Empadão de carne picada, pastel con relleno de carne de ternera picada Empadão de carne picada Tangsuyuk de piña servido con carne crujiente y verduras frescas. Tangsuyuk de piña Moussaka clásica con capas de carne y bechamel Moussaka clásica (Musaka) Bagel de nueces y mermelada de albaricoque recién horneado Bagel de nueces y mermelada de albaricoque Sorbete de chocolate casero rico y oscuro Sorbete de chocolate negro Gumbo de gambas servido en salsa espesa con chorizo y arroz blanco Gumbo de gambas Galaktoboureko con crema de vainilla, masa filo y relleno de sémola Galaktoboureko con crema de vainilla Panini con jamón y mozzarella, pan crujiente Panini de jamón Mango a la brasa con miel y especias servido Mango a la brasa con miel y especias Hamburguesa con queso y chili, carne jugosa y jalapeños picantes Hamburguesa con queso y chili Yukgaejang de Setas Estofadas, sopa coreana de carne con fideos y setas estofadas Yukgaejang de setas estofadas Donuts de arándanos servidos Donuts de arándanos Helado de higos con trozos de fruta Helado de higos Quiche de boniato sin gluten cortada Quiche con base de boniato Curry de calabaza con lima servido con cilantro fresco. Curry de calabaza al toque de lima Puto con ralladura de limón, pastelitos de arroz al vapor decorados con limón fresco Puto con ralladura de limón Pandoro con clavo servido con decoración navideña Pandoro con clavo y especias Costillas de cerdo ahumadas BBQ con glaseado de nueces pecanas Costillas de cerdo ahumadas BBQ con glaseado de nueces pecanas Pizza alla pancetta e uova con huevo Pizza alla pancetta e uova Salsa de arándanos y aceto balsámico con canela servida Salsa de arándanos y aceto balsámico con canela Empadão de carne picada, pastel con relleno de carne de ternera picada Empadão de carne picada Tangsuyuk de piña servido con carne crujiente y verduras frescas. Tangsuyuk de piña Moussaka clásica con capas de carne y bechamel Moussaka clásica (Musaka) Bagel de nueces y mermelada de albaricoque recién horneado Bagel de nueces y mermelada de albaricoque Sorbete de chocolate casero rico y oscuro Sorbete de chocolate negro Gumbo de gambas servido en salsa espesa con chorizo y arroz blanco Gumbo de gambas Galaktoboureko con crema de vainilla, masa filo y relleno de sémola Galaktoboureko con crema de vainilla Panini con jamón y mozzarella, pan crujiente Panini de jamón Mango a la brasa con miel y especias servido Mango a la brasa con miel y especias Hamburguesa con queso y chili, carne jugosa y jalapeños picantes Hamburguesa con queso y chili Yukgaejang de Setas Estofadas, sopa coreana de carne con fideos y setas estofadas Yukgaejang de setas estofadas Donuts de arándanos servidos Donuts de arándanos Helado de higos con trozos de fruta Helado de higos Quiche de boniato sin gluten cortada Quiche con base de boniato Curry de calabaza con lima servido con cilantro fresco. Curry de calabaza al toque de lima Puto con ralladura de limón, pastelitos de arroz al vapor decorados con limón fresco Puto con ralladura de limón Pandoro con clavo servido con decoración navideña Pandoro con clavo y especias Costillas de cerdo ahumadas BBQ con glaseado de nueces pecanas Costillas de cerdo ahumadas BBQ con glaseado de nueces pecanas Pizza alla pancetta e uova con huevo Pizza alla pancetta e uova Salsa de arándanos y aceto balsámico con canela servida Salsa de arándanos y aceto balsámico con canela
Moussaka clásica con capas de carne y bechamel
Moussaka casera fresca y rica

Moussaka clásica (Musaka)

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales Platos Rápidos
La Moussaka es el orgullo de la cocina griega, un plato único en capas que es el primo con berenjena de la lasaña. Aunque hay versiones en los Balcanes y Oriente Medio, la griega es la más famosa: berenjena frita sedosa, ragú de carne con canela y vino tinto, y por encima una bechamel espesa y cremosa (o salsa de leche y huevo) gratinada. No es un plato de dieta, sino puro placer reconfortante y saciante.
🕒 Tiempo de prep. 45 min
🍳 Tiempo de cocción 45 min
⌛ Tiempo total 1 h 30 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 680 kcal
🌍 Cocina Griega

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bandeja de horno o fuente refractaria (para hornear)
  • Sartén (para freír carne y berenjena)
  • Cazo (para la salsa)
  • Papel de cocina

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos
⚠️ Huevo
⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Corta la berenjena en rodajas de 1 cm, sala por ambos lados y deja reposar 20 minutos. Lava y seca bien.

Consejo: La sal extrae el jugo amargo y colapsa la estructura celular, haciendo que absorba menos aceite.
2 ✓

Pincela las berenjenas con aceite y ásalas en sartén u horno hasta que doren. Reserva sobre papel absorbente.

Consejo: El sabor tostado (Maillard) es esencial; la berenjena cocida es sosa y gomosa.
3 ✓

Prepara el ragú: sofríe la cebolla y la carne en aceite. Añade el ajo y vierte el vino. Deja evaporar el alcohol.

Consejo: La acidez del vino ablanda la carne y profundiza los sabores.
4 ✓

Añade el tomate, canela, orégano, sal y pimienta. Cuece hasta espesar, unos 20 minutos.

Consejo: La canela es el arma secreta de los platos de carne griegos, aporta un aroma cálido y especiado.
5 ✓

Bechamel: derrite la mantequilla, mezcla la harina (roux rubio). Vierte la leche poco a poco batiendo con varillas para que no haya grumos. Cuece hasta espesar.

Consejo: Hay que 'tostar' un poco el roux para que no sepa a harina cruda.
6 ✓

Retira la bechamel del fuego, deja templar un poco y mezcla las yemas y la mitad del queso.

Consejo: ¡Si pones el huevo en caliente se hará revuelto! El huevo enriquece y da color a la salsa.
7 ✓

Montaje: berenjena en el fondo, ragú de carne encima, (quizás otra capa de berenjena) y bechamel al final. Espolvorea el resto del queso.

Consejo: La berenjena es la base que recoge el jugo de la carne.
8 ✓

Hornea a 180 °C unos 30-40 minutos, hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.

Consejo: ¡Deja reposar antes de servir!

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué chorrea aceite?
La berenjena es como una esponja. Si la fríes en abundante aceite, lo absorberá todo. Consejo: pincela las rodajas con un poco de aceite y ásalas al horno antes de montar las capas, así será más ligera.
Se desmorona al servir, ¿qué hice mal?
La cortaste demasiado pronto. Hay que dejar reposar la Moussaka al menos 20-30 minutos tras hornearla para que las capas se asienten.

Ingredientes

  • 3 ud. Berenjena (mediana)
  • 500 g Carne picada (ternera o cordero)
  • 1 ud. Cebolla
  • 2 dientes Ajo
  • 400 g Tomate troceado (lata)
  • 100 ml Vino tinto (seco)
  • 1 cdita. Orégano seco
  • 0.5 cdita. Canela molida
  • 500 ml Leche
  • 50 g Mantequilla
  • 3 cda. Harina
  • 2 ud. Yema de huevo
  • 100 g Queso rallado (ej. Kefalotyri o Parmesano)
  • 1 dl Aceite de oliva
  • 1 pizca Sal y pimienta