Puto con ralladura de limón, pastelitos de arroz al vapor decorados con limón fresco Puto con ralladura de limón Pandoro con clavo servido con decoración navideña Pandoro con clavo y especias Costillas de cerdo ahumadas BBQ con glaseado de nueces pecanas Costillas de cerdo ahumadas BBQ con glaseado de nueces pecanas Pizza alla pancetta e uova con huevo Pizza alla pancetta e uova Salsa de arándanos y aceto balsámico con canela servida Salsa de arándanos y aceto balsámico con canela Arroz glutinoso al vapor cubierto de chalota frita crujiente Xôi con chalota frita Dashimaki Tamago, tortilla japonesa con dashi, cortada en rodajas, con bonito color dorado Tamagoyaki con dashi (Dashimaki Tamago) Idli rava recién hecho, al vapor, decorado con hojas de cilantro fresco Idli rava Bulgogi de Ternera a la Soja servido al estilo coreano Bulgogi de ternera a la soja Té espumoso con canela y especias en taza Té espumoso con canela y especias Cendol con durián servido con leche de coco, fideos frescos y hielo picado Cendol con durián Huevos a la escocesa con yema líquida, recién hechos, crujientes por fuera y tiernos por dentro Huevos a la escocesa (Scotch Eggs) Gobi Bhaji recién hecho, bolas de coliflor crujientes Gobi bhaji Brócoli asado con sésamo a la barbacoa servido Brócoli asado con sésamo y toque asiático BBQ Arroz Ghee servido Arroz Ghee Pastel de berenjena y carne gratinado Musaka de berenjena Vindaloo Clásico servido en una salsa especiada Vindaloo Clásico Tortitas Obwarzanek con amapola o sésamo servidas Tortitas obwarzanek Galletas Linzer de avena y naranja rellenas de mermelada Galletas Linzer de avena y naranja Tiras de pimiento rojo agridulce servidas en un tarro Tiras de pimiento rojo agridulce Puto con ralladura de limón, pastelitos de arroz al vapor decorados con limón fresco Puto con ralladura de limón Pandoro con clavo servido con decoración navideña Pandoro con clavo y especias Costillas de cerdo ahumadas BBQ con glaseado de nueces pecanas Costillas de cerdo ahumadas BBQ con glaseado de nueces pecanas Pizza alla pancetta e uova con huevo Pizza alla pancetta e uova Salsa de arándanos y aceto balsámico con canela servida Salsa de arándanos y aceto balsámico con canela Arroz glutinoso al vapor cubierto de chalota frita crujiente Xôi con chalota frita Dashimaki Tamago, tortilla japonesa con dashi, cortada en rodajas, con bonito color dorado Tamagoyaki con dashi (Dashimaki Tamago) Idli rava recién hecho, al vapor, decorado con hojas de cilantro fresco Idli rava Bulgogi de Ternera a la Soja servido al estilo coreano Bulgogi de ternera a la soja Té espumoso con canela y especias en taza Té espumoso con canela y especias Cendol con durián servido con leche de coco, fideos frescos y hielo picado Cendol con durián Huevos a la escocesa con yema líquida, recién hechos, crujientes por fuera y tiernos por dentro Huevos a la escocesa (Scotch Eggs) Gobi Bhaji recién hecho, bolas de coliflor crujientes Gobi bhaji Brócoli asado con sésamo a la barbacoa servido Brócoli asado con sésamo y toque asiático BBQ Arroz Ghee servido Arroz Ghee Pastel de berenjena y carne gratinado Musaka de berenjena Vindaloo Clásico servido en una salsa especiada Vindaloo Clásico Tortitas Obwarzanek con amapola o sésamo servidas Tortitas obwarzanek Galletas Linzer de avena y naranja rellenas de mermelada Galletas Linzer de avena y naranja Tiras de pimiento rojo agridulce servidas en un tarro Tiras de pimiento rojo agridulce
Salsa de arándanos y aceto balsámico con canela servida
Rica y deliciosa salsa con arándanos y canela

Salsa de arándanos y aceto balsámico con canela

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Salsas
Esta salsa es el encuentro entre los bosques escandinavos y la cocina italiana. La profunda y compleja acidez del vinagre balsámico y el dulzor ácido de los arándanos crean una pareja que contrarresta magníficamente la pesadez de las carnes grasas (pato, caza). Durante la cocción, el filo agresivo del balsámico desaparece, dejando una reducción sedosa, casi almibarada, que la canela vuelve festiva.
🕒 Tiempo de prep. 5 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 20 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 85 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cazo pequeño
  • Espátula de silicona
  • Batidora de mano (opcional)
  • Colador de malla fina (opcional)

Información sobre alérgenos

⚠️ Dióxido de azufre y sulfitos (vinagre balsámico)

Instrucciones

1 ✓

Mide todos los ingredientes. Si usas arándanos congelados, no hace falta descongelarlos previamente.

Consejo: Una buena preparación (mise en place) ayuda a no ir con prisas durante el cocinado.
2 ✓

En un cazo pequeño, vierte los arándanos, el vinagre balsámico, el azúcar moreno, la canela, el zumo de naranja y el agua. Mezcla bien.

Consejo: La acidez y el azúcar del zumo de naranja ayudan a resaltar el sabor del arándano.
3 ✓

Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio. Cuando aparezcan burbujas, baja el fuego para que solo borbotee suavemente.

Consejo: Un hervor demasiado fuerte puede destruir los sabores frescos de la fruta.
4 ✓

Cocina 10-15 minutos sin tapa, hasta que los arándanos se rompan y el líquido espese hasta tener consistencia de salsa.

Consejo: La pectina natural de los arándanos se libera con el calor y espesa la salsa.
5 ✓

Retira del fuego, salpimenta. Pruébalo y, si el balsámico domina demasiado, equilíbralo con un poco de azúcar.

Consejo: La sal es imprescindible, incluso en salsas dulces, porque realza los sabores.
6 ✓

Para un acabado rústico, déjala con tropezones. Si prefieres una salsa fina y elegante, tritúrala con la batidora y pásala por un chino o colador.

Consejo: Colarla elimina las pieles y semillas, obteniendo una textura totalmente lisa de calidad restaurante.

Preguntas frecuentes sobre la receta

La salsa está muy ácida, ¿cómo la arreglo?
Añade un poco más de azúcar moreno o una pizca de sal, que mitiga la sensación de acidez.
¿Puedo usar otra fruta?
Sí, funciona de maravilla con moras o grosellas negras.

Ingredientes

  • 200 g Arándanos (frescos o congelados)
  • 2 cda. Vinagre balsámico (de buena calidad)
  • 2 cda. Azúcar moreno
  • 1 cdita. Canela molida
  • 5 ml Zumo de naranja (recién exprimido)
  • 50 ml Agua
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Pimienta negra