Moa de pollo con sésamo tostado servido con verduras y sésamo crujiente Moa de pollo con sésamo tostado Raita de pepino y mijo servida, salsa de yogur refrescante con pepino y especias Raita de pepino y mijo Tacos de tripas doradas y crujientes en tortilla de maíz Tacos de tripas Salsa de tomate con estragón y canela servida Salsa de tomate con estragón y canela Salsa de mostaza al pimentón ahumado servida Salsa de mostaza al pimentón ahumado Caldo Verde con zumo de limón, servido con kale fresco y chorizo Caldo Verde con un toque de limón Farro con pollo asado y aderezo de limón Farro con pollo asado y aderezo de limón Yukgaejang de ajo servido con cilantro fresco Yukgaejang de ajo Croissant de chocolate y chile servido Croissants de chocolate y chile Magret de pato con judías verdes Magret de pato con judías verdes Shogayaki al ajo, servido con salsa de soja y cilantro fresco Shogayaki al ajo Gofres con formas de animales para niños emplatados Gofres con formas de animales (para niños) Stollen al vino Tokaji y vainilla en rodajas, espolvoreado con azúcar glas, sobre tabla rústica Stollen al vino tokaji y vainilla Croissant de mango y especias chai recién horneado Croissants de mango y especias chai Kuglof de miel y manzana servido Kuglof de miel y manzana Kanelstang con crema de mantequilla, pastel de canela danés con cremosa crema de mantequilla. Kanelstang con crema de mantequilla Köttbullar con salsa de setas, servido en salsa cremosa Köttbullar con salsa de setas Bammy con pescado frito, pan de yuca con coco y pescado frito con lima Bammy con Pescado Frito Parmigiana de berenjena empanada con salsa de tomate y quesos Parmigiana de berenjena empanada Lima encurtida picante servida en tarro Lima encurtida picante Moa de pollo con sésamo tostado servido con verduras y sésamo crujiente Moa de pollo con sésamo tostado Raita de pepino y mijo servida, salsa de yogur refrescante con pepino y especias Raita de pepino y mijo Tacos de tripas doradas y crujientes en tortilla de maíz Tacos de tripas Salsa de tomate con estragón y canela servida Salsa de tomate con estragón y canela Salsa de mostaza al pimentón ahumado servida Salsa de mostaza al pimentón ahumado Caldo Verde con zumo de limón, servido con kale fresco y chorizo Caldo Verde con un toque de limón Farro con pollo asado y aderezo de limón Farro con pollo asado y aderezo de limón Yukgaejang de ajo servido con cilantro fresco Yukgaejang de ajo Croissant de chocolate y chile servido Croissants de chocolate y chile Magret de pato con judías verdes Magret de pato con judías verdes Shogayaki al ajo, servido con salsa de soja y cilantro fresco Shogayaki al ajo Gofres con formas de animales para niños emplatados Gofres con formas de animales (para niños) Stollen al vino Tokaji y vainilla en rodajas, espolvoreado con azúcar glas, sobre tabla rústica Stollen al vino tokaji y vainilla Croissant de mango y especias chai recién horneado Croissants de mango y especias chai Kuglof de miel y manzana servido Kuglof de miel y manzana Kanelstang con crema de mantequilla, pastel de canela danés con cremosa crema de mantequilla. Kanelstang con crema de mantequilla Köttbullar con salsa de setas, servido en salsa cremosa Köttbullar con salsa de setas Bammy con pescado frito, pan de yuca con coco y pescado frito con lima Bammy con Pescado Frito Parmigiana de berenjena empanada con salsa de tomate y quesos Parmigiana de berenjena empanada Lima encurtida picante servida en tarro Lima encurtida picante
Moa de pollo con sésamo tostado servido con verduras y sésamo crujiente
Pollo tierno cubierto de salsa especiada y sésamo dorado

Moa de pollo con sésamo tostado

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
Este plato trae la riqueza de la cocina india a tu mesa. El 'Moa' (aquí de pollo o pavo) se baña en una salsa densa y especiada que el sésamo hace especial. Las semillas no son solo decoración; al tostarlas liberan un aceite que aporta un profundo carácter a nuez, en perfecta armonía con la acidez del tomate y el fuego de las especias.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 40 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 450 kcal
🌍 Cocina India

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén grande y honda o cazuela
  • Tabla de cortar y cuchillo afilado
  • Cuchara de madera

Información sobre alérgenos

⚠️ Sésamo

Instrucciones

1 ✓

Corta la carne en dados de 2-3 cm. Pica finamente la cebolla y el ajo; corta el pimiento y los tomates en dados.

Consejo: Seca la carne antes de cortarla para que se dore bien en lugar de cocerse en su propio jugo.
2 ✓

En una sartén seca a fuego medio, tuesta las semillas de sésamo 1-2 minutos hasta que desprenda aroma y se doren ligeramente. Resérvalas.

Consejo: El tostado libera los aceites esenciales y el aroma a nuez de las semillas.
3 ✓

En la misma sartén, calienta el aceite de sésamo y pocha la cebolla hasta que esté transparente. Añade el ajo y cocina 1 minuto más.

Consejo: Añadimos el ajo más tarde porque se quema con facilidad y amarga.
4 ✓

Incorpora los dados de carne y saltéalos a fuego fuerte hasta que se blanqueen.

Consejo: El sellado rápido de la carne ayuda a retener sus jugos.
5 ✓

Retira del fuego, espolvorea con el pimentón, el comino, la sal y la pimienta. Remueve rápidamente.

Consejo: El pimentón se disuelve mejor en grasa, pero ten cuidado, ya que en aceite muy caliente se quema en segundos.
6 ✓

Añade el pimiento y el tomate, y vierte el agua. Vuelve a poner al fuego, tapa y cocina a fuego lento 30-40 minutos hasta que la carne esté tierna.

Consejo: Durante la cocción lenta, el colágeno se ablanda y la salsa se espesa.
7 ✓

Al final, incorpora el sésamo tostado y sirve caliente.

Consejo: La textura crujiente del sésamo ofrece un contraste interesante con la carne tierna.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué carne elijo?
Los muslos de pollo deshuesados son los más jugosos, pero también funciona con pechuga de pavo si cuidas de no resecarla.
¡Ha quedado muy picante!
Puedes suavizarlo añadiendo un poco de yogur o nata.

Ingredientes

  • 500 g Muslos de pollo o pechuga de pavo
  • 3 cda. Semillas de sésamo
  • 1 ud. Cebolla morada
  • 4 dientes Ajo
  • 1 ud. Pimiento rojo
  • 2 ud. Tomates
  • 1 cdita. Comino molido
  • 1 cdita. Pimentón dulce (o picante al gusto)
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta negra molida
  • 500 ml Agua
  • 2 cda. Aceite de sésamo