Mandazi frito dorado servido Mandazi Pampushky – bollos de ajo ucranianos Pampushky Hamburguesa de remolacha con verduras frescas Hamburguesa de remolacha Quiche de champiñones y espinacas recién horneada Quiche de champiñones y espinacas Cupcakes de vainilla sin azúcar recién horneados Cupcakes de vainilla sin azúcar Omusubi de atún y mayonesa con alga nori y sésamo Omusubi de atún con mayonesa Raita de guisantes servida, decorada con menta fresca y guisantes Raita de guisantes Gyros en pita servido con verduras frescas y salsa tzatziki Gyros casero en pan de pita Ossobuco al tomillo en salsa con gremolata Ossobuco al tomillo Macarons de chocolate y menta emplatados Macarons de chocolate y menta Moa de pollo con sésamo tostado servido con verduras y sésamo crujiente Moa de pollo con sésamo tostado Raita de pepino y mijo servida, salsa de yogur refrescante con pepino y especias Raita de pepino y mijo Tacos de tripas doradas y crujientes en tortilla de maíz Tacos de tripas Salsa de tomate con estragón y canela servida Salsa de tomate con estragón y canela Salsa de mostaza al pimentón ahumado servida Salsa de mostaza al pimentón ahumado Caldo Verde con zumo de limón, servido con kale fresco y chorizo Caldo Verde con un toque de limón Farro con pollo asado y aderezo de limón Farro con pollo asado y aderezo de limón Yukgaejang de ajo servido con cilantro fresco Yukgaejang de ajo Croissant de chocolate y chile servido Croissants de chocolate y chile Magret de pato con judías verdes Magret de pato con judías verdes Mandazi frito dorado servido Mandazi Pampushky – bollos de ajo ucranianos Pampushky Hamburguesa de remolacha con verduras frescas Hamburguesa de remolacha Quiche de champiñones y espinacas recién horneada Quiche de champiñones y espinacas Cupcakes de vainilla sin azúcar recién horneados Cupcakes de vainilla sin azúcar Omusubi de atún y mayonesa con alga nori y sésamo Omusubi de atún con mayonesa Raita de guisantes servida, decorada con menta fresca y guisantes Raita de guisantes Gyros en pita servido con verduras frescas y salsa tzatziki Gyros casero en pan de pita Ossobuco al tomillo en salsa con gremolata Ossobuco al tomillo Macarons de chocolate y menta emplatados Macarons de chocolate y menta Moa de pollo con sésamo tostado servido con verduras y sésamo crujiente Moa de pollo con sésamo tostado Raita de pepino y mijo servida, salsa de yogur refrescante con pepino y especias Raita de pepino y mijo Tacos de tripas doradas y crujientes en tortilla de maíz Tacos de tripas Salsa de tomate con estragón y canela servida Salsa de tomate con estragón y canela Salsa de mostaza al pimentón ahumado servida Salsa de mostaza al pimentón ahumado Caldo Verde con zumo de limón, servido con kale fresco y chorizo Caldo Verde con un toque de limón Farro con pollo asado y aderezo de limón Farro con pollo asado y aderezo de limón Yukgaejang de ajo servido con cilantro fresco Yukgaejang de ajo Croissant de chocolate y chile servido Croissants de chocolate y chile Magret de pato con judías verdes Magret de pato con judías verdes
Pampushky – bollos de ajo ucranianos
Pampushky tiernos y brillantes cubiertos con salsa de ajo y perejil

Pampushky

Autor: Flavelo
Recetas Guarniciones
El compañero inseparable del borsch ucraniano, pero peligroso por sí solo: es imposible comerse solo uno. Estos bollitos esponjosos, horneados pegaditos unos a otros, reciben un baño de aceite con ajo nada más salir del horno. La masa absorbe el aceite aromático mientras la corteza se mantiene tierna. Es un símbolo de comida comunitaria, donde cada uno arranca su trozo.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 1 h 40 min
🍽️ Raciones 12 raciones
🔥 Calorías 210 kcal
🌍 Cocina Europa del Este

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bandeja de horno o molde de tarta
  • Bol grande
  • Pincel (para pintar)
  • Prensaajos

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Disuelve el azúcar y la levadura en el agua tibia. Deja reposar 5 minutos.

Consejo: Las levaduras se alimentan del azúcar, esto las activa. [Activación].
2 ✓

Mezcla la harina con la sal, añade el agua con levadura y los 30 ml de aceite. Amasa hasta obtener una masa lisa y elástica (unos 10 minutos).

Consejo: El amasado profundo desarrolla el gluten, dando una miga aireada. [Desarrollo del gluten].
3 ✓

Deja levar tapado 1 hora en un lugar cálido.

Consejo: Debe doblar su tamaño.
4 ✓

Divide la masa en 12 bolas. Colócalas juntas (dejando un poco de espacio) en un molde o bandeja engrasada.

Consejo: Al hornearse se pegarán unas a otras, esa es su característica.
5 ✓

Deja levar otros 20 minutos en el molde.

Consejo: El segundo levado aporta la esponjosidad final.
6 ✓

Hornea a 190 °C (precalentado) unos 20-25 minutos, hasta que estén dorados.

Consejo: Golpea la base: si suena hueco, están hechos.
7 ✓

Mientras, machaca el ajo y mézclalo con el resto del aceite, una pizca de sal, un chorrito de agua y las hierbas picadas.

Consejo: Un poco de agua en el aderezo ayuda a emulsionar y ablanda la corteza.
8 ✓

En cuanto saques los bollos del horno, píntalos generosamente con la mezcla de ajo.

Consejo: La masa caliente absorberá los sabores al instante.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar mantequilla en lugar de aceite para la cobertura?
Sí, le dará un sabor más rico, aunque el original se hace con aceite de girasol.
¿Cuánto tiempo se mantienen frescos?
El mismo día están mejor; al día siguiente pueden secarse un poco, dales un golpe de microondas.

Ingredientes

  • 500 g Harina de fuerza
  • 7 g Levadura seca de panadería
  • 10 g Azúcar
  • 5 g Sal
  • 250 ml Agua tibia
  • 30 ml Aceite de girasol (para la masa)
  • 20 ml Aceite (para la cobertura)
  • 3 dientes Ajo
  • 10 g Perejil fresco (o eneldo)