Gumbo de gambas servido en salsa espesa con chorizo y arroz blanco Gumbo de gambas Galaktoboureko con crema de vainilla, masa filo y relleno de sémola Galaktoboureko con crema de vainilla Panini con jamón y mozzarella, pan crujiente Panini de jamón Mango a la brasa con miel y especias servido Mango a la brasa con miel y especias Hamburguesa con queso y chili, carne jugosa y jalapeños picantes Hamburguesa con queso y chili Yukgaejang de Setas Estofadas, sopa coreana de carne con fideos y setas estofadas Yukgaejang de setas estofadas Donuts de arándanos servidos Donuts de arándanos Helado de higos con trozos de fruta Helado de higos Quiche de boniato sin gluten cortada Quiche con base de boniato Curry de calabaza con lima servido con cilantro fresco. Curry de calabaza al toque de lima Puto con ralladura de limón, pastelitos de arroz al vapor decorados con limón fresco Puto con ralladura de limón Pandoro con clavo servido con decoración navideña Pandoro con clavo y especias Costillas de cerdo ahumadas BBQ con glaseado de nueces pecanas Costillas de cerdo ahumadas BBQ con glaseado de nueces pecanas Pizza alla pancetta e uova con huevo Pizza alla pancetta e uova Salsa de arándanos y aceto balsámico con canela servida Salsa de arándanos y aceto balsámico con canela Arroz glutinoso al vapor cubierto de chalota frita crujiente Xôi con chalota frita Dashimaki Tamago, tortilla japonesa con dashi, cortada en rodajas, con bonito color dorado Tamagoyaki con dashi (Dashimaki Tamago) Idli rava recién hecho, al vapor, decorado con hojas de cilantro fresco Idli rava Bulgogi de Ternera a la Soja servido al estilo coreano Bulgogi de ternera a la soja Té espumoso con canela y especias en taza Té espumoso con canela y especias Gumbo de gambas servido en salsa espesa con chorizo y arroz blanco Gumbo de gambas Galaktoboureko con crema de vainilla, masa filo y relleno de sémola Galaktoboureko con crema de vainilla Panini con jamón y mozzarella, pan crujiente Panini de jamón Mango a la brasa con miel y especias servido Mango a la brasa con miel y especias Hamburguesa con queso y chili, carne jugosa y jalapeños picantes Hamburguesa con queso y chili Yukgaejang de Setas Estofadas, sopa coreana de carne con fideos y setas estofadas Yukgaejang de setas estofadas Donuts de arándanos servidos Donuts de arándanos Helado de higos con trozos de fruta Helado de higos Quiche de boniato sin gluten cortada Quiche con base de boniato Curry de calabaza con lima servido con cilantro fresco. Curry de calabaza al toque de lima Puto con ralladura de limón, pastelitos de arroz al vapor decorados con limón fresco Puto con ralladura de limón Pandoro con clavo servido con decoración navideña Pandoro con clavo y especias Costillas de cerdo ahumadas BBQ con glaseado de nueces pecanas Costillas de cerdo ahumadas BBQ con glaseado de nueces pecanas Pizza alla pancetta e uova con huevo Pizza alla pancetta e uova Salsa de arándanos y aceto balsámico con canela servida Salsa de arándanos y aceto balsámico con canela Arroz glutinoso al vapor cubierto de chalota frita crujiente Xôi con chalota frita Dashimaki Tamago, tortilla japonesa con dashi, cortada en rodajas, con bonito color dorado Tamagoyaki con dashi (Dashimaki Tamago) Idli rava recién hecho, al vapor, decorado con hojas de cilantro fresco Idli rava Bulgogi de Ternera a la Soja servido al estilo coreano Bulgogi de ternera a la soja Té espumoso con canela y especias en taza Té espumoso con canela y especias
Mango a la brasa con miel y especias servido
Dulce mango asado a la brasa cubierto de miel burbujeante y especias

Mango a la brasa con miel y especias

Autor: Flavelo
Recetas
Al asar el mango ocurre una transformación mágica: las fibras de la fruta se ablandan y sus azúcares naturales afloran caramelizándose. Esta técnica concentra los sabores, resultando en un postre cálido y cremoso coronado por la canela y la miel. Es como unas vacaciones tropicales en el plato, con un toque ahumado.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 7 min
⌛ Tiempo total 17 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 185 kcal
🌍 Cocina Internacional, Postre

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cuchillo afilado
  • Pinzas
  • Pincel

Instrucciones

1 ✓

Corta los dos lados carnosos del mango a ras del hueso y haz cortes en la pulpa formando una cuadrícula, sin llegar a perforar la piel.

Consejo: El cuadriculado aumenta la superficie de contacto para que el calor y las especias penetren mejor.
2 ✓

En un cuenco, mezcla el aceite, la miel, la canela, el azúcar moreno y la sal.

Consejo: La sal realza el dulzor y profundiza el aroma de la fruta [Potenciador de sabor].
3 ✓

Pincela generosamente la superficie cortada de los mangos con esta mezcla especiada.

Consejo: El azúcar y la miel facilitan una caramelización rápida en la parrilla.
4 ✓

Coloca los mangos con el corte hacia abajo sobre la parrilla a fuego medio. Asa 5-7 minutos hasta que aparezcan marcas oscuras de parrilla y el azúcar burbujee.

Consejo: No los muevas mucho, deja que el calor haga su trabajo y forme costra.
5 ✓

Dales la vuelta y asa 1-2 minutos más por el lado de la piel hasta que la pulpa esté caliente. Sirve inmediatamente.

Consejo: Al servir, presiona ligeramente la piel desde abajo para que los 'cubos' de mango se abran hacia fuera (forma de erizo).

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Cómo corto el mango?
El hueso del mango es plano y grande. Apóyalo sobre su base y corta los dos 'cachetes' carnosos paralelos al hueso.
El mango se ha quedado demasiado blando.
Probablemente elegiste una fruta demasiado madura. Para la parrilla, los ejemplares firmes pero maduros son los mejores.

Ingredientes

  • 4 ud. Mangos maduros pero firmes
  • 2 cda. Miel
  • 1 cdita. Canela molida
  • 30 ml Aceite de oliva (o mantequilla fundida)
  • 1 cda. Azúcar moreno
  • 1 pizca Sal marina