla de madera rústica Bretzels veganos Samosas de garbanzos servidas Samosas de garbanzos Khinkali picante con chile, plato especiado con cilantro fresco Khinkali picante con chile (Dumplings georgianos) Bánh cuốn con fideos de arroz, deliciosa comida vietnamita con ingredientes frescos Rollitos Bánh Cuốn de cerdo Crema de espinacas con leche de coco servida en un bol Crema de espinacas con leche de coco Gnocchi italianos al parmesano servidos con mantequilla Gnocchi al Parmesano Bundt cake de requesón y naranja servido Bundt cake de requesón y naranja Kachori con carne especiada, servido con cilantro fresco Kachori relleno de carne especiada Ensalada Tashkent con huevo cocido, decorada con perejil fresco. Ensalada Tashkent con huevo cocido Korma Clásico servido en salsa rica y cremosa, decorado con cilantro fresco. Korma clásico Helado de Trufa y Avellana servido Helado de trufa y avellana Raviolis de avellana tostada emplatados Raviolis dolci de avellana tostada Tulumba con canela, dulce crujiente espolvoreado con azúcar y canela Tulumba con canela Cendol con judías rojas, decorado con leche de coco fresca y hoja de pandan Cendol con judías azuki Ghuzi con yogur, servido con carne especiada y cilantro fresco Ghuzi con yogur Rodajas de pastel prebiótico de quinoa y coco, masa deliciosa y dorada Pastel prebiótico de quinoa y coco Arroz con semillas de comino servido Arroz jeera (Arroz indio con comino en grano) Kanelstang con glaseado de limón, bollería fresca con sabor a canela Kanelstang (Trenza danesa de canela) con glaseado de limón Tarta mousse de pistacho decorada Tarta mousse de pistacho Lonchas de jamón empanadas crujientes con salsa tonkatsu Katsu ham Bretzels veganos recién horneados servidos en una tabla de madera rústica Bretzels veganos Samosas de garbanzos servidas Samosas de garbanzos Khinkali picante con chile, plato especiado con cilantro fresco Khinkali picante con chile (Dumplings georgianos) Bánh cuốn con fideos de arroz, deliciosa comida vietnamita con ingredientes frescos Rollitos Bánh Cuốn de cerdo Crema de espinacas con leche de coco servida en un bol Crema de espinacas con leche de coco Gnocchi italianos al parmesano servidos con mantequilla Gnocchi al Parmesano Bundt cake de requesón y naranja servido Bundt cake de requesón y naranja Kachori con carne especiada, servido con cilantro fresco Kachori relleno de carne especiada Ensalada Tashkent con huevo cocido, decorada con perejil fresco. Ensalada Tashkent con huevo cocido Korma Clásico servido en salsa rica y cremosa, decorado con cilantro fresco. Korma clásico Helado de Trufa y Avellana servido Helado de trufa y avellana Raviolis de avellana tostada emplatados Raviolis dolci de avellana tostada Tulumba con canela, dulce crujiente espolvoreado con azúcar y canela Tulumba con canela Cendol con judías rojas, decorado con leche de coco fresca y hoja de pandan Cendol con judías azuki Ghuzi con yogur, servido con carne especiada y cilantro fresco Ghuzi con yogur Rodajas de pastel prebiótico de quinoa y coco, masa deliciosa y dorada Pastel prebiótico de quinoa y coco Arroz con semillas de comino servido Arroz jeera (Arroz indio con comino en grano)
Samosas de garbanzos servidas
Relleno especiado de garbanzos en masa crujiente

Samosas de garbanzos

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Entrantes y Aperitivos
La samosa es la comida callejera más popular de la India. Bajo la corteza crujiente se esconde un relleno especiado y suave de patata y garbanzos. El secreto reside en 'despertar' las especias: freírlas en aceite (tadka) libera los aceites esenciales, dando al relleno un sabor profundo y complejo.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 50 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 330 kcal
🌍 Cocina India

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén honda: para freír.
  • Pisapatatas: para el relleno.

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Pela la patata, córtala en dados y cuécela en agua salada. Escúrrela y cháfala junto con los garbanzos de forma rústica.

Consejo: La patata con su almidón une el relleno.
2 ✓

Sofríe la cebolla, el ajo y las especias en aceite. Mézclalo con la patata. DEJA ENFRIAR.

Consejo: Los sabores de las especias liposolubles se realzan así.
3 ✓

Rellena las hojas de masa, forma triángulos y sella con agua.

Consejo: El sellado firme es importante para que no entre aceite.
4 ✓

Fríe en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.

Consejo: El aceite debe estar a unos 170-180 °C. Si humea, está demasiado caliente (se quema la masa y queda crudo dentro).

Preguntas frecuentes sobre la receta

La masa se ablandó tras freír, ¿por qué?
La temperatura del aceite era muy baja y la masa absorbió aceite. O las guardaste tapadas en caliente y el vapor las ablandó.

Ingredientes

  • 250 g Garbanzos (cocidos/bote)
  • 200 g Patata
  • 1 ud. Cebolla
  • 2 dientes Ajo
  • 1 cdita. Cilantro molido
  • 1 cdita. Comino
  • 1 cdita. Cúrcuma
  • 6 hojas Pasta filo (o masa de samosa)
  • 500 ml Aceite (para freír)