Doubles servidos con salsa de chile picante y cilantro fresco Doubles con salsa de chile picante Risengrød cremoso servido con piel de naranja recién rallada y canela Risengrød con piel de naranja Naan relleno de patata y espinacas, pan indio casero Naan relleno (kulcha) de patata y espinacas Menemen con verduras, servido fresco con perejil Menemen turco con verduras Miso pancake servido Miso pancake Pasteles de pescado con cilantro, palitos de pescado frescos servidos con cilantro y limón Pasteles de pescado con cilantro Bebida de kéfir con cerezas servida en vasos, bebida cremosa de color rosa pálido con trozos de cereza Kéfir probiótico de cerezas Syrniki servidos con una cucharada generosa de nata fresca Syrniki con nata fresca Helado Smarties Ice Cream servido Helado de Smarties Alas de pavo BBQ servidas Alitas de pavo BBQ ahumadas Haleem de ternera servido con salsa de yogur al ajo y pan tostado Haleem de ternera Spanakopita con hierbas frescas, corte transversal mostrando el relleno verde Spanakopita a las finas hierbas Pannekake o crepe noruego servido Crepes noruegos (Pannekake) Crêpes de azúcar y canela servidas Crêpes de azúcar y canela Cupcakes de limón y albahaca recién horneados Cupcakes de limón y albahaca Pato asado servido con patatas y cebolla Pato asado con patatas panadera encebolladas Revani con harina de almendra, cortado en porciones, empapado en almíbar y espolvoreado con almendra Revani de almendra Enchiladas con aguacate, servidas frescas Enchiladas con aguacate Hamburguesa de pollo teriyaki con sésamo y lechuga Hamburguesa de pollo teriyaki Filete de pescado a la plancha servido con limón y perejil fresco Filete de pescado a la plancha Doubles servidos con salsa de chile picante y cilantro fresco Doubles con salsa de chile picante Risengrød cremoso servido con piel de naranja recién rallada y canela Risengrød con piel de naranja Naan relleno de patata y espinacas, pan indio casero Naan relleno (kulcha) de patata y espinacas Menemen con verduras, servido fresco con perejil Menemen turco con verduras Miso pancake servido Miso pancake Pasteles de pescado con cilantro, palitos de pescado frescos servidos con cilantro y limón Pasteles de pescado con cilantro Bebida de kéfir con cerezas servida en vasos, bebida cremosa de color rosa pálido con trozos de cereza Kéfir probiótico de cerezas Syrniki servidos con una cucharada generosa de nata fresca Syrniki con nata fresca Helado Smarties Ice Cream servido Helado de Smarties Alas de pavo BBQ servidas Alitas de pavo BBQ ahumadas Haleem de ternera servido con salsa de yogur al ajo y pan tostado Haleem de ternera Spanakopita con hierbas frescas, corte transversal mostrando el relleno verde Spanakopita a las finas hierbas Pannekake o crepe noruego servido Crepes noruegos (Pannekake) Crêpes de azúcar y canela servidas Crêpes de azúcar y canela Cupcakes de limón y albahaca recién horneados Cupcakes de limón y albahaca Pato asado servido con patatas y cebolla Pato asado con patatas panadera encebolladas Revani con harina de almendra, cortado en porciones, empapado en almíbar y espolvoreado con almendra Revani de almendra Enchiladas con aguacate, servidas frescas Enchiladas con aguacate Hamburguesa de pollo teriyaki con sésamo y lechuga Hamburguesa de pollo teriyaki Filete de pescado a la plancha servido con limón y perejil fresco Filete de pescado a la plancha
Doubles servidos con salsa de chile picante y cilantro fresco
Doubles con salsa de chile picante, servidos con cilantro

Doubles con salsa de chile picante

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales Platos Rápidos
El Doubles es el desayuno nacional de Trinidad y Tobago, nacido gracias a los inmigrantes indios. Su nombre proviene de que los clientes solían pedir dos 'bara' (tortitas fritas) dobles para acompañar su curry de garbanzos (channa) y que fuera más saciante. En esta versión aplicamos un giro interesante: las tortitas de harina de garbanzo ofrecen una alternativa sin gluten a la bara original de trigo, pero se mantiene la experiencia picante, especiada y tipo 'sándwich'.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Caribeña (Trinidad)

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bol para mezclar
  • Sartén para freír
  • Espátula

Información sobre alérgenos

⚠️ Ninguno

Instrucciones

1 ✓

Mezcla la harina de garbanzo, la sal, la cúrcuma y el agua en un bol. Añade 1 cucharada de aceite. Mezcla hasta que no queden grumos; debes obtener una consistencia de masa de tortitas espesa. Deja reposar 10 minutos.

Consejo: Durante el reposo la harina absorbe el agua, evitando que tenga sabor a crudo tras la cocción.
2 ✓

Prepara la 'salsa': calienta un poco de aceite en una sartén pequeña. Echa el ajo machacado y la crema de pimiento picante. Sofríe 1 minuto y retira del fuego.

Consejo: Los aromas del ajo y el pimiento se liberan mejor en aceite.
3 ✓

Con la masa reposada, cocina pequeñas tortitas (aprox. 8-10 cm de diámetro). Calienta un poco de aceite en una sartén, vierte un poco de masa y cocina 2-3 minutos por cada lado hasta que estén doradas.

Consejo: La harina de garbanzo necesita más tiempo que la de trigo para cocinarse bien, ¡no tengas prisa!
4 ✓

Unta las tortitas ya hechas con el aceite de ajo y pimiento.

Consejo: Este paso suple la jugosidad del curry en esta versión más 'seca'.
5 ✓

Espolvorea con pimentón y cilantro fresco. Sírvelas de dos en dos (doubles), una sobre otra o tipo sándwich.

Consejo: El frescor del cilantro es indispensable para equilibrar la densidad del garbanzo.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se pega la masa?
La harina de garbanzo puede ser muy pegajosa. ¡Úntate las manos con aceite para dar forma!
¿Cuánto debe picar?
La cocina de Trinidad es famosa por ser picante (usan chiles Scotch Bonnet), pero dosifica la salsa de chile con cuidado, al gusto.

Ingredientes

  • 200 g Harina de garbanzo (Besan)
  • 250 ml Agua (tibia)
  • 2 dientes Ajo
  • 3 cda. Aceite de oliva (para la masa y para freír)
  • 1 cdita. Crema de pimiento picante (tipo Sambal Oelek o pasta de chile)
  • 0.5 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Cúrcuma (para un bonito color amarillo)
  • 1 cdita. Pimentón (molido)
  • 1 manojo Cilantro fresco