Basundi con piña, rica crema de leche y trozos de piña fresca Basundi con piña Fainá al romero, dorada y crujiente Fainá al romero Ensalada Tashkent con ternera, verduras frescas y cilantro Ensalada Tashkent con ternera Dónut de batata recién servido en un plato Dónut de batata Arancini servidos con salsa de tomate Arancini Tortilla de champiñones con tomate, decorada con perejil fresco Tortilla de champiñones con tomate Shiso-zuke encurtido en hojas de shiso, con salsa de soja y vinagre de arroz Shiso-zuke Burek crujiente de pato servido Burek crujiente de pato Chocolate caliente con nueces y canela servido Chocolate caliente con nueces y canela Pierna de cordero asada con romero servida Pierna de cordero asada al romero Martabak manis con miel y nueces, servido fresco Martabak manis con miel y nueces Ghugni especiado con chili, salsa de tomate especiada y alubias blancas Ghugni especiado con chili Falukorv relleno de cebolla y mostaza, horneado y servido con cilantro Falukorv al horno con mostaza y cebolla Bandeja de meze fresca con börek, hummus, queso feta y verduras Meze con börek Hojas de parra encurtidas picantes servidas en un tarro de cristal Hojas de parra encurtidas picantes Onigiri triangular envuelto con nori y cubierto de sésamo Onigiri de mentaiko Besan thepla, servido con cilantro fresco y chile, crujiente y delicioso Thepla de besan Bao bun de brócoli emplatado Bao bun de brócoli y sésamo Naan de granada servido Naan de granada Empanadas de cerdo ahumado de masa dorada Empanadas de cerdo ahumado Basundi con piña, rica crema de leche y trozos de piña fresca Basundi con piña Fainá al romero, dorada y crujiente Fainá al romero Ensalada Tashkent con ternera, verduras frescas y cilantro Ensalada Tashkent con ternera Dónut de batata recién servido en un plato Dónut de batata Arancini servidos con salsa de tomate Arancini Tortilla de champiñones con tomate, decorada con perejil fresco Tortilla de champiñones con tomate Shiso-zuke encurtido en hojas de shiso, con salsa de soja y vinagre de arroz Shiso-zuke Burek crujiente de pato servido Burek crujiente de pato Chocolate caliente con nueces y canela servido Chocolate caliente con nueces y canela Pierna de cordero asada con romero servida Pierna de cordero asada al romero Martabak manis con miel y nueces, servido fresco Martabak manis con miel y nueces Ghugni especiado con chili, salsa de tomate especiada y alubias blancas Ghugni especiado con chili Falukorv relleno de cebolla y mostaza, horneado y servido con cilantro Falukorv al horno con mostaza y cebolla Bandeja de meze fresca con börek, hummus, queso feta y verduras Meze con börek Hojas de parra encurtidas picantes servidas en un tarro de cristal Hojas de parra encurtidas picantes Onigiri triangular envuelto con nori y cubierto de sésamo Onigiri de mentaiko Besan thepla, servido con cilantro fresco y chile, crujiente y delicioso Thepla de besan Bao bun de brócoli emplatado Bao bun de brócoli y sésamo Naan de granada servido Naan de granada Empanadas de cerdo ahumado de masa dorada Empanadas de cerdo ahumado
Arancini servidos con salsa de tomate
Arancini sicilianos dorados con queso y jamón

Arancini

Autor: Flavelo
Recetas Entrantes y Aperitivos
Desde Sicilia llegan los Arancini ('naranjitas'), llamados así por su forma y color dorado. Es el arte de aprovechar sobras: risotto del día anterior convertido en una bomba de sabor crujiente. El contraste entre el arroz cremoso, el queso fundido y el rebozado crujiente es irresistible.
🕒 Tiempo de prep. 40 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 50 min
🍽️ Raciones 12 raciones
🔥 Calorías 350 kcal
🌍 Cocina Italiana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén profunda
  • 3 platos para rebozar
  • Guantes o manos mojadas
  • Espumadera
  • Papel absorbente

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos
⚠️ Huevo
⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Mezcla el risotto bien frío con el parmesano y un huevo.

Consejo: El almidón frío se gelatiniza y junto con el huevo mantendrá la bola unida.
2 ✓

Con las manos mojadas, aplana una porción de arroz, pon un cubo de mozzarella y jamón en el centro.

Consejo: El agua evita que el arroz se te pegue a las manos.
3 ✓

Cierra el arroz formando una bola compacta. Asegúrate de que el queso no asome.

Consejo: Si hay fugas, el queso se saldrá y saltará el aceite.
4 ✓

Pásalas por harina, luego por el otro huevo batido y finalmente por pan rallado.

Consejo: El empanado clásico de tres pasos es vital para sellarlas.
5 ✓

Fríe a 170-180 °C hasta que doren (3-4 min).

Consejo: Si el aceite está frío se engrasarán; si está muy caliente se quemarán por fuera y el queso seguirá frío.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se deshacen al freír?
El arroz no estaba frío y pegajoso, o el aceite estaba frío. ¡Enfría siempre el arroz por completo!
¿Vale arroz blanco normal?
No. Necesitas el almidón del arroz de risotto (Arborio) para que actúe de pegamento. El normal se desmorona.
¿Puedo hacerlos al horno?
Sí, píntalos con aceite y hornea a 200°C, pero no quedarán igual de crujientes.

Ingredientes

  • 400 g Risotto cocido (frío y pegajoso)
  • 50 g Queso Parmesano rallado
  • 100 g Queso Mozzarella (en taco)
  • 50 g Jamón cocido (en daditos)
  • 2 ud. Huevos (para el arroz y rebozado)
  • 100 g Pan rallado (fino)
  • 50 g Harina
  • 500 ml Aceite para freír