Onigiri triangular envuelto con nori y cubierto de sésamo Onigiri de mentaiko Besan thepla, servido con cilantro fresco y chile, crujiente y delicioso Thepla de besan Bao bun de brócoli emplatado Bao bun de brócoli y sésamo Naan de granada servido Naan de granada Empanadas de cerdo ahumado de masa dorada Empanadas de cerdo ahumado Sándwich dhokla, relleno entre rebanadas de pan crujiente, decorado con cilantro y cebolla frita Sándwich Dhokla Bagel de ciruela y mazapán servido Bagel dulce de ciruela y mazapán Panecillos de naranja y nueces servidos Panecillos de naranja y nueces Tarta de limón y vainilla servida Tarta de limón y vainilla Hojas de remolacha encurtidas en agridulce en tarro Hojas de remolacha encurtidas en agridulce Cakwe, palitos de masa frita dorada bañados en chocolate negro Cakwe con chocolate Sándwich de pita relleno con pollo a la parrilla y verduras frescas Sándwich de pita (relleno) Leche caliente con caramelo y canela recién servida Leche caliente con caramelo y canela Rodajas de pepino encurtido servidas en tarro Rodajas de pepino encurtido Cupcakes de arándanos servidos Cupcakes de arándanos Churros rellenos de crema de chocolate, dorados y crujientes Churros rellenos de chocolate Fasolada espesada con patata, servida en una rica sopa de alubias con orégano fresco Fasolada espesada con patata Tarta de plátano y cacahuete decorada con chocolate y avellanas Tarta de plátano y cacahuete con ganache de chocolate Pizza hawaiana con jamón y piña Pizza Hawaii Pizza estilo Costa Rica con chorizo y quesos locales Pizza Costarricense Onigiri triangular envuelto con nori y cubierto de sésamo Onigiri de mentaiko Besan thepla, servido con cilantro fresco y chile, crujiente y delicioso Thepla de besan Bao bun de brócoli emplatado Bao bun de brócoli y sésamo Naan de granada servido Naan de granada Empanadas de cerdo ahumado de masa dorada Empanadas de cerdo ahumado Sándwich dhokla, relleno entre rebanadas de pan crujiente, decorado con cilantro y cebolla frita Sándwich Dhokla Bagel de ciruela y mazapán servido Bagel dulce de ciruela y mazapán Panecillos de naranja y nueces servidos Panecillos de naranja y nueces Tarta de limón y vainilla servida Tarta de limón y vainilla Hojas de remolacha encurtidas en agridulce en tarro Hojas de remolacha encurtidas en agridulce Cakwe, palitos de masa frita dorada bañados en chocolate negro Cakwe con chocolate Sándwich de pita relleno con pollo a la parrilla y verduras frescas Sándwich de pita (relleno) Leche caliente con caramelo y canela recién servida Leche caliente con caramelo y canela Rodajas de pepino encurtido servidas en tarro Rodajas de pepino encurtido Cupcakes de arándanos servidos Cupcakes de arándanos Churros rellenos de crema de chocolate, dorados y crujientes Churros rellenos de chocolate Fasolada espesada con patata, servida en una rica sopa de alubias con orégano fresco Fasolada espesada con patata Tarta de plátano y cacahuete decorada con chocolate y avellanas Tarta de plátano y cacahuete con ganache de chocolate Pizza hawaiana con jamón y piña Pizza Hawaii Pizza estilo Costa Rica con chorizo y quesos locales Pizza Costarricense
Onigiri triangular envuelto con nori y cubierto de sésamo
Bolas de arroz japonesas rellenas de huevas picantes y saladas

Onigiri de mentaiko

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
Este plato es el encuentro entre la cultura japonesa del 'konbini' y la comida casera. El contraste entre el arroz neutro y ligeramente dulce y las huevas de abadejo picantes y saladas (mentaiko) crea la experiencia. El secreto está en la textura del arroz: los granos deben pegarse, pero no hacerse pasta, para que la bola se deshaga suavemente en la boca al morderla.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 320 kcal
🌍 Cocina Japonesa

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Arrocera o cazuela de fondo grueso (para distribución uniforme del calor)
  • Cuenco de madera (Hangiri) o de vidrio ancho
  • Abanico (para eliminar el vapor rápido)
  • Cuenco pequeño con agua (para mojar las manos)

Información sobre alérgenos

⚠️ Pescado
⚠️ Sésamo

Instrucciones

1 ✓

Lava el arroz en agua fría 3-4 veces hasta que el agua salga clara, luego cuécelo con el agua.

Consejo: Al quitar el exceso de almidón los granos no quedan babosos, pero mantienen la adherencia.
2 ✓

Mezcla el vinagre de arroz, el azúcar y la sal hasta disolver. Vierte el arroz recién hecho y caliente en un bol, riégalo con el aderezo y mezcla con movimientos de corte mientras abanicas.

Consejo: Abanicar enfría el arroz y evapora el exceso de humedad, dejando los granos brillantes.
3 ✓

Mezcla el sésamo con el arroz. Humedece tus palmas, imprégnalas con un poco de sal y coge una porción de arroz.

Consejo: El agua salada evita que el arroz se pegue a la mano y conserva la superficie de la bola (efecto bacteriostático).
4 ✓

Haz un hueco en el centro del arroz, pon una porción de mentaiko y cubre con arroz.

Consejo: No lo llenes demasiado o se romperá al dar forma.
5 ✓

Forma un triángulo o bola con movimientos firmes pero cuidadosos.

Consejo: Usa el hueco de la palma para dar forma, no los dedos.
6 ✓

Pon una tira de nori en la base o alrededor y sirve inmediatamente.

Consejo: El nori está mejor si lo oyes crujir al morder.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se deshace la bola de arroz?
Probablemente el arroz esté muy seco o no lo apretaste bastante. Es más fácil formar con arroz caliente porque el almidón pega mejor.
¿Puedo usar otro arroz?
Usa solo arroz de grano redondo tipo 'sushi'. Los de grano largo (ej. jazmín) no se pegan lo suficiente.
¿Por qué el nori no está crujiente?
La humedad del arroz lo ablanda rápido. ¡Ponlo justo antes de comer!

Ingredientes

  • 200 g Arroz para sushi (grano redondo, Japonica)
  • 100 g Mentaiko (huevas de abadejo picantes)
  • 2 hoja Alga Nori (en tiras)
  • 300 ml Agua (para cocer)
  • 2 cda. Vinagre de arroz
  • 1 cdita. Azúcar
  • 1 cdita. Sal (más extra para las manos)
  • 1 cda. Semillas de sésamo tostado