Sándwich dhokla, relleno entre rebanadas de pan crujiente, decorado con cilantro y cebolla frita Sándwich Dhokla Bagel de ciruela y mazapán servido Bagel dulce de ciruela y mazapán Panecillos de naranja y nueces servidos Panecillos de naranja y nueces Tarta de limón y vainilla servida Tarta de limón y vainilla Hojas de remolacha encurtidas en agridulce en tarro Hojas de remolacha encurtidas en agridulce Cakwe, palitos de masa frita dorada bañados en chocolate negro Cakwe con chocolate Sándwich de pita relleno con pollo a la parrilla y verduras frescas Sándwich de pita (relleno) Leche caliente con caramelo y canela recién servida Leche caliente con caramelo y canela Rodajas de pepino encurtido servidas en tarro Rodajas de pepino encurtido Cupcakes de arándanos servidos Cupcakes de arándanos Churros rellenos de crema de chocolate, dorados y crujientes Churros rellenos de chocolate Fasolada espesada con patata, servida en una rica sopa de alubias con orégano fresco Fasolada espesada con patata Tarta de plátano y cacahuete decorada con chocolate y avellanas Tarta de plátano y cacahuete con ganache de chocolate Pizza hawaiana con jamón y piña Pizza Hawaii Pizza estilo Costa Rica con chorizo y quesos locales Pizza Costarricense Mandazi frito dorado servido Mandazi Pampushky – bollos de ajo ucranianos Pampushky Hamburguesa de remolacha con verduras frescas Hamburguesa de remolacha Quiche de champiñones y espinacas recién horneada Quiche de champiñones y espinacas Cupcakes de vainilla sin azúcar recién horneados Cupcakes de vainilla sin azúcar Sándwich dhokla, relleno entre rebanadas de pan crujiente, decorado con cilantro y cebolla frita Sándwich Dhokla Bagel de ciruela y mazapán servido Bagel dulce de ciruela y mazapán Panecillos de naranja y nueces servidos Panecillos de naranja y nueces Tarta de limón y vainilla servida Tarta de limón y vainilla Hojas de remolacha encurtidas en agridulce en tarro Hojas de remolacha encurtidas en agridulce Cakwe, palitos de masa frita dorada bañados en chocolate negro Cakwe con chocolate Sándwich de pita relleno con pollo a la parrilla y verduras frescas Sándwich de pita (relleno) Leche caliente con caramelo y canela recién servida Leche caliente con caramelo y canela Rodajas de pepino encurtido servidas en tarro Rodajas de pepino encurtido Cupcakes de arándanos servidos Cupcakes de arándanos Churros rellenos de crema de chocolate, dorados y crujientes Churros rellenos de chocolate Fasolada espesada con patata, servida en una rica sopa de alubias con orégano fresco Fasolada espesada con patata Tarta de plátano y cacahuete decorada con chocolate y avellanas Tarta de plátano y cacahuete con ganache de chocolate Pizza hawaiana con jamón y piña Pizza Hawaii Pizza estilo Costa Rica con chorizo y quesos locales Pizza Costarricense Mandazi frito dorado servido Mandazi Pampushky – bollos de ajo ucranianos Pampushky Hamburguesa de remolacha con verduras frescas Hamburguesa de remolacha Quiche de champiñones y espinacas recién horneada Quiche de champiñones y espinacas Cupcakes de vainilla sin azúcar recién horneados Cupcakes de vainilla sin azúcar
Hojas de remolacha encurtidas en agridulce en tarro
Conserva de aprovechamiento con hojas de remolacha y jengibre

Hojas de remolacha encurtidas en agridulce

Autor: Flavelo
Recetas Guarniciones Ensaladas
La mayoría tira las hojas de la remolacha, pero son una joya de la cocina 'de la raíz al tallo'. Su sabor recuerda a la acelga, pero con un carácter más terroso. Al encurtirlas, la acidez del vinagre ablanda las fibras, y la miel y el jengibre compensan el amargor natural de las hojas. ¡Una delicia para acompañar asados!
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 65 kcal
🌍 Cocina Internacional / Sostenible

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Tarro esterilizado (para la conservación)
  • Cazo para la salmuera
  • Centrifugadora de ensalada (opcional)

Información sobre alérgenos

⚠️ Semillas de mostaza

Instrucciones

1 ✓

Lava bien las hojas de remolacha, corta los tallos más gruesos en trozos de 3-4 cm y trocea las hojas. Sécalas completamente.

Consejo: Las gotas de agua diluyen el líquido de encurtir, lo que reduce la conservación y puede provocar moho.
2 ✓

Esteriliza el tarro (lávalo con agua muy caliente o mételo al horno). Rellénalo con las hojas, el ajo laminado y el laurel.

Consejo: Un entorno limpio impide la proliferación de bacterias no deseadas.
3 ✓

Prepara la salmuera: hierve en un cazo el agua, el vinagre, la miel, el azúcar, la sal, las especias y el jengibre rallado. Deja cocer 2-3 minutos para que los sabores se liberen.

Consejo: Con el calor se liberan los aromas de las especias (extracción) y se disuelven totalmente el azúcar y la sal.
4 ✓

Retira del fuego y deja enfriar hasta que esté tibio (aprox. 60 °C).

Consejo: Si lo viertes hirviendo, las hojas se cocerán al instante y quedarán blandas. El líquido tibio solo las 'asusta', manteniéndolas crujientes.
5 ✓

Vierte el líquido sobre las hojas, asegurándote de cubrirlas por completo. Cierra y mete en la nevera.

Consejo: La ósmosis (el intercambio de sabores entre las células vegetales y el líquido) requiere tiempo. Mínimo 24, pero mejor 48 horas para la armonía de sabores.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Cuánto dura?
Sin abrir, en la nevera 2-3 semanas, pero una vez abierto conviene consumirlo en 1 semana, ya que no lleva conservantes.

Ingredientes

  • 500 g Hojas de remolacha frescas (con tallo)
  • 500 ml Agua
  • 250 ml Vinagre blanco (10%)
  • 50 g Miel
  • 20 g Azúcar moreno
  • 15 g Sal (sin yodo)
  • 3 dientes Ajo
  • 2 ud. Hoja de laurel
  • 1 cdita. Pimienta negra (en grano)
  • 1 cdita. Semillas de mostaza
  • 1 cda. Eneldo (fresco o seco)
  • 10 g Jengibre fresco