Marmitako de atún servido en plato hondo con pescado fresco y verduras Marmitako de atún Bakewell tart de arándanos cortada en porciones, espolvoreada con almendras Bakewell tart de arándanos Kürtőskalács de Nutella servido Kürtőskalács de Nutella Salsa de curry, lima y jengibre servida Salsa de curry, lima y jengibre Salmón marinado agridulce en tarro Salmón marinado agridulce Chingri malai con leche de coco, rico plato de gambas usando leche de coco y chile verde Chingri malai con leche de coco Onigiri triangular con sésamo negro y relleno de kombu Onigiri relleno de alga kombu Anjeer ka Halwa con ricos sabores a higo, frutos secos tostados y agua de rosas. Anjeer ka halwa (Halwa de higo) Pizza blanca con rúcula recién hecha Pizza Bianca con Rucola Wok de quinoa al ajillo con tahini y curry servido Wok de quinoa al ajillo con salsa de curry y tahini Espetada de pollo servida con pimientos Espetada de pollo con pimientos Japchae servido con verduras, fideos de batata y champiñones Japchae con verduras Ñoquis con bacon servidos Ñoquis con bacon y salsa cremosa Té helado de manzana y menta recién servido Té helado de manzana y menta Tikka kebab estilo indio servido Pollo tikka (Brochetas de pollo al estilo indio) Polenta cremosa servida con salsa de tomate en plato hondo Polenta con salsa de tomate Idli con sambar recién hecho, idli al vapor y salsa de lentejas especiada Idli con sambar Kasha clásica, servida en un recipiente sencillo, mostrando el grano suelto Kasha clásica (Trigo sarraceno) Pizza polaca con salchicha kielbasa y verduras frescas Pizza polaca con kielbasa y verduras Salsa cremosa de curry, miel y lima servida Salsa cremosa de curry, miel y lima Marmitako de atún servido en plato hondo con pescado fresco y verduras Marmitako de atún Bakewell tart de arándanos cortada en porciones, espolvoreada con almendras Bakewell tart de arándanos Kürtőskalács de Nutella servido Kürtőskalács de Nutella Salsa de curry, lima y jengibre servida Salsa de curry, lima y jengibre Salmón marinado agridulce en tarro Salmón marinado agridulce Chingri malai con leche de coco, rico plato de gambas usando leche de coco y chile verde Chingri malai con leche de coco Onigiri triangular con sésamo negro y relleno de kombu Onigiri relleno de alga kombu Anjeer ka Halwa con ricos sabores a higo, frutos secos tostados y agua de rosas. Anjeer ka halwa (Halwa de higo) Pizza blanca con rúcula recién hecha Pizza Bianca con Rucola Wok de quinoa al ajillo con tahini y curry servido Wok de quinoa al ajillo con salsa de curry y tahini Espetada de pollo servida con pimientos Espetada de pollo con pimientos Japchae servido con verduras, fideos de batata y champiñones Japchae con verduras Ñoquis con bacon servidos Ñoquis con bacon y salsa cremosa Té helado de manzana y menta recién servido Té helado de manzana y menta Tikka kebab estilo indio servido Pollo tikka (Brochetas de pollo al estilo indio) Polenta cremosa servida con salsa de tomate en plato hondo Polenta con salsa de tomate Idli con sambar recién hecho, idli al vapor y salsa de lentejas especiada Idli con sambar Kasha clásica, servida en un recipiente sencillo, mostrando el grano suelto Kasha clásica (Trigo sarraceno) Pizza polaca con salchicha kielbasa y verduras frescas Pizza polaca con kielbasa y verduras Salsa cremosa de curry, miel y lima servida Salsa cremosa de curry, miel y lima
Kürtőskalács de Nutella servido
Pastel chimenea húngaro caramelizado con interior cremoso de Nutella

Kürtőskalács de Nutella

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
El olor inconfundible de las ferias se puede reproducir en casa. La esencia del Kürtőskalács es el giro sobre las brasas, que crea una coraza de caramelo por fuera y vaporiza el interior hasta hacerlo esponjoso. Esta versión une la tecnología tradicional con el sabor moderno: la textura de la crema de avellanas y la avellana tostada completan la experiencia. El secreto está en la paciencia: la fermentación es el alma de la masa.
🕒 Tiempo de prep. 1 h 20 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 1 h 35 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 1050 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Rodillo para Kürtőskalács (o lata de cerveza/rollo de cartón forrado de aluminio)
  • Pincel para la mantequilla
  • Bol grande de amasado
  • Tabla de amasar

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Huevo
⚠️ Frutos de cáscara
⚠️ Soja

Instrucciones

1 ✓

Desmenuza la levadura en 1 dl de leche tibia, añade una cucharadita de azúcar y deja espumar 10 minutos.

Consejo: Las levaduras se alimentan de azúcar y se activan con el calor. Si no espuma, la levadura es vieja o la leche quemaba.
2 ✓

En el bol mezcla la harina, el resto del azúcar, la sal y la canela. En el centro vierte la levadura activada, el huevo, el resto de la leche y la mantequilla derretida.

Consejo: La grasa (mantequilla) se añade al final o con el líquido para que no recubra los granos de harina antes de tiempo, impidiendo la absorción de líquido.
3 ✓

Amasa hasta que se desprenda de las paredes y la superficie sea lisa y brillante (aprox. 10-15 min a mano).

Consejo: El amasado crea la red de gluten que retiene el gas de la fermentación. Eso hace el bollo esponjoso.
4 ✓

Tapa y deja fermentar en lugar tibio hasta doblar volumen (aprox. 45-60 min).

Consejo: Un lugar sin corrientes ayuda a la levadura. Está lista si mantiene la huella del dedo al presionar.
5 ✓

Estira la masa a medio cm de grosor y corta tiras de 2 cm. Enróllalas en espiral sobre el molde untado de mantequilla, superponiéndolas un poco.

Consejo: La superposición es clave para que no se abra al hornear. Aplana un poco la masa con el rodillo una vez puesta en el molde.
6 ✓

Pincela la masa con mantequilla derretida y rebózala en azúcar.

Consejo: La capa de azúcar caramelizará con el calor creando la corteza crujiente típica.
7 ✓

Hornea a 200 °C (¡sin ventilador!) unos 15 minutos. Gira cada 5 minutos para que se dore parejo.

Consejo: Con ventilador se secaría antes de hacerse. Girarlo imita el asado sobre ascuas.
8 ✓

Deja reposar 5 minutos y sácalo del molde. Unta el interior con Nutella.

Consejo: Si la untas en caliente, la Nutella se escurre. Si en frío, la masa se rompe. Tibio es ideal.
9 ✓

Espolvorea el exterior con la avellana tostada, que se pegará al caramelo aún pegajoso.

Consejo: El aceite y crujido de la avellana complementan la masa suave.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se deshizo al hornear?
Probablemente no presionaste suficiente las tiras de masa al enrollarlas, o usaste demasiado aceite y resbaló.
¿Por qué está dura la masa?
Absorbió demasiada harina al amasar o lo horneaste demasiado tiempo (se secó).

Ingredientes

  • 500 g Harina de trigo (tamizada)
  • 100 g Azúcar blanco (para la masa y rebozar)
  • 25 g Levadura fresca
  • 250 ml Leche tibia
  • 50 g Mantequilla (derretida)
  • 1 ud. Huevo
  • 1 pizca Sal
  • 1 cdita. Canela molida
  • 2 cda. Azúcar avainillado
  • 200 g Nutella
  • 50 g Avellana tostada (picada gruesa)