Yukgaejang de Setas Estofadas, sopa coreana de carne con fideos y setas estofadas Yukgaejang de setas estofadas Donuts de arándanos servidos Donuts de arándanos Helado de higos con trozos de fruta Helado de higos Quiche de boniato sin gluten cortada Quiche con base de boniato Curry de calabaza con lima servido con cilantro fresco. Curry de calabaza al toque de lima Puto con ralladura de limón, pastelitos de arroz al vapor decorados con limón fresco Puto con ralladura de limón Pandoro con clavo servido con decoración navideña Pandoro con clavo y especias Costillas de cerdo ahumadas BBQ con glaseado de nueces pecanas Costillas de cerdo ahumadas BBQ con glaseado de nueces pecanas Pizza alla pancetta e uova con huevo Pizza alla pancetta e uova Salsa de arándanos y aceto balsámico con canela servida Salsa de arándanos y aceto balsámico con canela Arroz glutinoso al vapor cubierto de chalota frita crujiente Xôi con chalota frita Dashimaki Tamago, tortilla japonesa con dashi, cortada en rodajas, con bonito color dorado Tamagoyaki con dashi (Dashimaki Tamago) Idli rava recién hecho, al vapor, decorado con hojas de cilantro fresco Idli rava Bulgogi de Ternera a la Soja servido al estilo coreano Bulgogi de ternera a la soja Té espumoso con canela y especias en taza Té espumoso con canela y especias Cendol con durián servido con leche de coco, fideos frescos y hielo picado Cendol con durián Huevos a la escocesa con yema líquida, recién hechos, crujientes por fuera y tiernos por dentro Huevos a la escocesa (Scotch Eggs) Gobi Bhaji recién hecho, bolas de coliflor crujientes Gobi bhaji Brócoli asado con sésamo a la barbacoa servido Brócoli asado con sésamo y toque asiático BBQ Arroz Ghee servido Arroz Ghee Yukgaejang de Setas Estofadas, sopa coreana de carne con fideos y setas estofadas Yukgaejang de setas estofadas Donuts de arándanos servidos Donuts de arándanos Helado de higos con trozos de fruta Helado de higos Quiche de boniato sin gluten cortada Quiche con base de boniato Curry de calabaza con lima servido con cilantro fresco. Curry de calabaza al toque de lima Puto con ralladura de limón, pastelitos de arroz al vapor decorados con limón fresco Puto con ralladura de limón Pandoro con clavo servido con decoración navideña Pandoro con clavo y especias Costillas de cerdo ahumadas BBQ con glaseado de nueces pecanas Costillas de cerdo ahumadas BBQ con glaseado de nueces pecanas Pizza alla pancetta e uova con huevo Pizza alla pancetta e uova Salsa de arándanos y aceto balsámico con canela servida Salsa de arándanos y aceto balsámico con canela Arroz glutinoso al vapor cubierto de chalota frita crujiente Xôi con chalota frita Dashimaki Tamago, tortilla japonesa con dashi, cortada en rodajas, con bonito color dorado Tamagoyaki con dashi (Dashimaki Tamago) Idli rava recién hecho, al vapor, decorado con hojas de cilantro fresco Idli rava Bulgogi de Ternera a la Soja servido al estilo coreano Bulgogi de ternera a la soja Té espumoso con canela y especias en taza Té espumoso con canela y especias Cendol con durián servido con leche de coco, fideos frescos y hielo picado Cendol con durián Huevos a la escocesa con yema líquida, recién hechos, crujientes por fuera y tiernos por dentro Huevos a la escocesa (Scotch Eggs) Gobi Bhaji recién hecho, bolas de coliflor crujientes Gobi bhaji Brócoli asado con sésamo a la barbacoa servido Brócoli asado con sésamo y toque asiático BBQ Arroz Ghee servido Arroz Ghee
Curry de calabaza con lima servido con cilantro fresco.
Exótico curry de calabaza realzado con el frescor de la lima y cilantro.

Curry de calabaza al toque de lima

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales
La magia del curry está en el equilibrio. Aquí bailan tres elementos: la tierra dulce de la calabaza, la riqueza grasa del coco y la acidez vibrante de la lima. Si faltase uno, sería aburrido, pero juntos forman una armonía compleja que mima el paladar.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Raciones 2 raciones
🔥 Calorías 420 kcal
🌍 Cocina India

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Olla
  • Rallador (para jengibre)
  • Cuchillo, tabla

Instrucciones

1 ✓

Prepara las verduras: corta la calabaza en dados, pica la cebolla, ralla ajo y jengibre.

Consejo: El rallado hace que ajo y jengibre se fundan en la salsa dando un sabor base intenso.
2 ✓

Pocha la cebolla en aceite, añade los aromáticos (ajo, jengibre) y las especias (curry, chili). Sofríe 1 minuto.

Consejo: Calentar las especias en aceite (blooming) libera sus sabores.
3 ✓

Añade la calabaza, mezcla con la base y cubre con el caldo. Cuece tapado 15 minutos.

Consejo: El caldo aporta el líquido para ablandar la calabaza.
4 ✓

Vierte la leche de coco y cocina 5-10 minutos más destapado hasta que espese.

Consejo: Quitar la tapa ayuda a la evaporación y espesado.
5 ✓

Retira del fuego, exprime la lima y mezcla.

Consejo: El ácido refresca el plato y equilibra los sabores pesados.
6 ✓

Sirve con cilantro fresco.

Consejo: Las notas cítricas del cilantro riman con la lima.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Quedó muy líquido, ¿qué hago?
Cuece destapado para evaporar agua (reducir), o aplasta unos trozos de calabaza cocida para espesar la salsa.
¿Puedo usar limón?
Sí, pero la lima es más floral y exótica, va mejor con el coco.

Ingredientes

  • 400 g Calabaza
  • 200 ml Leche de coco
  • 250 ml Caldo de verduras
  • 1 ud. Cebolla
  • 2 diente Ajo
  • 1 cdita. Jengibre fresco (rallado)
  • 1.5 cda. Curry en polvo
  • 0.5 cdita. Copos de chili
  • 1 ud. Lima
  • 2 cda. Aceite de oliva
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta negra
  • 1 puñado Cilantro fresco