Sándwich dhokla, relleno entre rebanadas de pan crujiente, decorado con cilantro y cebolla frita Sándwich Dhokla Bagel de ciruela y mazapán servido Bagel dulce de ciruela y mazapán Panecillos de naranja y nueces servidos Panecillos de naranja y nueces Tarta de limón y vainilla servida Tarta de limón y vainilla Hojas de remolacha encurtidas en agridulce en tarro Hojas de remolacha encurtidas en agridulce Cakwe, palitos de masa frita dorada bañados en chocolate negro Cakwe con chocolate Sándwich de pita relleno con pollo a la parrilla y verduras frescas Sándwich de pita (relleno) Leche caliente con caramelo y canela recién servida Leche caliente con caramelo y canela Rodajas de pepino encurtido servidas en tarro Rodajas de pepino encurtido Cupcakes de arándanos servidos Cupcakes de arándanos Churros rellenos de crema de chocolate, dorados y crujientes Churros rellenos de chocolate Fasolada espesada con patata, servida en una rica sopa de alubias con orégano fresco Fasolada espesada con patata Tarta de plátano y cacahuete decorada con chocolate y avellanas Tarta de plátano y cacahuete con ganache de chocolate Pizza hawaiana con jamón y piña Pizza Hawaii Pizza estilo Costa Rica con chorizo y quesos locales Pizza Costarricense Mandazi frito dorado servido Mandazi Pampushky – bollos de ajo ucranianos Pampushky Hamburguesa de remolacha con verduras frescas Hamburguesa de remolacha Quiche de champiñones y espinacas recién horneada Quiche de champiñones y espinacas Cupcakes de vainilla sin azúcar recién horneados Cupcakes de vainilla sin azúcar Sándwich dhokla, relleno entre rebanadas de pan crujiente, decorado con cilantro y cebolla frita Sándwich Dhokla Bagel de ciruela y mazapán servido Bagel dulce de ciruela y mazapán Panecillos de naranja y nueces servidos Panecillos de naranja y nueces Tarta de limón y vainilla servida Tarta de limón y vainilla Hojas de remolacha encurtidas en agridulce en tarro Hojas de remolacha encurtidas en agridulce Cakwe, palitos de masa frita dorada bañados en chocolate negro Cakwe con chocolate Sándwich de pita relleno con pollo a la parrilla y verduras frescas Sándwich de pita (relleno) Leche caliente con caramelo y canela recién servida Leche caliente con caramelo y canela Rodajas de pepino encurtido servidas en tarro Rodajas de pepino encurtido Cupcakes de arándanos servidos Cupcakes de arándanos Churros rellenos de crema de chocolate, dorados y crujientes Churros rellenos de chocolate Fasolada espesada con patata, servida en una rica sopa de alubias con orégano fresco Fasolada espesada con patata Tarta de plátano y cacahuete decorada con chocolate y avellanas Tarta de plátano y cacahuete con ganache de chocolate Pizza hawaiana con jamón y piña Pizza Hawaii Pizza estilo Costa Rica con chorizo y quesos locales Pizza Costarricense Mandazi frito dorado servido Mandazi Pampushky – bollos de ajo ucranianos Pampushky Hamburguesa de remolacha con verduras frescas Hamburguesa de remolacha Quiche de champiñones y espinacas recién horneada Quiche de champiñones y espinacas Cupcakes de vainilla sin azúcar recién horneados Cupcakes de vainilla sin azúcar
Sándwich dhokla, relleno entre rebanadas de pan crujiente, decorado con cilantro y cebolla frita
Sándwich dhokla fresco y especiado, presentación deliciosa

Sándwich Dhokla

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales
El Dhokla es el orgullo del estado de Gujarat: un pastel salado y esponjoso al vapor hecho de harina de garbanzo. Esta versión 'Sándwich' es una reinvención moderna y creativa, donde el dhokla suave se coloca entre rebanadas de pan crujiente (o al revés), o se hace un sándwich con el propio dhokla y chutney. El resultado es un emocionante juego de texturas: pan crujiente, dhokla aireado y el toque picante de las especias. Perfecto para desayunar o merendar con el té.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 320 kcal
🌍 Cocina India

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Vaporera
  • Molde redondo o bandeja que quepa en la vaporera
  • Bol para mezclar
  • Sartén para el pan

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Mezcla la harina de garbanzo, la harina de arroz, la sal y el yogur. Añade agua gradualmente hasta obtener una consistencia similar a la masa de tortitas espesa. Deja reposar 10 minutos.

Consejo: Durante el reposo la harina se hidrata y la acidez del yogur empieza a trabajar.
2 ✓

Justo antes de cocinar al vapor, incorpora el zumo de limón y el bicarbonato. La masa espumará; ¡a partir de aquí trabaja rápido!

Consejo: Las burbujas se escapan pronto. Si esperas mucho ahora, el dhokla quedará plano y denso.
3 ✓

Vierte la masa en un molde engrasado y cuece al vapor tapado a fuego fuerte durante 15-20 minutos. Comprueba con un palillo.

Consejo: El vapor debe ser constante para que la estructura de la masa se fije alrededor de las burbujas.
4 ✓

Mientras el dhokla se enfría, prepara la base del 'sándwich': tuesta las rebanadas de pan con un poco de aceite en una sartén hasta que estén crujientes.

Consejo: El pan crujiente contrarresta la suavidad del dhokla.
5 ✓

Prepara un aceite especiado rápido (templado): calienta aceite y haz estallar las semillas de mostaza y el chile.

Consejo: ¡Cuidado, la mostaza salta!
6 ✓

Corta el dhokla frío en rebanadas del mismo tamaño que el pan. Coloca una rebanada de dhokla entre dos tostadas (o encima), rocía con el aceite de mostaza y chile, y espolvorea con cilantro.

Consejo: El aceite ayuda a que el sabor de las especias penetre en los poros del dhokla.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué lo hace esponjoso?
La reacción del medio ácido (yogur/limón) y el impulsor alcalino (levadura química/bicarbonato) genera burbujas de dióxido de carbono que inflan la masa.
¿Puedo sustituir la harina de garbanzo?
Parcialmente sí, pero su sabor característico y color amarillo lo da el 'besan' (harina de garbanzo).

Ingredientes

  • 200 g harina de garbanzo (besan)
  • 50 g harina de arroz
  • 100 g yogur natural
  • 150 ml agua (o la que admita)
  • 1 cdita. sal
  • 1 cdita. bicarbonato sódico (o sal de frutas/ENO)
  • 1 cda. zumo de limón
  • 6 rebanadas pan blanco (sin corteza)
  • 1 cdita. semillas de mostaza negra
  • 2 ud. chile verde (en rodajas)
  • 1 puñado cilantro fresco
  • 2 cda. aceite