Bhuna khichuri con ternera, arroz especiado y lentejas con carne y leche de coco Bhuna Khichuri con Ternera Ćevapi con cebolla, servidos sobre pan pita. Ćevapi clásicos con cebolla Pollo entero ahumado a la barbacoa con piel dorada Pollo ahumado a la barbacoa con piel crujiente Helado de chocolate blanco caramelizado servido Helado de chocolate blanco caramelizado Arroz ahumado servido Arroz ahumado Empadão de carne picada, pastel con relleno de carne de ternera picada Empadão de carne picada Tangsuyuk de piña servido con carne crujiente y verduras frescas. Tangsuyuk de piña Moussaka clásica con capas de carne y bechamel Moussaka clásica (Musaka) Bagel de nueces y mermelada de albaricoque recién horneado Bagel de nueces y mermelada de albaricoque Sorbete de chocolate casero rico y oscuro Sorbete de chocolate negro Gumbo de gambas servido en salsa espesa con chorizo y arroz blanco Gumbo de gambas Galaktoboureko con crema de vainilla, masa filo y relleno de sémola Galaktoboureko con crema de vainilla Panini con jamón y mozzarella, pan crujiente Panini de jamón Mango a la brasa con miel y especias servido Mango a la brasa con miel y especias Hamburguesa con queso y chili, carne jugosa y jalapeños picantes Hamburguesa con queso y chili Yukgaejang de Setas Estofadas, sopa coreana de carne con fideos y setas estofadas Yukgaejang de setas estofadas Donuts de arándanos servidos Donuts de arándanos Helado de higos con trozos de fruta Helado de higos Quiche de boniato sin gluten cortada Quiche con base de boniato Curry de calabaza con lima servido con cilantro fresco. Curry de calabaza al toque de lima Bhuna khichuri con ternera, arroz especiado y lentejas con carne y leche de coco Bhuna Khichuri con Ternera Ćevapi con cebolla, servidos sobre pan pita. Ćevapi clásicos con cebolla Pollo entero ahumado a la barbacoa con piel dorada Pollo ahumado a la barbacoa con piel crujiente Helado de chocolate blanco caramelizado servido Helado de chocolate blanco caramelizado Arroz ahumado servido Arroz ahumado Empadão de carne picada, pastel con relleno de carne de ternera picada Empadão de carne picada Tangsuyuk de piña servido con carne crujiente y verduras frescas. Tangsuyuk de piña Moussaka clásica con capas de carne y bechamel Moussaka clásica (Musaka) Bagel de nueces y mermelada de albaricoque recién horneado Bagel de nueces y mermelada de albaricoque Sorbete de chocolate casero rico y oscuro Sorbete de chocolate negro Gumbo de gambas servido en salsa espesa con chorizo y arroz blanco Gumbo de gambas Galaktoboureko con crema de vainilla, masa filo y relleno de sémola Galaktoboureko con crema de vainilla Panini con jamón y mozzarella, pan crujiente Panini de jamón Mango a la brasa con miel y especias servido Mango a la brasa con miel y especias Hamburguesa con queso y chili, carne jugosa y jalapeños picantes Hamburguesa con queso y chili Yukgaejang de Setas Estofadas, sopa coreana de carne con fideos y setas estofadas Yukgaejang de setas estofadas Donuts de arándanos servidos Donuts de arándanos Helado de higos con trozos de fruta Helado de higos Quiche de boniato sin gluten cortada Quiche con base de boniato Curry de calabaza con lima servido con cilantro fresco. Curry de calabaza al toque de lima
Ćevapi con cebolla, servidos sobre pan pita.
El clásico balcánico: ćevapi y cebolla

Ćevapi clásicos con cebolla

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales Platos Rápidos
En los Balcanes, el ćevapi y la cebolla son inseparables. El picante y el crujido de la cebolla cruda son el contrapunto perfecto a la carne asada, grasa y especiada. Este plato es el triunfo de la sencillez: sin salsas complicadas, solo sabores puros y honestos donde manda la calidad de la carne.
🕒 Tiempo de prep. 1 h 20 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 1 h 40 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 980 kcal
🌍 Cocina Balcánica

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Picadora de carne
  • Bol de mezcla
  • Parrilla o sartén
  • Cuchillo afilado (para cortar cebolla fina)

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Trocea las carnes y pícalas dos veces. El objetivo es que grasa y magro se mezclen perfectamente.

Consejo: La grasa es el vehículo del sabor y la jugosidad; no uses carne demasiado magra.
2 ✓

Ralla la cebolla y el ajo hasta hacerlos puré. Añádelos a la carne junto con sal, especias, bicarbonato y agua con gas.

Consejo: El bicarbonato y las burbujas ablandan las fibras para una textura perfecta.
3 ✓

Amasa incansablemente 10-12 minutos hasta que la carne aclare su color y esté muy pegajosa.

Consejo: El trabajo mecánico activa las proteínas para formar la red que retendrá los jugos.
4 ✓

Compacta la carne en el fondo del bol, tapa herméticamente y refrigera mínimo 1 hora.

Consejo: El reposo permite que el bicarbonato actúe y los sabores se unan.
5 ✓

Con manos aceitadas, forma cilindros de 5-7 cm de grosor uniforme.

Consejo: Evita grietas en la superficie por donde escaparían los jugos.
6 ✓

Cocina a fuego medio-alto, girando a menudo, hasta que tengan un color marrón profundo (8-10 min).

Consejo: El giro frecuente asegura un cocinado uniforme sin quemar el exterior.
7 ✓

Mientras, calienta las pitas en la parrilla.

Consejo: El pan caliente absorbe mejor los aromas.
8 ✓

Pica la cebolla morada en dados pequeños y cubre generosamente la carne. Sirve con yogur o ajvar.

Consejo: La acidez de la cebolla cruda limpia el paladar de la grasa de la carne.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Para qué sirve el bicarbonato?
Aporta elasticidad y aireación; sin él, tendrías una albóndiga densa.
¿Qué cebolla uso para servir?
La cebolla morada es más dulce y decorativa, pero la blanca es la opción clásica.
¿Puedo congelarlos crudos?
Sí, congélalos en bandeja por separado y luego pásalos a una bolsa. Descongela antes de asar.

Ingredientes

  • 500 g Carne de ternera (paleta o aguja)
  • 250 g Carne de cerdo (cabecero o paleta)
  • 1 ud. Cebolla (para la masa)
  • 2 ud. Cebolla morada (para servir)
  • 3 dientes Ajo
  • 1.5 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta negra molida
  • 1 cdita. Pimentón dulce
  • 1 cdita. Bicarbonato sódico
  • 100 ml Agua con gas
  • 2 cda. Aceite (para freír)
  • 4 ud. Pan de pita
  • 200 ml Yogur o Ajvar