Moa de pollo con sésamo tostado servido con verduras y sésamo crujiente Moa de pollo con sésamo tostado Raita de pepino y mijo servida, salsa de yogur refrescante con pepino y especias Raita de pepino y mijo Tacos de tripas doradas y crujientes en tortilla de maíz Tacos de tripas Salsa de tomate con estragón y canela servida Salsa de tomate con estragón y canela Salsa de mostaza al pimentón ahumado servida Salsa de mostaza al pimentón ahumado Caldo Verde con zumo de limón, servido con kale fresco y chorizo Caldo Verde con un toque de limón Farro con pollo asado y aderezo de limón Farro con pollo asado y aderezo de limón Yukgaejang de ajo servido con cilantro fresco Yukgaejang de ajo Croissant de chocolate y chile servido Croissants de chocolate y chile Magret de pato con judías verdes Magret de pato con judías verdes Shogayaki al ajo, servido con salsa de soja y cilantro fresco Shogayaki al ajo Gofres con formas de animales para niños emplatados Gofres con formas de animales (para niños) Stollen al vino Tokaji y vainilla en rodajas, espolvoreado con azúcar glas, sobre tabla rústica Stollen al vino tokaji y vainilla Croissant de mango y especias chai recién horneado Croissants de mango y especias chai Kuglof de miel y manzana servido Kuglof de miel y manzana Kanelstang con crema de mantequilla, pastel de canela danés con cremosa crema de mantequilla. Kanelstang con crema de mantequilla Köttbullar con salsa de setas, servido en salsa cremosa Köttbullar con salsa de setas Bammy con pescado frito, pan de yuca con coco y pescado frito con lima Bammy con Pescado Frito Parmigiana de berenjena empanada con salsa de tomate y quesos Parmigiana de berenjena empanada Lima encurtida picante servida en tarro Lima encurtida picante Moa de pollo con sésamo tostado servido con verduras y sésamo crujiente Moa de pollo con sésamo tostado Raita de pepino y mijo servida, salsa de yogur refrescante con pepino y especias Raita de pepino y mijo Tacos de tripas doradas y crujientes en tortilla de maíz Tacos de tripas Salsa de tomate con estragón y canela servida Salsa de tomate con estragón y canela Salsa de mostaza al pimentón ahumado servida Salsa de mostaza al pimentón ahumado Caldo Verde con zumo de limón, servido con kale fresco y chorizo Caldo Verde con un toque de limón Farro con pollo asado y aderezo de limón Farro con pollo asado y aderezo de limón Yukgaejang de ajo servido con cilantro fresco Yukgaejang de ajo Croissant de chocolate y chile servido Croissants de chocolate y chile Magret de pato con judías verdes Magret de pato con judías verdes Shogayaki al ajo, servido con salsa de soja y cilantro fresco Shogayaki al ajo Gofres con formas de animales para niños emplatados Gofres con formas de animales (para niños) Stollen al vino Tokaji y vainilla en rodajas, espolvoreado con azúcar glas, sobre tabla rústica Stollen al vino tokaji y vainilla Croissant de mango y especias chai recién horneado Croissants de mango y especias chai Kuglof de miel y manzana servido Kuglof de miel y manzana Kanelstang con crema de mantequilla, pastel de canela danés con cremosa crema de mantequilla. Kanelstang con crema de mantequilla Köttbullar con salsa de setas, servido en salsa cremosa Köttbullar con salsa de setas Bammy con pescado frito, pan de yuca con coco y pescado frito con lima Bammy con Pescado Frito Parmigiana de berenjena empanada con salsa de tomate y quesos Parmigiana de berenjena empanada Lima encurtida picante servida en tarro Lima encurtida picante
Raita de pepino y mijo servida, salsa de yogur refrescante con pepino y especias
Acompañamiento de yogur con textura crujiente de mijo

Raita de pepino y mijo

Autor: Flavelo
Recetas Salsas
Aunque la Raita Bundi clásica se basa en bolitas fritas de harina de garbanzo (boondi), esta versión es una adaptación fresca con verduras y cereales. El encuentro entre el yogur refrescante y el pepino jugoso con las especias tostadas (tadka) es un acompañamiento indispensable en las comidas indias, ayudando a contrarrestar el picante de los platos principales. La harina de mijo actúa aquí como espesante y texturizante, aportando un ligero sabor a nuez a la cremosidad.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 5 min
⌛ Tiempo total 50 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 95 kcal
🌍 Cocina India

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Rallador grueso
  • Colador o paño de cocina (para escurrir el pepino)
  • Sartén pequeña (para tostar especias)
  • Bol para mezclar

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Lava el pepino, corta los extremos y rállalo con la parte gruesa del rallador.

Consejo: Si la piel es tierna, déjala, aporta un bonito color y muchas vitaminas.
2 ✓

Sala ligeramente el pepino rallado, deja reposar 5 minutos y luego apriétalo bien con la mano o un paño para sacar el líquido.

Consejo: La sal extrae el agua de las células vegetales (ósmosis), así no aguará el yogur después.
3 ✓

En una sartén seca a fuego medio, tuesta la harina de mijo 1-2 minutos hasta que empiece a oler, luego reserva para enfriar.

Consejo: El tostado elimina el sabor a crudo de la harina y le da un aroma a nuez.
4 ✓

En la misma sartén calienta el aceite y echa el comino en grano. Cuando empiece a saltar, añade el ajo machacado y dora ligeramente.

Consejo: Cuidado, el ajo se quema en segundos y amarga.
5 ✓

En un bol mezcla el yogur con la harina de mijo tostada hasta que esté liso.

Consejo: La harina ayuda a estabilizar el yogur y le da una textura más cremosa (espesante).
6 ✓

Incorpora al yogur el pepino escurrido, el aceite con especias y ajo, y el cilantro y la menta picados.

7 ✓

Sazona con sal y pimienta y refrigera al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se integren.

Consejo: Con el frío, los aromas de las especias penetran más lenta pero profundamente en la grasa del yogur.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué ha quedado muy líquida?
Probablemente no escurriste bien el pepino o el yogur tenía mucho suero. Usa yogur griego para un resultado más denso.
¿Puedo poner la harina de mijo cruda?
¡Nunca! Las harinas siempre deben cocinarse antes de consumir por sabor y digestibilidad.

Ingredientes

  • 1 ud. Pepino tipo holandés (mediano)
  • 200 ml Yogur natural (preferiblemente espeso)
  • 1 cdita. Comino en grano
  • 2 dientes Ajo
  • 2 ramas Cilantro fresco
  • 1 rama Menta fresca
  • 1 cda. Harina de mijo
  • 0.5 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta negra molida
  • 1 cda. Aceite de oliva o Ghee