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Salsa de tomate y arándanos rojos al jalapeño en cuenco
Equilibrio ideal entre dulce, ácido y picante

Salsa de tomate y arándanos rojos al jalapeño

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales Salsas
Esta salsa es la prima atrevida y moderna de la clásica salsa de arándanos de Acción de Gracias. La acidez tánica de los arándanos y el dulzor del tomate forman una pareja natural, que el toque verde y picante del jalapeño despierta por completo. Es el ejemplo perfecto de cómo funcionan los contrastes: dulce y picante, afrutado y salado. Una elección excelente para asados naturales, donde la acidez de la salsa corta la grasa de la carne.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 195 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén o cazo
  • Cuchara de madera
  • Batidora de mano
  • Exprimidor (si usas limón en vez de vinagre)

Instrucciones

1 ✓

Pica la cebolla en daditos finos. Pica el ajo, quita las semillas al jalapeño y pícalo menudo. Lava los arándanos (si son congelados no hace falta descongelar).

Consejo: Cuanto más pequeña piques la cebolla, antes se ablandará y se integrará en la salsa.
2 ✓

Calienta el aceite en la sartén y pocha la cebolla a fuego medio durante 4-5 minutos, hasta que esté transparente y blanda.

Consejo: El aspecto transparente indica que las paredes celulares se han ablandado y los azúcares empiezan a liberarse, pero sin llegar a caramelizarse (color marrón).
3 ✓

Añade el ajo y el jalapeño, remueve durante 1 minuto hasta que percibas el aroma del ajo.

Consejo: El ajo tiene un alto contenido en azúcar y se quema rápido volviéndose amargo, por eso se añade después de la cebolla.
4 ✓

Vierte el puré de tomate, incorpora los arándanos, la miel y el vinagre. Salpimienta.

Consejo: Debido al alto contenido de pectina de los arándanos, la salsa gelificará de forma natural al cocinarse.
5 ✓

Lleva a ebullición, luego baja el fuego y deja cocinar suavemente 15-20 minutos. Estará lista cuando los arándanos hayan estallado y la salsa haya espesado.

Consejo: Cocinar suavemente significa un borboteo ligero, sin hervir a borbotones, para que los sabores se integren lentamente.
6 ✓

Retira del fuego. Si te gusta la textura rústica con trozos, déjala así; si prefieres algo más fino, tritúrala.

Consejo: La salsa seguirá espesando al enfriarse debido a la pectina.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar arándanos secos?
Sí, pero son mucho más dulces, así que reduce la cantidad de miel y añade un poco de agua para rehidratarlos.
¿Cuánto debe picar?
La potencia del jalapeño varía. Prueba un trocito crudo antes de cocinar y ajusta la cantidad según tu gusto.

Ingredientes

  • 20 ml Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 1 ud. Cebolla morada
  • 2 dientes Ajo
  • 2 ud. Jalapeños frescos
  • 200 ml Puré de tomate
  • 100 g Arándanos rojos (frescos o congelados)
  • 30 g Miel
  • 20 ml Vinagre de manzana
  • 5 g Sal
  • 3 g Pimienta negra recién molida