Labra con judías verdes y espinacas, un plato de verduras frescas servido caliente Labra de Judías Verdes y Espinacas Dobradinha al laurel, servida con carnes ahumadas y alubias Dobradinha al Laurel Treacle tart de manzana, en masa fresca con rico relleno de sirope dorado Treacle tart de manzana Tortitas con chorizo y pimentón recién horneadas Tortitas con chorizo y pimentón Focaccia al Prosecco y Parmesano servida Focaccia al prosecco y parmesano Basundi con piña, rica crema de leche y trozos de piña fresca Basundi con piña Fainá al romero, dorada y crujiente Fainá al romero Ensalada Tashkent con ternera, verduras frescas y cilantro Ensalada Tashkent con ternera Dónut de batata recién servido en un plato Dónut de batata Arancini servidos con salsa de tomate Arancini Tortilla de champiñones con tomate, decorada con perejil fresco Tortilla de champiñones con tomate Shiso-zuke encurtido en hojas de shiso, con salsa de soja y vinagre de arroz Shiso-zuke Burek crujiente de pato servido Burek crujiente de pato Chocolate caliente con nueces y canela servido Chocolate caliente con nueces y canela Pierna de cordero asada con romero servida Pierna de cordero asada al romero Martabak manis con miel y nueces, servido fresco Martabak manis con miel y nueces Ghugni especiado con chili, salsa de tomate especiada y alubias blancas Ghugni especiado con chili Falukorv relleno de cebolla y mostaza, horneado y servido con cilantro Falukorv al horno con mostaza y cebolla Bandeja de meze fresca con börek, hummus, queso feta y verduras Meze con börek Hojas de parra encurtidas picantes servidas en un tarro de cristal Hojas de parra encurtidas picantes Labra con judías verdes y espinacas, un plato de verduras frescas servido caliente Labra de Judías Verdes y Espinacas Dobradinha al laurel, servida con carnes ahumadas y alubias Dobradinha al Laurel Treacle tart de manzana, en masa fresca con rico relleno de sirope dorado Treacle tart de manzana Tortitas con chorizo y pimentón recién horneadas Tortitas con chorizo y pimentón Focaccia al Prosecco y Parmesano servida Focaccia al prosecco y parmesano Basundi con piña, rica crema de leche y trozos de piña fresca Basundi con piña Fainá al romero, dorada y crujiente Fainá al romero Ensalada Tashkent con ternera, verduras frescas y cilantro Ensalada Tashkent con ternera Dónut de batata recién servido en un plato Dónut de batata Arancini servidos con salsa de tomate Arancini Tortilla de champiñones con tomate, decorada con perejil fresco Tortilla de champiñones con tomate Shiso-zuke encurtido en hojas de shiso, con salsa de soja y vinagre de arroz Shiso-zuke Burek crujiente de pato servido Burek crujiente de pato Chocolate caliente con nueces y canela servido Chocolate caliente con nueces y canela Pierna de cordero asada con romero servida Pierna de cordero asada al romero Martabak manis con miel y nueces, servido fresco Martabak manis con miel y nueces Ghugni especiado con chili, salsa de tomate especiada y alubias blancas Ghugni especiado con chili Falukorv relleno de cebolla y mostaza, horneado y servido con cilantro Falukorv al horno con mostaza y cebolla Bandeja de meze fresca con börek, hummus, queso feta y verduras Meze con börek Hojas de parra encurtidas picantes servidas en un tarro de cristal Hojas de parra encurtidas picantes
Tortitas con chorizo y pimentón recién horneadas
Sabrosas tortitas saladas con chorizo ahumado y nata

Tortitas con chorizo y pimentón

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
El hermano 'rebelde' de los crepes al estilo Hortobágy. Aquí domina el chorizo ahumado, cuya grasa tiñe y da sabor a todo el relleno. No es un plato ligero, sino un auténtico plato reconfortante húngaro: especiado, jugoso y saciante. Al hornearse, la cobertura de nata y queso forma una corona cremosa sobre el relleno de pimentón.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 50 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 850 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén para crêpes
  • Sartén para el relleno
  • Fuente de horno
  • Cuchillo

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Prepara la masa de los crêpes (harina, huevo, leche, agua con gas, sal, aceite), déjala reposar y haz unas 8-10 tortitas.

Consejo: No añadas azúcar a la masa, para platos salados es mejor una base neutra.
2 ✓

Para el relleno, corta el chorizo en rodajas (o daditos) y pica la cebolla fina. Pon el chorizo en una sartén fría y cocina lentamente para que suelte la grasa.

Consejo: La cocción lenta asegura que el chorizo no se queme pero suelte su grasa, donde luego pocharás la cebolla.
3 ✓

En esa grasa (retira si hay demasiada) pocha la cebolla hasta que esté transparente.

Consejo: La cebolla absorberá todo el sabor ahumado del chorizo.
4 ✓

Retira del fuego, mezcla con el pimentón y 2 cucharadas de nata fresca.

Consejo: Nunca sofrías el pimentón directamente en la grasa caliente mucho tiempo porque amarga si se quema.
5 ✓

Rellena las tortitas con el ragú de chorizo, enróllalas y colócalas en una fuente de horno.

Consejo: Ponlas bien juntas para que no se sequen.
6 ✓

Mezcla el resto de la nata con una pizca de sal, cubre las tortitas y espolvorea con el queso rallado.

Consejo: La capa de queso protege y mantiene unido el plato.
7 ✓

Hornea a 200 °C durante 15 minutos hasta que el queso se dore.

Consejo: Está listo cuando el queso burbujea y está dorado.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿No será muy grasiento?
El chorizo tiene grasa, es un hecho. Si quieres aligerarlo, retira parte de la grasa que suelte al freírse antes de mezclarlo con el relleno.
¿Qué chorizo compro?
Recomiendo un chorizo ahumado tradicional. El chorizo fresco también vale, pero el toque ahumado le da carácter.

Ingredientes

  • 200 g Harina de trigo
  • 2 ud. Huevos
  • 300 ml Leche
  • 200 ml Agua con gas
  • 2 cda. Aceite (para la masa)
  • 1 pizca Sal
  • 300 g Chorizo ahumado
  • 1 ud. Cebolla
  • 1 cda. Pimentón dulce
  • 300 g Nata fresca (Crème fraîche)
  • 150 g Queso rallado (Trappista, Gouda o similar)
  • 1 cda. Aceite (para freír)