Empadão de carne picada, pastel con relleno de carne de ternera picada Empadão de carne picada Tangsuyuk de piña servido con carne crujiente y verduras frescas. Tangsuyuk de piña Moussaka clásica con capas de carne y bechamel Moussaka clásica (Musaka) Bagel de nueces y mermelada de albaricoque recién horneado Bagel de nueces y mermelada de albaricoque Sorbete de chocolate casero rico y oscuro Sorbete de chocolate negro Gumbo de gambas servido en salsa espesa con chorizo y arroz blanco Gumbo de gambas Galaktoboureko con crema de vainilla, masa filo y relleno de sémola Galaktoboureko con crema de vainilla Panini con jamón y mozzarella, pan crujiente Panini de jamón Mango a la brasa con miel y especias servido Mango a la brasa con miel y especias Hamburguesa con queso y chili, carne jugosa y jalapeños picantes Hamburguesa con queso y chili Yukgaejang de Setas Estofadas, sopa coreana de carne con fideos y setas estofadas Yukgaejang de setas estofadas Donuts de arándanos servidos Donuts de arándanos Helado de higos con trozos de fruta Helado de higos Quiche de boniato sin gluten cortada Quiche con base de boniato Curry de calabaza con lima servido con cilantro fresco. Curry de calabaza al toque de lima Puto con ralladura de limón, pastelitos de arroz al vapor decorados con limón fresco Puto con ralladura de limón Pandoro con clavo servido con decoración navideña Pandoro con clavo y especias Costillas de cerdo ahumadas BBQ con glaseado de nueces pecanas Costillas de cerdo ahumadas BBQ con glaseado de nueces pecanas Pizza alla pancetta e uova con huevo Pizza alla pancetta e uova Salsa de arándanos y aceto balsámico con canela servida Salsa de arándanos y aceto balsámico con canela Empadão de carne picada, pastel con relleno de carne de ternera picada Empadão de carne picada Tangsuyuk de piña servido con carne crujiente y verduras frescas. Tangsuyuk de piña Moussaka clásica con capas de carne y bechamel Moussaka clásica (Musaka) Bagel de nueces y mermelada de albaricoque recién horneado Bagel de nueces y mermelada de albaricoque Sorbete de chocolate casero rico y oscuro Sorbete de chocolate negro Gumbo de gambas servido en salsa espesa con chorizo y arroz blanco Gumbo de gambas Galaktoboureko con crema de vainilla, masa filo y relleno de sémola Galaktoboureko con crema de vainilla Panini con jamón y mozzarella, pan crujiente Panini de jamón Mango a la brasa con miel y especias servido Mango a la brasa con miel y especias Hamburguesa con queso y chili, carne jugosa y jalapeños picantes Hamburguesa con queso y chili Yukgaejang de Setas Estofadas, sopa coreana de carne con fideos y setas estofadas Yukgaejang de setas estofadas Donuts de arándanos servidos Donuts de arándanos Helado de higos con trozos de fruta Helado de higos Quiche de boniato sin gluten cortada Quiche con base de boniato Curry de calabaza con lima servido con cilantro fresco. Curry de calabaza al toque de lima Puto con ralladura de limón, pastelitos de arroz al vapor decorados con limón fresco Puto con ralladura de limón Pandoro con clavo servido con decoración navideña Pandoro con clavo y especias Costillas de cerdo ahumadas BBQ con glaseado de nueces pecanas Costillas de cerdo ahumadas BBQ con glaseado de nueces pecanas Pizza alla pancetta e uova con huevo Pizza alla pancetta e uova Salsa de arándanos y aceto balsámico con canela servida Salsa de arándanos y aceto balsámico con canela
Empadão de carne picada, pastel con relleno de carne de ternera picada
Rico pastel con relleno de carne picada

Empadão de carne picada

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales Platos Rápidos
El Empadão no es solo un pastel, es uno de los platos reconfortantes favoritos de Brasil. La masa se llama 'Massa Podre' (que literalmente significa 'masa podrida', pero en realidad se refiere a una masa quebrada muy friable, rica en grasa, que se deshace en la boca), la cual encierra perfectamente un ragú de ternera jugoso y con verduras. Un bocado de esto y te sentirás en Brasil.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 45 min
⌛ Tiempo total 1 h 5 min
🍽️ Raciones 6 raciones
🔥 Calorías 620 kcal
🌍 Cocina Brasileña

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Molde para tarta o fuente refractaria
  • Rodillo
  • Sartén para el relleno

Información sobre alérgenos

⚠️ Huevo
⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Prepara las verduras: pica la cebolla y el ajo, ralla la zanahoria y corta el tomate en cubos.

Consejo: La zanahoria rallada se funde en la salsa endulzándola, mientras que la acidez del tomate equilibra la grasa de la carne.
2 ✓

En una sartén con aceite, pocha la cebolla y el ajo. Añade la carne picada y sofríe hasta que cambie de color y se evapore el jugo.

Consejo: Es importante que la carne se dore, no se cueza. Si suelta mucho jugo, espera a que se evapore y escuches el chisporroteo.
3 ✓

Incorpora el tomate, la zanahoria, la sal y la pimienta. Cocina 10 minutos hasta que espese.

Consejo: El relleno no debe quedar muy líquido para no empapar la masa. Buscamos un ragú denso.
4 ✓

Finalmente mezcla los guisantes y retira del fuego. ¡DEJA ENFRIAR COMPLETAMENTE!

Consejo: Añade los guisantes al final para que mantengan su color y textura. El enfriado es crítico para la integridad de la masa.
5 ✓

Forra el molde con la mitad de la masa. Rellena con el ragú frío. Cubre con la otra mitad de la masa y sella los bordes.

Consejo: Presiona los bordes con un tenedor o con los dedos para 'soldar' las dos capas.
6 ✓

Pinta la superficie con huevo batido y pincha con un tenedor para que salga el vapor.

Consejo: El vapor debe salir por algún lado, de lo contrario hinchará y romperá la tapa de masa.
7 ✓

Hornea a 180 °C durante 30-35 minutos hasta que esté dorado.

Consejo: Espera a que se temple un poco, así se cortará mucho mejor.

Preguntas frecuentes sobre la receta

La base de la masa se ha quedado húmeda.
¡Pon el relleno siempre FRÍO sobre la masa! El vapor del relleno caliente humedece inmediatamente la capa inferior.
¿Compro la masa o la hago?
La masa quebrada comprada es perfecta, pero si tienes tiempo, la casera con mantequilla es insuperable.

Ingredientes

  • 500 g Carne de ternera picada
  • 1 ud. Cebolla roja
  • 3 dientes Ajo
  • 2 ud. Tomates
  • 1 ud. Zanahoria
  • 100 g Guisantes (frescos o congelados)
  • 2 cda. Aceite
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta
  • 500 g Masa quebrada (comprada o casera)
  • 1 ud. Huevo (para pintar)