Kanelstang con crema de mantequilla, pastel de canela danés con cremosa crema de mantequilla. Kanelstang con crema de mantequilla Köttbullar con salsa de setas, servido en salsa cremosa Köttbullar con salsa de setas Bammy con pescado frito, pan de yuca con coco y pescado frito con lima Bammy con Pescado Frito Parmigiana de berenjena empanada con salsa de tomate y quesos Parmigiana de berenjena empanada Lima encurtida picante servida en tarro Lima encurtida picante Pretzel al pesto servido Pretzels al pesto genovese Bao bun de espinacas al ajo servido Bao bun de espinacas al ajo Parfait chai latte emplatado Parfait chai latte Mezcla de marinada BBQ de vino tinto y chile en un bol rústico Marinada BBQ de vino tinto y chile Hamburguesa italiana con pesto y mozzarella Hamburguesa italiana Omurice de miso en un bol, decorado con semillas de sésamo y cebolleta fresca Omurice de miso Gigantes Plaki en plato, ricamente preparado con laurel y perejil Gigantes plaki al horno Iskender kebab con pan tostado, salsa de yogur al ajo y pita tostada Iskender kebab con pan tostado Nihari con garbanzos servido como estofado rico y especiado Nihari con Garbanzos Arroz con alubias rojas servido Arroz con alubias rojas Naan tandoori con sésamo servido, recién hecho y aromático Naan tandoori con sésamo Coxinha con patata, plato brasileño relleno de queso con patata crujiente Coxinha de pollo con masa de patata Yaki udon recién hecho, frito crujiente, en rica salsa de soja, servido con huevo Yaki Udon Churros con caramelo, servidos con salsa de caramelo Churros con caramelo salado Samosas de champiñones y nueces servidas Samosas de champiñones y nueces Kanelstang con crema de mantequilla, pastel de canela danés con cremosa crema de mantequilla. Kanelstang con crema de mantequilla Köttbullar con salsa de setas, servido en salsa cremosa Köttbullar con salsa de setas Bammy con pescado frito, pan de yuca con coco y pescado frito con lima Bammy con Pescado Frito Parmigiana de berenjena empanada con salsa de tomate y quesos Parmigiana de berenjena empanada Lima encurtida picante servida en tarro Lima encurtida picante Pretzel al pesto servido Pretzels al pesto genovese Bao bun de espinacas al ajo servido Bao bun de espinacas al ajo Parfait chai latte emplatado Parfait chai latte Mezcla de marinada BBQ de vino tinto y chile en un bol rústico Marinada BBQ de vino tinto y chile Hamburguesa italiana con pesto y mozzarella Hamburguesa italiana Omurice de miso en un bol, decorado con semillas de sésamo y cebolleta fresca Omurice de miso Gigantes Plaki en plato, ricamente preparado con laurel y perejil Gigantes plaki al horno Iskender kebab con pan tostado, salsa de yogur al ajo y pita tostada Iskender kebab con pan tostado Nihari con garbanzos servido como estofado rico y especiado Nihari con Garbanzos Arroz con alubias rojas servido Arroz con alubias rojas Naan tandoori con sésamo servido, recién hecho y aromático Naan tandoori con sésamo Coxinha con patata, plato brasileño relleno de queso con patata crujiente Coxinha de pollo con masa de patata Yaki udon recién hecho, frito crujiente, en rica salsa de soja, servido con huevo Yaki Udon Churros con caramelo, servidos con salsa de caramelo Churros con caramelo salado Samosas de champiñones y nueces servidas Samosas de champiñones y nueces
Lima encurtida picante servida en tarro
Limas encurtidas intensamente aromáticas y picantes, estilo pickle indio

Lima encurtida picante

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Entrantes y Aperitivos
Los aceites esenciales de la cáscara de los cítricos y la acidez de la pulpa forman juntos el carácter de la lima. Durante el encurtido, el sabor amargo de la piel se domestica y la fruta adquiere una textura algo 'gelatinosa'. Esta receta es la versión más rápida y fresca del 'lime pickle' indio. Aquí no es la fermentación, sino el marinado de vinagre y azúcar lo que hace el trabajo. El resultado es una especia intensa y aromática, de la cual basta un solo gajo para alegrar un plato de arroz o un pescado al horno.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 1 día 30 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 95 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cepillo para lavar verduras
  • Cuchillo afilado
  • Cazo
  • Tarro de conserva esterilizado

Información sobre alérgenos

⚠️ Mostaza
⚠️ Dióxido de azufre (vinagre)

Instrucciones

1 ✓

Friega las limas bajo agua caliente con un cepillo para eliminar toda la cera y suciedad.

Consejo: Incluso la fruta bio puede tener polvo, la limpieza es un requisito básico.
2 ✓

Corta las limas en 4-8 gajos, o en rodajas finas. Saca las semillas con la punta del cuchillo.

Consejo: Las semillas son muy amargas, si muerdes una pueden estropear la experiencia.
3 ✓

Pon los trozos de lima en un tarro limpio.

Consejo: Colócalos bien apretados.
4 ✓

Cuece juntos el agua, el vinagre, el azúcar, la sal y las especias (incluyendo el pimiento cortado) en un cazo durante 5 minutos.

Consejo: Ajusta ahora el equilibrio entre la acidez del vinagre y el dulzor del azúcar probándolo.
5 ✓

Deja enfriar el líquido hasta que esté tibio, luego viértelo sobre la lima.

Consejo: El líquido tibio no 'cuece' la fruta, solo inicia el marinado.
6 ✓

Cierra y deja reposar en el frigorífico al menos 24 horas, pero mejor una semana.

Consejo: Los cítricos necesitan tiempo para que su piel se ablande y absorba los sabores (cambio de textura).

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿No quedará amarga?
La piel de la lima (la parte blanca) conlleva el amargor. El marinado azucarado y el tiempo ayudan a contrarrestarlo, pero un sabor ligeramente amargo-ácido es parte del perfil.
¿Qué lima debo comprar?
Preferiblemente de piel no tratada (bio), ya que también te comes la piel.

Ingredientes

  • 500 g Lima fresca (bio, piel no tratada)
  • 250 ml Vinagre de vino blanco
  • 250 ml Agua
  • 30 g Azúcar moreno
  • 15 g Sal
  • 1 ud. Guindilla fresca (pimiento picante)
  • 2 cdita. Copos de chile
  • 1 ud. Rama de canela
  • 3 ud. Clavo de olor
  • 2 ud. Hoja de laurel
  • 1 cdita. Pimienta negra en grano
  • 1 cdita. Semillas de mostaza