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Hamburguesa de remolacha con verduras frescas
Saludable y rica hamburguesa de remolacha para vegetarianos

Hamburguesa de remolacha

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales Platos Rápidos
Esta hamburguesa de remolacha no es solo el refugio de los vegetarianos, sino una explosión de sabor para cualquiera. El sabor terroso y dulce de la remolacha y la profundidad del pimentón ahumado le dan a la hamburguesa un carácter que rivaliza con las versiones de carne. Su precioso color burdeos ya abre el apetito, y los garbanzos junto a la avena aseguran la textura adecuada y el efecto saciante.
🕒 Tiempo de prep. 25 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 520 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Rallador (para la remolacha)
  • Sartén
  • Bol grande
  • Espátula

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Mostaza

Instrucciones

1 ✓

Pela la remolacha cruda y rállala con el rallador grueso.

Consejo: Usa guantes de goma, porque el jugo de remolacha lo tiñe todo.
2 ✓

Pica la cebolla y el ajo, y póchalos en un poco de aceite hasta que estén transparentes.

Consejo: El sofrito previo es importante para dar sabor dulce y evitar que la cebolla cruja cruda dentro de la hamburguesa.
3 ✓

Chafa los garbanzos escurridos con un tenedor o batidora, pero no los hagas puré del todo, deja trocitos.

Consejo: La textura con tropezones le da a la hamburguesa una sensación de 'mordida' carnosa.
4 ✓

Mezcla en un bol la remolacha, los garbanzos, la cebolla pochada, la avena, el pan rallado, el perejil picado y las especias. Amasa bien.

Consejo: La avena y el pan rallado absorben la humedad de la remolacha y ligan la masa [Retención de humedad].
5 ✓

Forma 4 hamburguesas y déjalas reposar en la nevera 30 minutos.

Consejo: Durante el reposo la avena se hidrata, evitando que la hamburguesa se deshaga al cocinarla.
6 ✓

Cocina las hamburguesas en la sartén con un poco de aceite, 4-5 minutos por lado hasta que tengan costra.

Consejo: Ten paciencia, déjalas hacerse antes de tocarlas para que se forme una costra estable.
7 ✓

Tuesta los panecillos y monta la hamburguesa con la lechuga, el tomate y las salsas.

Consejo: El pan tostado no solo está más rico, sino que aguanta mejor los ingredientes húmedos.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué hago si se deshace la hamburguesa?
Probablemente la masa estaba muy húmeda. Añade un poco más de pan rallado o avena, y déjala reposar en la nevera antes de formarla.
¿Se puede hacer al horno?
Sí, a 200 °C unos 20-25 minutos, dándoles la vuelta a la mitad. Así llevan menos grasa.

Ingredientes

  • 300 g Remolacha (cruda)
  • 200 g Garbanzos (de bote, escurridos)
  • 50 g Copos de avena (finos)
  • 1 ud. Cebolla
  • 2 dientes Ajo
  • 2 cda. Perejil fresco
  • 1 cdita. Pimentón ahumado
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta
  • 3 cda. Aceite de oliva (para freír y para la cebolla)
  • 5 g Pan rallado
  • 4 ud. Pan de hamburguesa
  • 4 hojas Lechuga
  • 1 ud. Tomate
  • 2 cdita. Mostaza
  • 2 cdita. Ketchup