Salsa picante de jalapeños y pimentón para BBQ

El encuentro entre el dulzor ahumado (BBQ) y el frescor picante (Jalapeño). El secreto de la salsa es la superposición de sabores: el equilibrio entre dulce (miel), salado (soja), ácido (lima/vinagre en la BBQ) y picante (capsaicina).
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 8 min
Tiempo total 18 min
🍽️ Raciones 6 raciones
🔥 Calorías 190 kcal
🌍 Cocina Internacional / EEUU

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cazo pequeño
  • Cuchillo/Picadora

Información sobre alérgenos

⚠️ Soja
⚠️ Gluten (según la salsa BBQ)

Instrucciones

1

Pica el jalapeño muy fino (con semillas pica más).

Consejo: La fuerza del chile se concentra en las venas y semillas.
2

Calienta juntos la salsa BBQ, la miel, la soja y el ajo.

Consejo: Con el calor los sabores se unen y desaparece el sabor a ajo crudo.
3

Añade el pimiento y las especias, cocina a fuego lento 5 minutos.

Consejo: La cocción breve mantiene el sabor verde y fresco del jalapeño sin que se deshaga.
4

Al final, incorpora el zumo de lima y el aceite (emulsión).

Consejo: El ácido fresco (lima) no se cuece, perdería carácter.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¡Pica demasiado!
La capsaicina (el picante) es soluble en grasa y alcohol, no en agua. Añade un poco de aceite o miel para suavizar la fuerza.

Ingredientes

  • 150 ml Salsa BBQ base
  • 2 ud. Chiles Jalapeños frescos
  • 30 ml Salsa de soja
  • 40 g Miel
  • 4 dientes Ajo (rallado)
  • 20 ml Zumo de lima fresco
  • 1 cdita. Pimentón ahumado
  • 30 ml Aceite de oliva