Kanelstang con pasas, recién horneado, dorado y aromático Kanelstang con Pasas Palacsinta de mermelada servida Palacsinta de mermelada Pretzel de agua de rosas servido Pretzel dulce al aroma de rosas Bollitos de carne y chicharrones servidos Bollitos de carne y chicharrones Té de ciruela y canela en taza humeante Té de ciruela y canela Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Wrap club sándwich con pechuga de pollo, bacon, queso y tomate, servido cortado por la mitad Wrap Club Sándwich Arroz con pollo de Hainan servido con pepino fresco y cilantro Arroz con pollo de Hainan Pollo agridulce tailandés con piña Pollo agridulce tailandés con piña Achar picante servido Achar picante de mango Oyakodon con katsuobushi servido sobre arroz cocido, rico en sabores Oyakodon con katsuobushi Hamburguesa mediterránea servida Hamburguesa mediterránea con feta y tomate seco Postre cannoli de frambuesa y pistacho servido Cannoli de frambuesa y pistacho Stollen de chocolate y naranja rebanado espolvoreado con azúcar glas Stollen de chocolate y naranja Pan plano Tunnbröd recién horneado Tunnbröd Hamburguesa de Pavo servida Hamburguesa ligera de pavo Brochetas de marisco a la parrilla servidas con verduras y perejil fresco Brochetas de marisco y verduras Dosa clásica frita hasta quedar crujiente, servida con coco fresco rallado Dosa clásica Gnocchi con sabayón de vino blanco servidos Gnocchi con sabayón de vino blanco Enchilada con pollo y queso Enchiladas de pollo Kanelstang con pasas, recién horneado, dorado y aromático Kanelstang con Pasas Palacsinta de mermelada servida Palacsinta de mermelada Pretzel de agua de rosas servido Pretzel dulce al aroma de rosas Bollitos de carne y chicharrones servidos Bollitos de carne y chicharrones Té de ciruela y canela en taza humeante Té de ciruela y canela Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Wrap club sándwich con pechuga de pollo, bacon, queso y tomate, servido cortado por la mitad Wrap Club Sándwich Arroz con pollo de Hainan servido con pepino fresco y cilantro Arroz con pollo de Hainan Pollo agridulce tailandés con piña Pollo agridulce tailandés con piña Achar picante servido Achar picante de mango Oyakodon con katsuobushi servido sobre arroz cocido, rico en sabores Oyakodon con katsuobushi Hamburguesa mediterránea servida Hamburguesa mediterránea con feta y tomate seco Postre cannoli de frambuesa y pistacho servido Cannoli de frambuesa y pistacho Stollen de chocolate y naranja rebanado espolvoreado con azúcar glas Stollen de chocolate y naranja Pan plano Tunnbröd recién horneado Tunnbröd Hamburguesa de Pavo servida Hamburguesa ligera de pavo Brochetas de marisco a la parrilla servidas con verduras y perejil fresco Brochetas de marisco y verduras Dosa clásica frita hasta quedar crujiente, servida con coco fresco rallado Dosa clásica Gnocchi con sabayón de vino blanco servidos Gnocchi con sabayón de vino blanco Enchilada con pollo y queso Enchiladas de pollo
Oyakodon con katsuobushi servido sobre arroz cocido, rico en sabores
Cuenco de oyakodon humeante coronado con copos de bonito danzantes

Oyakodon con katsuobushi

Autor: Flavelo
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El nombre Oyakodon se traduce literalmente como 'cuenco de padres e hijos', una referencia algo mórbida pero poética al pollo (padre) y el huevo (hijo) que se unen en este plato. Es el culmen del 'comfort food' japonés: rápido, barato e increíblemente saciante. El katsuobushi (copos de bonito seco y ahumado) es la bomba de umami de la cocina japonesa, que aquí aporta una profundidad extra al caldo dulce-salado. El huevo tembloroso y semicuajado sobre el arroz jugoso da felicidad en cada cucharada.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Raciones 2 raciones
🔥 Calorías 325 kcal
🌍 Cocina Japonesa

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén pequeña (idealmente de 20 cm) para cocinar
  • Arrocera o cazuela
  • Cuencos hondos para servir

Información sobre alérgenos

⚠️ Huevo
⚠️ Soja
⚠️ Pescado

Instrucciones

1 ✓

Corta el pollo en cubos de 2 cm. Corta la cebolla por la mitad y luego en rodajas finas.

Consejo: El contramuslo es más graso y jugoso que la pechuga, por lo que no se seca al cocinarlo.
2 ✓

Mezcla la salsa 'warishita': salsa de soja, mirin y un poquito de agua (o caldo dashi si tienes).

Consejo: Este líquido dulce y salado cocinará la carne y dará sabor al arroz.
3 ✓

Calienta el aceite de sésamo en la sartén, echa el pollo y saltéalo hasta que blanquee. Añade la cebolla y pocha todo junto un par de minutos.

Consejo: No hace falta cocinar el pollo del todo, solo darle color; se terminará de hacer en la salsa.
4 ✓

Vierte la salsa sobre el pollo y la cebolla. Deja que burbujee 2-3 minutos hasta que la cebolla esté tierna.

Consejo: El dulzor de la cebolla se funde ahora con la salsa.
5 ✓

Bate ligeramente los huevos (sin que quede homogéneo, que se vea clara y yema). Viértelos en círculos sobre el guiso caliente.

Consejo: ¡No lo remuevas! Deja que el huevo se 'asiente' sobre la carne y la cebolla.
6 ✓

Tapa la sartén, baja el fuego al mínimo y cocina al vapor 30-60 segundos, justo hasta que el huevo empiece a cuajar.

Consejo: El vapor cocinará la parte superior del huevo. Buscamos una textura 'temblorosa'.
7 ✓

Emplatado: Sirve arroz caliente en un cuenco y desliza el contenido de la sartén con su jugo sobre él. Corona con los copos de Katsuobushi 'danzantes'.

Consejo: Los copos se moverán por el vapor caliente, ¡es parte del espectáculo!

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se ha secado el huevo?
Lo cocinaste demasiado tiempo. Hay que retirar el huevo del fuego cuando aún parece un poco líquido, ya que el calor residual del arroz lo terminará de cuajar.
No tengo mirin, ¿qué uso?
El mirin es vino de arroz dulce. Puedes sustituirlo por una mezcla de vino blanco y azúcar, aunque el sabor no será exactamente el mismo.

Ingredientes

  • 2 ud. Contramuslos de pollo deshuesados (sin piel)
  • 200 g Arroz cocido (grano corto)
  • 30 g Katsuobushi (Copos de bonito)
  • 2 ud. Huevos
  • 1 ud. Cebolla morada
  • 1 cda. Mirin
  • 2 cda. Salsa de soja
  • 1 cda. Aceite de sésamo
  • 0.5 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta