Shogayaki al ajo, servido con salsa de soja y cilantro fresco Shogayaki al ajo Gofres con formas de animales para niños emplatados Gofres con formas de animales (para niños) Stollen al vino Tokaji y vainilla en rodajas, espolvoreado con azúcar glas, sobre tabla rústica Stollen al vino tokaji y vainilla Croissant de mango y especias chai recién horneado Croissants de mango y especias chai Kuglof de miel y manzana servido Kuglof de miel y manzana Kanelstang con crema de mantequilla, pastel de canela danés con cremosa crema de mantequilla. Kanelstang con crema de mantequilla Köttbullar con salsa de setas, servido en salsa cremosa Köttbullar con salsa de setas Bammy con pescado frito, pan de yuca con coco y pescado frito con lima Bammy con Pescado Frito Parmigiana de berenjena empanada con salsa de tomate y quesos Parmigiana de berenjena empanada Lima encurtida picante servida en tarro Lima encurtida picante Pretzel al pesto servido Pretzels al pesto genovese Bao bun de espinacas al ajo servido Bao bun de espinacas al ajo Parfait chai latte emplatado Parfait chai latte Mezcla de marinada BBQ de vino tinto y chile en un bol rústico Marinada BBQ de vino tinto y chile Hamburguesa italiana con pesto y mozzarella Hamburguesa italiana Omurice de miso en un bol, decorado con semillas de sésamo y cebolleta fresca Omurice de miso Gigantes Plaki en plato, ricamente preparado con laurel y perejil Gigantes plaki al horno Iskender kebab con pan tostado, salsa de yogur al ajo y pita tostada Iskender kebab con pan tostado Nihari con garbanzos servido como estofado rico y especiado Nihari con Garbanzos Arroz con alubias rojas servido Arroz con alubias rojas Shogayaki al ajo, servido con salsa de soja y cilantro fresco Shogayaki al ajo Gofres con formas de animales para niños emplatados Gofres con formas de animales (para niños) Stollen al vino Tokaji y vainilla en rodajas, espolvoreado con azúcar glas, sobre tabla rústica Stollen al vino tokaji y vainilla Croissant de mango y especias chai recién horneado Croissants de mango y especias chai Kuglof de miel y manzana servido Kuglof de miel y manzana Kanelstang con crema de mantequilla, pastel de canela danés con cremosa crema de mantequilla. Kanelstang con crema de mantequilla Köttbullar con salsa de setas, servido en salsa cremosa Köttbullar con salsa de setas Bammy con pescado frito, pan de yuca con coco y pescado frito con lima Bammy con Pescado Frito Parmigiana de berenjena empanada con salsa de tomate y quesos Parmigiana de berenjena empanada Lima encurtida picante servida en tarro Lima encurtida picante Pretzel al pesto servido Pretzels al pesto genovese Bao bun de espinacas al ajo servido Bao bun de espinacas al ajo Parfait chai latte emplatado Parfait chai latte Mezcla de marinada BBQ de vino tinto y chile en un bol rústico Marinada BBQ de vino tinto y chile Hamburguesa italiana con pesto y mozzarella Hamburguesa italiana Omurice de miso en un bol, decorado con semillas de sésamo y cebolleta fresca Omurice de miso Gigantes Plaki en plato, ricamente preparado con laurel y perejil Gigantes plaki al horno Iskender kebab con pan tostado, salsa de yogur al ajo y pita tostada Iskender kebab con pan tostado Nihari con garbanzos servido como estofado rico y especiado Nihari con Garbanzos Arroz con alubias rojas servido Arroz con alubias rojas
Croissant de mango y especias chai recién horneado
Croissant dorado aromatizado con especias exóticas y puré de mango

Croissants de mango y especias chai

Autor: Flavelo
Recetas Platos Rápidos Postres y Dulces
El cardamomo y jengibre en la masa del croissant desprenden un aroma mágico al hornearse, evocando mercados indios. El dulzor tropical del mango es el contrapunto perfecto al calor de las especias. Receta para avanzados, ya que las especias pueden influir en la levadura y el gluten.
🕒 Tiempo de prep. 2 h
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 2 h 20 min
🍽️ Raciones 12 raciones
🔥 Calorías 435 kcal
🌍 Cocina Fusión Franco-India

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Rodillo
  • Regla (para plegado preciso)
  • Frigorífico
  • Papel de horno

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Mezcla la harina con sal, azúcar y especias (cardamomo, jengibre, canela). Desmenuza la levadura, añade la leche y une (solo integrar, no amasar demasiado).

Consejo: Mezcla las especias con la harina para que se repartan bien.
2 ✓

Reposa la masa en nevera 4-12 horas. Forma la placa de mantequilla y enfría.

Consejo: El largo reposo en frío permite que las especias impregnen la masa y el gluten se relaje.
3 ✓

Haz el encapsulado de mantequilla y 3 pliegues simples (con fríos intermedios).

Consejo: Mira la técnica en la receta de 'Croissants de yogur griego'.
4 ✓

Estira, corta triángulos, rellena con una tira fina de mango y enrolla.

Consejo: Pon el mango en la base ancha, en tira fina.
5 ✓

Deja levar 2-2,5 horas (hasta que tiemblen), pinta con huevo y hornea a 200 °C durante 18-20 minutos.

Consejo: Por las especias, el levado puede ser algo más lento de lo habitual.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué no levó la masa?
Las especias (sobre todo canela y jengibre) pueden frenar la levadura. Usa levadura fresca potente y ten paciencia al levar.
Se salió el mango.
El puré era muy líquido. Cuécelo hasta que sea mermelada antes de usar o añade un poco de pectina/maicena.

Ingredientes

  • 500 g Harina de fuerza (alto contenido en gluten)
  • 25 g Levadura fresca
  • 50 g Azúcar blanco
  • 10 g Sal
  • 280 ml Leche fría
  • 250 g Mantequilla (mín. 82%, bloque frío)
  • 1 ud. Huevo (para pintar)
  • 150 g Puré de mango espeso o mermelada (resistente al horno)
  • 5 g Cardamomo molido
  • 3 g Jengibre molido
  • 1 pizca Canela molida