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Quiche de champiñones y espinacas recién horneada
Quiche francesa con champiñones y espinacas frescas, masa dorada

Quiche de champiñones y espinacas

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales
La quiche es la mejor amiga del cocinero perezoso: una cesta de masa quebradiza llena de un relleno cremoso de huevo. El sabor terroso de los champiñones y la frescura de las espinacas son una pareja clásica que el queso funde en armonía. Un truco importante es evaporar el agua de las verduras antes de hornear, o empaparán la masa.
🕒 Tiempo de prep. 25 min
🍳 Tiempo de cocción 35 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Raciones 6 raciones
🔥 Calorías 420 kcal
🌍 Cocina Francesa

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Molde para tarta: Preferiblemente desmoldable.
  • Legumbres secas o arroz: Para el 'horneado a ciegas'.

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Forra el molde con la masa. Pincha el fondo, cúbrelo con papel de horno y pon legumbres/arroz como peso. Hornea en blanco a 180 °C durante 10 minutos.

Consejo: Esto es el 'horneado a ciegas': evita que la masa se infle y cocina la base antes de poner el relleno húmedo.
2 ✓

Mientras tanto, lamina los champiñones y saltéalos en la mantequilla hasta que se evapore todo el líquido y se doren.

Consejo: Las setas tienen mucha agua, ten paciencia y sofríe hasta que queden en su grasa.
3 ✓

Añade las espinacas y el ajo machacado, rehoga 1-2 minutos y deja enfriar.

Consejo: Si lo añades caliente al huevo, este se cuajará (se hará revuelto).
4 ✓

Bate los huevos con la nata, sal, pimienta, nuez moscada y la mitad del queso.

Consejo: La nuez moscada es la pareja clásica de los platos con nata y huevo.
5 ✓

Coloca las verduras sobre la masa prehorneada, vierte la mezcla de huevo y espolvorea con el queso restante.

Consejo: No llenes demasiado, porque el huevo sube al hornearse.
6 ✓

Hornea a 180 °C unos 25-30 minutos, hasta que el centro cuaje (debe temblar ligeramente, pero no estar líquido).

Consejo: Deja reposar 10 minutos antes de cortar para que la crema se asiente.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué ha quedado la base húmeda?
No has horneado la masa previamente (horneado a ciegas) o no has evaporado suficiente líquido de los champiñones y espinacas antes de rellenar.
¿Puedo usar hojaldre?
Sí, esta receta también funciona con hojaldre por rapidez, aunque la original se hace con masa quebrada (pâte brisée).

Ingredientes

  • 1 paquete Hojaldre (o masa quebrada refrigerada)
  • 200 g Espinacas frescas
  • 250 g Champiñones
  • 3 ud. Huevo
  • 200 ml Nata líquida (min. 30% M.G.)
  • 100 g Queso rallado (Gruyère o Gouda)
  • 1 diente Ajo
  • 1 cda. Mantequilla o aceite
  • 1 cdita. Sal
  • 1 pizca Nuez moscada