Hamburguesa de Pavo servida Hamburguesa ligera de pavo Brochetas de marisco a la parrilla servidas con verduras y perejil fresco Brochetas de marisco y verduras Dosa clásica frita hasta quedar crujiente, servida con coco fresco rallado Dosa clásica Gnocchi con sabayón de vino blanco servidos Gnocchi con sabayón de vino blanco Enchilada con pollo y queso Enchiladas de pollo Kanelstang con glaseado de limón, bollería fresca con sabor a canela Kanelstang (Trenza danesa de canela) con glaseado de limón Tarta mousse de pistacho decorada Tarta mousse de pistacho Lonchas de jamón empanadas crujientes con salsa tonkatsu Katsu ham Bretzels veganos recién horneados servidos en una tabla de madera rústica Bretzels veganos Samosas de garbanzos servidas Samosas de garbanzos Khinkali picante con chile, plato especiado con cilantro fresco Khinkali picante con chile (Dumplings georgianos) Bánh cuốn con fideos de arroz, deliciosa comida vietnamita con ingredientes frescos Rollitos Bánh Cuốn de cerdo Crema de espinacas con leche de coco servida en un bol Crema de espinacas con leche de coco Gnocchi italianos al parmesano servidos con mantequilla Gnocchi al Parmesano Bundt cake de requesón y naranja servido Bundt cake de requesón y naranja Kachori con carne especiada, servido con cilantro fresco Kachori relleno de carne especiada Ensalada Tashkent con huevo cocido, decorada con perejil fresco. Ensalada Tashkent con huevo cocido Korma Clásico servido en salsa rica y cremosa, decorado con cilantro fresco. Korma clásico Helado de Trufa y Avellana servido Helado de trufa y avellana Raviolis de avellana tostada emplatados Raviolis dolci de avellana tostada Hamburguesa de Pavo servida Hamburguesa ligera de pavo Brochetas de marisco a la parrilla servidas con verduras y perejil fresco Brochetas de marisco y verduras Dosa clásica frita hasta quedar crujiente, servida con coco fresco rallado Dosa clásica Gnocchi con sabayón de vino blanco servidos Gnocchi con sabayón de vino blanco Enchilada con pollo y queso Enchiladas de pollo Kanelstang con glaseado de limón, bollería fresca con sabor a canela Kanelstang (Trenza danesa de canela) con glaseado de limón Tarta mousse de pistacho decorada Tarta mousse de pistacho Lonchas de jamón empanadas crujientes con salsa tonkatsu Katsu ham Bretzels veganos recién horneados servidos en una tabla de madera rústica Bretzels veganos Samosas de garbanzos servidas Samosas de garbanzos Khinkali picante con chile, plato especiado con cilantro fresco Khinkali picante con chile (Dumplings georgianos) Bánh cuốn con fideos de arroz, deliciosa comida vietnamita con ingredientes frescos Rollitos Bánh Cuốn de cerdo Crema de espinacas con leche de coco servida en un bol Crema de espinacas con leche de coco Gnocchi italianos al parmesano servidos con mantequilla Gnocchi al Parmesano Bundt cake de requesón y naranja servido Bundt cake de requesón y naranja Kachori con carne especiada, servido con cilantro fresco Kachori relleno de carne especiada Ensalada Tashkent con huevo cocido, decorada con perejil fresco. Ensalada Tashkent con huevo cocido Korma Clásico servido en salsa rica y cremosa, decorado con cilantro fresco. Korma clásico Helado de Trufa y Avellana servido Helado de trufa y avellana Raviolis de avellana tostada emplatados Raviolis dolci de avellana tostada
Brochetas de marisco a la parrilla servidas con verduras y perejil fresco
Brochetas de marisco fresco con pimientos y cebolla asados

Brochetas de marisco y verduras

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
Las brochetas de marisco son la esencia de los veranos mediterráneos: la frescura salada del mar se encuentra con el aroma ahumado de la parrilla. El secreto está en el marinado y el tiempo de cocción: gambas y calamares se hacen en un instante y si te pasas, quedan como goma. Los pimientos de colores y la cebolla no solo armonizan en sabor, sino que su dulzor complementa el delicado perfil del marisco. Un plato ligero y elegante que evoca puestas de sol en la playa.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 280 kcal
🌍 Cocina Mediterránea

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Brochetas (madera o metal)
  • Sartén grill o barbacoa
  • Pincel (para untar)
  • Bol para mezclar

Información sobre alérgenos

⚠️ Crustáceos
⚠️ Moluscos

Instrucciones

1 ✓

Si usas brochetas de madera, remójalas en agua fría.

Consejo: La madera húmeda no se quema en la parrilla caliente.
2 ✓

Prepara el marinado: mezcla el aceite de oliva, el ajo machacado, el zumo de limón, las especias, la sal y la pimienta en un bol.

Consejo: Usa poco limón en el marinado, porque el ácido 'cocina' (desnaturaliza) la proteína si se deja mucho tiempo.
3 ✓

Lava y seca el marisco. Mézclalo con el marinado y deja reposar 15 minutos en la nevera.

Consejo: Una superficie seca es importante para un buen dorado (reacción de Maillard).
4 ✓

Corta la cebolla y los pimientos en dados de 2-3 cm (del tamaño del marisco).

Consejo: El tamaño uniforme asegura que todos los elementos toquen la parrilla.
5 ✓

Ensarta alternando marisco y verduras en las brochetas. No aprietes demasiado para que el calor llegue a todo.

Consejo: Una disposición holgada ayuda a una cocción uniforme.
6 ✓

Calienta la parrilla o sartén a fuego medio-alto. Cocina las brochetas 3-4 minutos por lado, hasta que las gambas estén rosadas y las verduras marcadas.

Consejo: ¡No las pases! El calamar se pone chicloso y la gamba se seca.
7 ✓

Sirve inmediatamente, espolvoreado con perejil fresco y gajos de limón.

Consejo: El zumo de limón fresco justo antes de comer realza el sabor del mar.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se queman las brochetas de madera?
Remójalas en agua al menos 30 minutos antes de usarlas, así no prenderán en la parrilla.
¿Puedo usar marisco congelado?
Sí, pero descongélalo lentamente en la nevera y sécalo muy bien antes de marinar, o se cocerá al vapor en lugar de asarse.

Ingredientes

  • 500 g Mix de mariscos (gambas peladas, anillas de calamar, mejillones)
  • 1 unidad Cebolla morada
  • 1 unidad Pimiento rojo
  • 1 unidad Pimiento verde o amarillo
  • 3 cda. Aceite de oliva
  • 1 cdita. Zumo de limón fresco
  • 2 dientes Ajo (machacado)
  • 1 cdita. Orégano seco o mezcla de especias para kebab
  • 1 cdita. Sal
  • 1 pizca Copos de chile (opcional)
  • 1 manojo Perejil fresco
  • 1 unidad Limón (para servir)