Polenta cremosa servida con salsa de tomate en plato hondo Polenta con salsa de tomate Idli con sambar recién hecho, idli al vapor y salsa de lentejas especiada Idli con sambar Kasha clásica, servida en un recipiente sencillo, mostrando el grano suelto Kasha clásica (Trigo sarraceno) Pizza polaca con salchicha kielbasa y verduras frescas Pizza polaca con kielbasa y verduras Salsa cremosa de curry, miel y lima servida Salsa cremosa de curry, miel y lima Chutney de manzana en tarro, salsa especiada de rico color naranja Chutney de manzana Skagenröra con yogur, pescado fresco y especias servido Skagenröra con yogur Salsa picante de jalapeños y pimentón para BBQ servida Salsa picante de jalapeños y pimentón para BBQ Focaccia de jamón y queso Gouda servida Focaccia de jamón y queso gouda Castañas de agua encurtidas picantes servidas Castañas de agua encurtidas picantes Kongbiji jjigae, alubias blancas, tofu y kimchi en el bol, sabores ricos y decoración de cebolleta Kongbiji jjigae Pa amb tomàquet con sobrasada, servido fresco con aceite de oliva y albahaca Pa amb tomàquet con sobrasada Natto con aguacate, bol de arroz japonés servido con salsa de soja, cebolleta y sésamo Natto con aguacate Lazos de puerro servidos Lazos de puerro Bicho-bicho servido en plato Bicho-bicho Arroz Mandi con pasas y almendras, servido de forma apetitosa Arroz mandi con pasas y almendras Tsukudani de kombu servido con sésamo Tsukudani de Kombu (Alga con salsa de soja) Bolo de fubá con queso, pastel dorado servido con queso rico Bolo de Fubá con Queso Pollo jerk con arroz y frijoles, servido con lima fresca Pollo jerk con arroz y frijoles Bao bun de garbanzos especiados servido Bao bun vegetal con garbanzos especiados Polenta cremosa servida con salsa de tomate en plato hondo Polenta con salsa de tomate Idli con sambar recién hecho, idli al vapor y salsa de lentejas especiada Idli con sambar Kasha clásica, servida en un recipiente sencillo, mostrando el grano suelto Kasha clásica (Trigo sarraceno) Pizza polaca con salchicha kielbasa y verduras frescas Pizza polaca con kielbasa y verduras Salsa cremosa de curry, miel y lima servida Salsa cremosa de curry, miel y lima Chutney de manzana en tarro, salsa especiada de rico color naranja Chutney de manzana Skagenröra con yogur, pescado fresco y especias servido Skagenröra con yogur Salsa picante de jalapeños y pimentón para BBQ servida Salsa picante de jalapeños y pimentón para BBQ Focaccia de jamón y queso Gouda servida Focaccia de jamón y queso gouda Castañas de agua encurtidas picantes servidas Castañas de agua encurtidas picantes Kongbiji jjigae, alubias blancas, tofu y kimchi en el bol, sabores ricos y decoración de cebolleta Kongbiji jjigae Pa amb tomàquet con sobrasada, servido fresco con aceite de oliva y albahaca Pa amb tomàquet con sobrasada Natto con aguacate, bol de arroz japonés servido con salsa de soja, cebolleta y sésamo Natto con aguacate Lazos de puerro servidos Lazos de puerro Bicho-bicho servido en plato Bicho-bicho Arroz Mandi con pasas y almendras, servido de forma apetitosa Arroz mandi con pasas y almendras Tsukudani de kombu servido con sésamo Tsukudani de Kombu (Alga con salsa de soja) Bolo de fubá con queso, pastel dorado servido con queso rico Bolo de Fubá con Queso Pollo jerk con arroz y frijoles, servido con lima fresca Pollo jerk con arroz y frijoles Bao bun de garbanzos especiados servido Bao bun vegetal con garbanzos especiados
Kasha clásica, servida en un recipiente sencillo, mostrando el grano suelto
Kasha clásica nutritiva y sabrosa

Kasha clásica (Trigo sarraceno)

Autor: Flavelo
Recetas Guarniciones
La Kasha, o trigo sarraceno, es uno de los 'superalimentos' más antiguos de Europa del Este. Durante siglos ha sido la base de la cocina campesina, pero su sabor característico a nuez le ha hecho ganarse un lugar en la alta gastronomía actual. Aunque lo llamamos cereal, en realidad es una poligonácea. Una kasha bien hecha no es una pasta pegajosa, sino una guarnición suelta y aromática, llena de minerales. En Rusia dicen: 'La sopa de col y la kasha son nuestra comida'.
🕒 Tiempo de prep. 5 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 20 min
🍽️ Raciones 2 raciones
🔥 Calorías 180 kcal
🌍 Cocina Europa del Este

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Colador (para lavar)
  • Cazo de fondo grueso con tapa
  • Sartén (para tostar - opcional pero recomendado)

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Enjuaga el trigo sarraceno en agua fría hasta que el agua salga clara, luego escúrrelo.

Consejo: Esto elimina el polvo y el exceso de almidón, evitando que quede pegajoso.
2 ✓

Pon el trigo sarraceno en una sartén seca y tuéstalo a fuego medio 2-3 minutos hasta que empiece a oler.

Consejo: El calor endurece la superficie de los granos e intensifica el aroma a nuez (este paso es el secreto para que quede suelto).
3 ✓

Lleva el agua a ebullición con la sal y la mantequilla (o aceite) en un cazo.

Consejo: La grasa recubre los granos, impidiendo que se peguen.
4 ✓

Vierte el trigo sarraceno en el agua hirviendo. Espera a que vuelva a hervir, baja el fuego al mínimo y tapa.

Consejo: A partir de aquí, ¡NO levantes la tapa y NO remuevas!
5 ✓

Cuece (al vapor) unos 15 minutos, hasta que el agua desaparezca por completo de debajo de los granos.

Consejo: El vapor hace el trabajo.
6 ✓

Retira del fuego, pon un paño de cocina bajo la tapa y deja reposar 5-10 minutos.

Consejo: El paño absorbe la humedad sobrante, dejando la kasha más seca y suelta.
7 ✓

Mueve los granos con un tenedor antes de servir.

Consejo: El tenedor no rompe los granos como lo haría una cuchara.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó pastoso?
Usaste demasiada agua o lo removiste demasiado. La proporción de trigo sarraceno suele ser 1:2 (sarraceno:agua), ¡y está prohibido remover mientras se cuece!
Sabe amargo, ¿qué hago?
El trigo sarraceno es naturalmente un poco amargo, pero lavarlo bien y tostarlo previamente suaviza ese sabor y lo hace más aromático.

Ingredientes

  • 200 g Trigo sarraceno (tostado)
  • 400 ml Agua (o caldo)
  • 1 cdita. Sal
  • 1 cda. Mantequilla o Aceite