Caldo Verde con zumo de limón, servido con kale fresco y chorizo Caldo Verde con un toque de limón Farro con pollo asado y aderezo de limón Farro con pollo asado y aderezo de limón Yukgaejang de ajo servido con cilantro fresco Yukgaejang de ajo Croissant de chocolate y chile servido Croissants de chocolate y chile Magret de pato con judías verdes Magret de pato con judías verdes Shogayaki al ajo, servido con salsa de soja y cilantro fresco Shogayaki al ajo Gofres con formas de animales para niños emplatados Gofres con formas de animales (para niños) Stollen al vino Tokaji y vainilla en rodajas, espolvoreado con azúcar glas, sobre tabla rústica Stollen al vino tokaji y vainilla Croissant de mango y especias chai recién horneado Croissants de mango y especias chai Kuglof de miel y manzana servido Kuglof de miel y manzana Kanelstang con crema de mantequilla, pastel de canela danés con cremosa crema de mantequilla. Kanelstang con crema de mantequilla Köttbullar con salsa de setas, servido en salsa cremosa Köttbullar con salsa de setas Bammy con pescado frito, pan de yuca con coco y pescado frito con lima Bammy con Pescado Frito Parmigiana de berenjena empanada con salsa de tomate y quesos Parmigiana de berenjena empanada Lima encurtida picante servida en tarro Lima encurtida picante Pretzel al pesto servido Pretzels al pesto genovese Bao bun de espinacas al ajo servido Bao bun de espinacas al ajo Parfait chai latte emplatado Parfait chai latte Mezcla de marinada BBQ de vino tinto y chile en un bol rústico Marinada BBQ de vino tinto y chile Hamburguesa italiana con pesto y mozzarella Hamburguesa italiana Caldo Verde con zumo de limón, servido con kale fresco y chorizo Caldo Verde con un toque de limón Farro con pollo asado y aderezo de limón Farro con pollo asado y aderezo de limón Yukgaejang de ajo servido con cilantro fresco Yukgaejang de ajo Croissant de chocolate y chile servido Croissants de chocolate y chile Magret de pato con judías verdes Magret de pato con judías verdes Shogayaki al ajo, servido con salsa de soja y cilantro fresco Shogayaki al ajo Gofres con formas de animales para niños emplatados Gofres con formas de animales (para niños) Stollen al vino Tokaji y vainilla en rodajas, espolvoreado con azúcar glas, sobre tabla rústica Stollen al vino tokaji y vainilla Croissant de mango y especias chai recién horneado Croissants de mango y especias chai Kuglof de miel y manzana servido Kuglof de miel y manzana Kanelstang con crema de mantequilla, pastel de canela danés con cremosa crema de mantequilla. Kanelstang con crema de mantequilla Köttbullar con salsa de setas, servido en salsa cremosa Köttbullar con salsa de setas Bammy con pescado frito, pan de yuca con coco y pescado frito con lima Bammy con Pescado Frito Parmigiana de berenjena empanada con salsa de tomate y quesos Parmigiana de berenjena empanada Lima encurtida picante servida en tarro Lima encurtida picante Pretzel al pesto servido Pretzels al pesto genovese Bao bun de espinacas al ajo servido Bao bun de espinacas al ajo Parfait chai latte emplatado Parfait chai latte Mezcla de marinada BBQ de vino tinto y chile en un bol rústico Marinada BBQ de vino tinto y chile Hamburguesa italiana con pesto y mozzarella Hamburguesa italiana
Caldo Verde con zumo de limón, servido con kale fresco y chorizo
Reconfortante sopa portuguesa de patata y col rizada con chorizo ahumado

Caldo Verde con un toque de limón

Autor: Flavelo
Recetas Sopas
El Caldo Verde es el alma de Portugal en un plato. La base de la sopa es una crema de patata sencilla y suave, a la que se añade col gallega (couve galega) cortada muy fina. En la sopa caliente, la col apenas se escalda, conservando su color verde vivo y su textura mordible. El chorizo ahumado aporta profundidad, y el zumo de limón es un toque moderno que aporta frescura a la base contundente y almidonada.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 40 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 300 kcal
🌍 Cocina Portuguesa

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Olla grande para sopa
  • Batidora de mano o pasapurés
  • Cuchillo afilado (para cortar la col)

Instrucciones

1 ✓

Corta la cebolla, el ajo y la zanahoria en trozos grandes. Sofríe la cebolla y el ajo en el aceite de oliva hasta que estén transparentes.

Consejo: No hace falta picarlo fino porque luego se triturará.
2 ✓

Añade la patata pelada y troceada y la zanahoria. Cubre con el agua, salpimienta y cocina hasta que estén tiernas (aprox. 20 minutos).

Consejo: Al cocer la patata, las células de almidón se hinchan y rompen, lo que espesará la sopa.
3 ✓

Mientras hierve la sopa, corta el chorizo en rodajas y la col en tiras finísimas (quita los tallos gruesos).

Consejo: El corte fino (chiffonade) es clave para que la col no quede correosa, sino como una guarnición sedosa.
4 ✓

Cuando la patata esté blanda, retira del fuego y tritura la sopa con la batidora hasta que quede totalmente lisa.

Consejo: Obtendrás un caldo base cremoso y blanquecino.
5 ✓

Vuelve a poner al fuego, añade las rodajas de chorizo y cocina 5 minutos. Finalmente, echa las tiras de col y cocina otros 3-5 minutos. Apaga el fuego e incorpora el zumo de limón.

Consejo: La grasa del chorizo se funde en la sopa, formando bonitos ojos rojos sobre la superficie verde y blanca. Añade el limón solo al final para mantener su frescura.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar repollo?
Sí, si no tienes col rizada o kale. Lo importante es quitar los nervios gruesos y cortarla en tiras muy finas.
¿Por qué ha quedado demasiado espesa?
El contenido de almidón depende del tipo de patata. Si está muy espesa, aligera con agua o caldo.

Ingredientes

  • 500 g Patatas (variedad harinosa)
  • 1 ud. Cebolla
  • 3 dientes Ajo
  • 1 ud. Zanahoria (opcional, aporta dulzor)
  • 2 cda. Aceite de oliva
  • 200 g Chorizo ahumado
  • 150 g Kale o col gallega (hojas)
  • 1000 ml Agua (o caldo)
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta negra
  • 2 cda. Zumo de limón fresco