Tortilla de champiñones con tomate, decorada con perejil fresco Tortilla de champiñones con tomate Shiso-zuke encurtido en hojas de shiso, con salsa de soja y vinagre de arroz Shiso-zuke Burek crujiente de pato servido Burek crujiente de pato Chocolate caliente con nueces y canela servido Chocolate caliente con nueces y canela Pierna de cordero asada con romero servida Pierna de cordero asada al romero Martabak manis con miel y nueces, servido fresco Martabak manis con miel y nueces Ghugni especiado con chili, salsa de tomate especiada y alubias blancas Ghugni especiado con chili Falukorv relleno de cebolla y mostaza, horneado y servido con cilantro Falukorv al horno con mostaza y cebolla Bandeja de meze fresca con börek, hummus, queso feta y verduras Meze con börek Hojas de parra encurtidas picantes servidas en un tarro de cristal Hojas de parra encurtidas picantes Onigiri triangular envuelto con nori y cubierto de sésamo Onigiri de mentaiko Besan thepla, servido con cilantro fresco y chile, crujiente y delicioso Thepla de besan Bao bun de brócoli emplatado Bao bun de brócoli y sésamo Naan de granada servido Naan de granada Empanadas de cerdo ahumado de masa dorada Empanadas de cerdo ahumado Sándwich dhokla, relleno entre rebanadas de pan crujiente, decorado con cilantro y cebolla frita Sándwich Dhokla Bagel de ciruela y mazapán servido Bagel dulce de ciruela y mazapán Panecillos de naranja y nueces servidos Panecillos de naranja y nueces Tarta de limón y vainilla servida Tarta de limón y vainilla Hojas de remolacha encurtidas en agridulce en tarro Hojas de remolacha encurtidas en agridulce Tortilla de champiñones con tomate, decorada con perejil fresco Tortilla de champiñones con tomate Shiso-zuke encurtido en hojas de shiso, con salsa de soja y vinagre de arroz Shiso-zuke Burek crujiente de pato servido Burek crujiente de pato Chocolate caliente con nueces y canela servido Chocolate caliente con nueces y canela Pierna de cordero asada con romero servida Pierna de cordero asada al romero Martabak manis con miel y nueces, servido fresco Martabak manis con miel y nueces Ghugni especiado con chili, salsa de tomate especiada y alubias blancas Ghugni especiado con chili Falukorv relleno de cebolla y mostaza, horneado y servido con cilantro Falukorv al horno con mostaza y cebolla Bandeja de meze fresca con börek, hummus, queso feta y verduras Meze con börek Hojas de parra encurtidas picantes servidas en un tarro de cristal Hojas de parra encurtidas picantes Onigiri triangular envuelto con nori y cubierto de sésamo Onigiri de mentaiko Besan thepla, servido con cilantro fresco y chile, crujiente y delicioso Thepla de besan Bao bun de brócoli emplatado Bao bun de brócoli y sésamo Naan de granada servido Naan de granada Empanadas de cerdo ahumado de masa dorada Empanadas de cerdo ahumado Sándwich dhokla, relleno entre rebanadas de pan crujiente, decorado con cilantro y cebolla frita Sándwich Dhokla Bagel de ciruela y mazapán servido Bagel dulce de ciruela y mazapán Panecillos de naranja y nueces servidos Panecillos de naranja y nueces Tarta de limón y vainilla servida Tarta de limón y vainilla Hojas de remolacha encurtidas en agridulce en tarro Hojas de remolacha encurtidas en agridulce
Burek crujiente de pato servido
Burek de sabor intenso con pechuga de pato asada

Burek crujiente de pato

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
El encuentro entre los banquetes festivos y las panaderías balcánicas. El carácter rico y graso de la carne de pato combina perfectamente con la masa fina y crujiente. Este burek no es la versión habitual de queso o carne picada: la profundidad de sabor del pato asado y el toque especiado del comino resultan en un plato verdaderamente festivo. Es como un asado de pato modernizado para comer con las manos.
🕒 Tiempo de prep. 25 min
🍳 Tiempo de cocción 40 min
⌛ Tiempo total 1 h 5 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 580 kcal
🌍 Cocina Fusión

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén
  • Bandeja de horno
  • Pincel de cocina
  • Cuchillo

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Desmenuza la carne de pato asada (pulled duck) o pícala fina. Pica la cebolla y el ajo finamente.

Consejo: La carne desmenuzada absorbe mejor la salsa y las especias.
2 ✓

Pocha la cebolla en la grasa hasta que esté transparente, añade el ajo y la carne de pato. Condimenta con comino, sal y pimienta, y sofríe unos minutos. Deja enfriar.

Consejo: El comino y el pato son inseparables, y el sofrito refresca el sabor de la carne asada.
3 ✓

Usa las hojas de masa filo de dos en dos. Pincela la primera con un poco de aceite/grasa y coloca la segunda encima.

Consejo: La grasa entre capas es el alma de la estructura hojaldrada.
4 ✓

Coloca el relleno en una tira en el borde de la masa y enrolla apretado. Forma una espiral (caracola) con el rollo.

Consejo: No lo dejes con aire, porque se romperá al cortar.
5 ✓

Ponlas en la bandeja, pincela la superficie con grasa y hornea a 180 °C durante 35-40 minutos hasta que estén doradas.

Consejo: El secreto de una tapa crujiente es el pincelado generoso.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar masa filo comprada?
Sí, de hecho la receta se basa en eso. Pero trabájala rápido, porque se seca y se rompe enseguida.
¿Con qué sustituyo el pato?
Funciona con ganso asado o muslo de pollo graso, pero el sabor del pato es el auténtico.

Ingredientes

  • 6 ud. Hojas de masa filo (Pasta filo)
  • 300 g Pechuga o muslo de pato asado (deshuesado)
  • 1 ud. Cebolla
  • 2 dientes Ajo
  • 1 cdita. Comino molido
  • 50 ml Aceite de oliva o grasa de pato
  • 1 pizca Sal, pimienta