Kongbiji jjigae, alubias blancas, tofu y kimchi en el bol, sabores ricos y decoración de cebolleta Kongbiji jjigae Pa amb tomàquet con sobrasada, servido fresco con aceite de oliva y albahaca Pa amb tomàquet con sobrasada Natto con aguacate, bol de arroz japonés servido con salsa de soja, cebolleta y sésamo Natto con aguacate Lazos de puerro servidos Lazos de puerro Bicho-bicho servido en plato Bicho-bicho Arroz Mandi con pasas y almendras, servido de forma apetitosa Arroz mandi con pasas y almendras Tsukudani de kombu servido con sésamo Tsukudani de Kombu (Alga con salsa de soja) Bolo de fubá con queso, pastel dorado servido con queso rico Bolo de Fubá con Queso Pollo jerk con arroz y frijoles, servido con lima fresca Pollo jerk con arroz y frijoles Bao bun de garbanzos especiados servido Bao bun vegetal con garbanzos especiados Bhuna khichuri con ternera, arroz especiado y lentejas con carne y leche de coco Bhuna Khichuri con Ternera Ćevapi con cebolla, servidos sobre pan pita. Ćevapi clásicos con cebolla Pollo entero ahumado a la barbacoa con piel dorada Pollo ahumado a la barbacoa con piel crujiente Helado de chocolate blanco caramelizado servido Helado de chocolate blanco caramelizado Arroz ahumado servido Arroz ahumado Empadão de carne picada, pastel con relleno de carne de ternera picada Empadão de carne picada Tangsuyuk de piña servido con carne crujiente y verduras frescas. Tangsuyuk de piña Moussaka clásica con capas de carne y bechamel Moussaka clásica (Musaka) Bagel de nueces y mermelada de albaricoque recién horneado Bagel de nueces y mermelada de albaricoque Sorbete de chocolate casero rico y oscuro Sorbete de chocolate negro Kongbiji jjigae, alubias blancas, tofu y kimchi en el bol, sabores ricos y decoración de cebolleta Kongbiji jjigae Pa amb tomàquet con sobrasada, servido fresco con aceite de oliva y albahaca Pa amb tomàquet con sobrasada Natto con aguacate, bol de arroz japonés servido con salsa de soja, cebolleta y sésamo Natto con aguacate Lazos de puerro servidos Lazos de puerro Bicho-bicho servido en plato Bicho-bicho Arroz Mandi con pasas y almendras, servido de forma apetitosa Arroz mandi con pasas y almendras Tsukudani de kombu servido con sésamo Tsukudani de Kombu (Alga con salsa de soja) Bolo de fubá con queso, pastel dorado servido con queso rico Bolo de Fubá con Queso Pollo jerk con arroz y frijoles, servido con lima fresca Pollo jerk con arroz y frijoles Bao bun de garbanzos especiados servido Bao bun vegetal con garbanzos especiados Bhuna khichuri con ternera, arroz especiado y lentejas con carne y leche de coco Bhuna Khichuri con Ternera Ćevapi con cebolla, servidos sobre pan pita. Ćevapi clásicos con cebolla Pollo entero ahumado a la barbacoa con piel dorada Pollo ahumado a la barbacoa con piel crujiente Helado de chocolate blanco caramelizado servido Helado de chocolate blanco caramelizado Arroz ahumado servido Arroz ahumado Empadão de carne picada, pastel con relleno de carne de ternera picada Empadão de carne picada Tangsuyuk de piña servido con carne crujiente y verduras frescas. Tangsuyuk de piña Moussaka clásica con capas de carne y bechamel Moussaka clásica (Musaka) Bagel de nueces y mermelada de albaricoque recién horneado Bagel de nueces y mermelada de albaricoque Sorbete de chocolate casero rico y oscuro Sorbete de chocolate negro
Lazos de puerro servidos
Ricos lazos frescos de puerro con sésamo

Lazos de puerro

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Postres y Dulces
Esta receta es el encuentro entre la masa tierna y láctea tipo brioche y el pretzel salado, alegrado con el sabor dulce y 'umami' del puerro caramelizado. A diferencia del pretzel bávaro tradicional, este no necesita hervirse en agua con bicarbonato antes de hornear, por lo que es mucho más sencillo de hacer en casa, manteniendo la magia de la bollería recién hecha.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 1 h 50 min
🍽️ Raciones 8 raciones
🔥 Calorías 280 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bandeja de horno
  • Sartén para la cebolla

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Sésamo

Instrucciones

1 ✓

Preparación del puerro: Pocha el puerro con un poco de aceite a fuego lento hasta que esté tierno y ligeramente dorado (aprox. 10 minutos). Deja enfriar completamente.

Consejo: El pochado lento carameliza los azúcares de la cebolla, dándole un sabor dulce y profundo. ¡Si lo pones caliente en la masa matarás la levadura!
2 ✓

Amasado: Mezcla la harina con la levadura, sal y azúcar. Añade los líquidos (leche, agua, aceite) y el puerro frío. Amasa 8-10 minutos hasta tener una masa elástica.

Consejo: La sal inhibe la levadura, así que no la eches directamente encima, mézclala primero con la harina.
3 ✓

Levado: Deja levar tapado en un sitio cálido hasta que doble su volumen (aprox. 45-60 minutos).

Consejo: La red de gluten se estira ahora por los gases generados.
4 ✓

Formado: Vuelca sobre la mesa enharinada y divide en 8 partes. Haz rulos largos con ellas y forma lazos o pretzels.

Consejo: Si la masa se encoge al estirarla, déjala reposar 5 minutos para que el gluten se relaje.
5 ✓

Horneado: Pincela con agua (o huevo para más brillo) y espolvorea con sésamo. Hornea a 200 °C durante 15-20 minutos hasta que estén dorados.

Consejo: El agua ayuda a que las semillas se peguen y crea vapor en el horno.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar cebolla morada en vez de puerro?
Sí, pero el puerro tiene un sabor más suave y cremoso tras cocinarse que va mejor con esta masa.

Ingredientes

  • 500 g Harina de trigo
  • 150 g Puerro (limpio, en rodajas)
  • 7 g Levadura seca (o 25 g fresca)
  • 200 ml Leche (tibia)
  • 100 ml Agua (tibia)
  • 10 g Azúcar
  • 10 g Sal
  • 30 ml Aceite de oliva
  • 30 g Semillas de sésamo (para espolvorear)