Basundi con piña, rica crema de leche y trozos de piña fresca Basundi con piña Fainá al romero, dorada y crujiente Fainá al romero Ensalada Tashkent con ternera, verduras frescas y cilantro Ensalada Tashkent con ternera Dónut de batata recién servido en un plato Dónut de batata Arancini servidos con salsa de tomate Arancini Tortilla de champiñones con tomate, decorada con perejil fresco Tortilla de champiñones con tomate Shiso-zuke encurtido en hojas de shiso, con salsa de soja y vinagre de arroz Shiso-zuke Burek crujiente de pato servido Burek crujiente de pato Chocolate caliente con nueces y canela servido Chocolate caliente con nueces y canela Pierna de cordero asada con romero servida Pierna de cordero asada al romero Martabak manis con miel y nueces, servido fresco Martabak manis con miel y nueces Ghugni especiado con chili, salsa de tomate especiada y alubias blancas Ghugni especiado con chili Falukorv relleno de cebolla y mostaza, horneado y servido con cilantro Falukorv al horno con mostaza y cebolla Bandeja de meze fresca con börek, hummus, queso feta y verduras Meze con börek Hojas de parra encurtidas picantes servidas en un tarro de cristal Hojas de parra encurtidas picantes Onigiri triangular envuelto con nori y cubierto de sésamo Onigiri de mentaiko Besan thepla, servido con cilantro fresco y chile, crujiente y delicioso Thepla de besan Bao bun de brócoli emplatado Bao bun de brócoli y sésamo Naan de granada servido Naan de granada Empanadas de cerdo ahumado de masa dorada Empanadas de cerdo ahumado Basundi con piña, rica crema de leche y trozos de piña fresca Basundi con piña Fainá al romero, dorada y crujiente Fainá al romero Ensalada Tashkent con ternera, verduras frescas y cilantro Ensalada Tashkent con ternera Dónut de batata recién servido en un plato Dónut de batata Arancini servidos con salsa de tomate Arancini Tortilla de champiñones con tomate, decorada con perejil fresco Tortilla de champiñones con tomate Shiso-zuke encurtido en hojas de shiso, con salsa de soja y vinagre de arroz Shiso-zuke Burek crujiente de pato servido Burek crujiente de pato Chocolate caliente con nueces y canela servido Chocolate caliente con nueces y canela Pierna de cordero asada con romero servida Pierna de cordero asada al romero Martabak manis con miel y nueces, servido fresco Martabak manis con miel y nueces Ghugni especiado con chili, salsa de tomate especiada y alubias blancas Ghugni especiado con chili Falukorv relleno de cebolla y mostaza, horneado y servido con cilantro Falukorv al horno con mostaza y cebolla Bandeja de meze fresca con börek, hummus, queso feta y verduras Meze con börek Hojas de parra encurtidas picantes servidas en un tarro de cristal Hojas de parra encurtidas picantes Onigiri triangular envuelto con nori y cubierto de sésamo Onigiri de mentaiko Besan thepla, servido con cilantro fresco y chile, crujiente y delicioso Thepla de besan Bao bun de brócoli emplatado Bao bun de brócoli y sésamo Naan de granada servido Naan de granada Empanadas de cerdo ahumado de masa dorada Empanadas de cerdo ahumado
Dónut de batata recién servido en un plato
Dónut de batata tierno y aromático con especias de otoño

Dónut de batata

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
El secreto del dónut de batata (o 'Spudnut') está en el almidón. El contenido de almidón del tubérculo absorbe y retiene la humedad, logrando que el dónut se mantenga tierno durante días, a diferencia de la versión tradicional que se seca rápido. Gracias al dulzor natural y la textura suave de la hortaliza, necesitamos menos azúcar en la masa.
🕒 Tiempo de prep. 40 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 2 h 30 min
🍽️ Raciones 8 raciones
🔥 Calorías 320 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Pasapurés o tenedor
  • Bol para mezclar
  • Cortador de dónuts

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Mezcla la harina con las especias, el azúcar, la sal y la levadura.

Consejo: Distribuye las especias en la harina, no en el líquido.
2 ✓

Añade la batata machacada fría, la leche, el huevo y la mantequilla, y amasa hasta obtener una masa lisa.

Consejo: Es importante que la batata no esté caliente para no cocinar el huevo ni matar la levadura.
3 ✓

Deja levar 60 minutos, luego da forma y deja reposar otros 30 minutos.

Consejo: Debido al almidón, la estructura de la masa es muy tierna, trátala con cariño.
4 ✓

Fríe en aceite a 170 °C.

Consejo: Por el contenido de azúcar (batata + azúcar), pueden dorarse más rápido.
5 ✓

Sirve rociado con miel o espolvoreado con azúcar glas.

Consejo: La miel combina genial con los sabores terrosos.

Preguntas frecuentes sobre la receta

La masa está muy pegajosa.
El agua de la batata varía. Si se pega mucho, añade un poquito más de harina, pero sin pasarte de duro.
¿Puedo usar calabaza?
Sí, el puré de calabaza se comporta de forma muy similar en la masa.

Ingredientes

  • 300 g Harina de fuerza
  • 150 g Batata cocida y machacada (fría)
  • 50 g Azúcar blanquilla
  • 1 pizca Sal
  • 7 g Levadura seca instantánea
  • 100 ml Leche tibia
  • 1 ud Huevo
  • 50 g Mantequilla fundida
  • 1 cdita Canela molida
  • 0.5 cdita Nuez moscada rallada
  • 100 g Azúcar glas
  • 50 ml Miel
  • 500 ml Aceite (para freír)