Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Pizza alla Pancetta e Uova con panceta y huevo
Sabrosa pizza italiana con panceta, huevo y mozzarella

Pizza alla Pancetta e Uova

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales Platos Rápidos
Una pizza inspirada en los espaguetis a la Carbonara, también conocida como 'Pizza Bismarck'. Es un plato rico y rústico donde la yema de huevo funciona como una salsa cremosa sobre la masa crujiente. El mayor desafío es el tiempo: la masa debe cocerse, pero la yema debe quedar líquida. Es la versión de lujo del concepto 'desayuno para cenar'.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Raciones 2 raciones
🔥 Calorías 840 kcal
🌍 Cocina Italiana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bandeja de horno o piedra para pizza
  • Cuencos pequeños (para cascar el huevo)
  • Cortapizzas

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno al máximo (230-250 °C). Estira la masa dejando los bordes más gruesos para que contengan el huevo.

Consejo: El borde más grueso actúa como dique, impidiendo que la clara del huevo se escurra de la masa.
2 ✓

Pincela ligeramente con aceite de oliva, espolvorea con la mozzarella y la panceta en lonchas finas.

Consejo: La grasa de la panceta se funde durante el horneado y da sabor a la masa. (Fusión de grasas).
3 ✓

Mete en el horno y hornea unos 8-10 minutos, hasta que la masa esté casi lista y el queso fundido.

Consejo: Este prehorneado asegura que la masa quede crujiente también debajo del huevo.
4 ✓

Saca la pizza y casca con cuidado dos huevos en el centro (o donde prefieras).

Consejo: Casca los huevos primero en un cuenco pequeño y deslízalos sobre la pizza, así evitarás que caigan cáscaras o se rompan.
5 ✓

Vuelve a meterla en el horno otros 3-4 minutos. Vigila: en cuanto la clara se ponga blanca (opaca) pero la yema siga temblorosa, ¡sácala!

Consejo: El objetivo es la desnaturalización de la clara (solidificación) sin secar la yema.
6 ✓

Espolvorea inmediatamente con abundante pimienta recién molida y sirve. Usa la yema como salsa para mojar.

Consejo: El picante de la pimienta equilibra la grasa del huevo y la panceta.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se ha puesto duro el huevo?
Lo has puesto demasiado pronto en la pizza. El huevo solo necesita unos minutos, pero la pizza más. ¡Añádelo al final del horneado!
¿No queda cruda la clara?
La clara solidifica a 60-65 °C. En el horno caliente esto ocurre en instantes, así que es seguro consumirla.

Ingredientes

  • 300 g Masa de pizza
  • 2 ud. Huevos frescos (talla M)
  • 100 g Pancetta (o beicon carnoso)
  • 100 g Queso Mozzarella (más seca)
  • 2 cda. Aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca Pimienta negra recién molida