Kanelstang con pasas, recién horneado, dorado y aromático Kanelstang con Pasas Palacsinta de mermelada servida Palacsinta de mermelada Pretzel de agua de rosas servido Pretzel dulce al aroma de rosas Bollitos de carne y chicharrones servidos Bollitos de carne y chicharrones Té de ciruela y canela en taza humeante Té de ciruela y canela Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Wrap club sándwich con pechuga de pollo, bacon, queso y tomate, servido cortado por la mitad Wrap Club Sándwich Arroz con pollo de Hainan servido con pepino fresco y cilantro Arroz con pollo de Hainan Pollo agridulce tailandés con piña Pollo agridulce tailandés con piña Achar picante servido Achar picante de mango Oyakodon con katsuobushi servido sobre arroz cocido, rico en sabores Oyakodon con katsuobushi Hamburguesa mediterránea servida Hamburguesa mediterránea con feta y tomate seco Postre cannoli de frambuesa y pistacho servido Cannoli de frambuesa y pistacho Stollen de chocolate y naranja rebanado espolvoreado con azúcar glas Stollen de chocolate y naranja Pan plano Tunnbröd recién horneado Tunnbröd Hamburguesa de Pavo servida Hamburguesa ligera de pavo Brochetas de marisco a la parrilla servidas con verduras y perejil fresco Brochetas de marisco y verduras Dosa clásica frita hasta quedar crujiente, servida con coco fresco rallado Dosa clásica Gnocchi con sabayón de vino blanco servidos Gnocchi con sabayón de vino blanco Enchilada con pollo y queso Enchiladas de pollo Kanelstang con pasas, recién horneado, dorado y aromático Kanelstang con Pasas Palacsinta de mermelada servida Palacsinta de mermelada Pretzel de agua de rosas servido Pretzel dulce al aroma de rosas Bollitos de carne y chicharrones servidos Bollitos de carne y chicharrones Té de ciruela y canela en taza humeante Té de ciruela y canela Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Wrap club sándwich con pechuga de pollo, bacon, queso y tomate, servido cortado por la mitad Wrap Club Sándwich Arroz con pollo de Hainan servido con pepino fresco y cilantro Arroz con pollo de Hainan Pollo agridulce tailandés con piña Pollo agridulce tailandés con piña Achar picante servido Achar picante de mango Oyakodon con katsuobushi servido sobre arroz cocido, rico en sabores Oyakodon con katsuobushi Hamburguesa mediterránea servida Hamburguesa mediterránea con feta y tomate seco Postre cannoli de frambuesa y pistacho servido Cannoli de frambuesa y pistacho Stollen de chocolate y naranja rebanado espolvoreado con azúcar glas Stollen de chocolate y naranja Pan plano Tunnbröd recién horneado Tunnbröd Hamburguesa de Pavo servida Hamburguesa ligera de pavo Brochetas de marisco a la parrilla servidas con verduras y perejil fresco Brochetas de marisco y verduras Dosa clásica frita hasta quedar crujiente, servida con coco fresco rallado Dosa clásica Gnocchi con sabayón de vino blanco servidos Gnocchi con sabayón de vino blanco Enchilada con pollo y queso Enchiladas de pollo
Bollitos de carne y chicharrones servidos
Bocado contundente relleno de carne picada y crema de chicharrones

Bollitos de carne y chicharrones

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
La cumbre de la evolución del 'pogácsa'. Aquí el sabor rústico de los chicharrones se encuentra con la contundencia de la carne picada. Es casi un pastel de carne en forma de bollo. Gracias a la técnica de laminado, la masa permanece ligera, mientras el relleno aparece en jugosas vetas. Perfecto para llevar o como desayuno sustancioso.
🕒 Tiempo de prep. 40 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 3 h
🍽️ Raciones 10 raciones
🔥 Calorías 410 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cortapastas
  • Rodillo
  • Bandeja de horno
  • Picadora (para chicharrones)

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Activa la levadura en la leche tibia. Amasa una masa de consistencia media con la harina, la manteca, el huevo, la sal y la leche con levadura.

Consejo: Trabájala bien hasta que quede lisa.
2 ✓

Deja fermentar tapado hasta que doble su tamaño (aprox. 45 min). Mientras tanto, mezcla los chicharrones molidos con la carne picada y la pimienta hasta obtener una crema.

Consejo: Si la crema está muy dura, puedes añadir un poco de manteca.
3 ✓

Estira la masa en forma rectangular y unta la mitad de la crema de carne. Pliega: de izquierda al centro, de derecha encima. Reposa 20 minutos.

Consejo: Durante el reposo el gluten se relaja y permite estirar de nuevo.
4 ✓

Estira de nuevo, unta el resto de la crema y pliega igual. Reposa otros 20 minutos.

Consejo: Aquí se produce el laminado.
5 ✓

Estira a un dedo de grosor, marca una rejilla en la superficie con un cuchillo y corta los bollitos. Pincela con huevo.

Consejo: La rejilla aumenta la superficie y hace que la tapa quede más crujiente.
6 ✓

Hornea a 200 °C durante 20-25 minutos.

Consejo: Necesita horno fuerte.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se vuelcan los bollitos?
Si el borde del cortapastas no está afilado, aplasta los bordes de la masa ('sella' las capas), impidiendo que suban uniformemente. ¡Al cortar, no gires el molde, solo presiona con firmeza!

Ingredientes

  • 500 g Harina (todo uso)
  • 250 g Chicharrones (molidos)
  • 150 g Carne picada cocida (cerdo o ternera)
  • 25 g Levadura fresca
  • 100 ml Leche
  • 1 cda. Manteca de cerdo
  • 1 ud. Huevo
  • 1 cda. Sal
  • 1 cdita. Pimienta negra molida
  • 1 ud. Huevo (para pincelar)