- ¡Pica demasiado!
- La capsaicina (el picante) es soluble en grasa y alcohol, no en agua. Añade un poco de aceite o miel para suavizar la fuerza.
Salsa picante de jalapeños y pimentón para BBQ
El encuentro entre el dulzor ahumado (BBQ) y el frescor picante (Jalapeño). El secreto de la salsa es la superposición de sabores: el equilibrio entre dulce (miel), salado (soja), ácido (lima/vinagre en la BBQ) y picante (capsaicina).
Ingredientes
150
ml
Salsa BBQ base
2
ud.
Chiles Jalapeños frescos
30
ml
Salsa de soja
40
g
Miel
4
dientes
Ajo (rallado)
20
ml
Zumo de lima fresco
1
cdita.
Pimentón ahumado
30
ml
Aceite de oliva
Lista de la compra (0)
Equipamiento necesario
- Cazo pequeño
- Cuchillo/Picadora
Información sobre alérgenos
Soja
Gluten (según la salsa BBQ)
Instrucciones
1
✓
Pica el jalapeño muy fino (con semillas pica más).
Consejo: La fuerza del chile se concentra en las venas y semillas.
2
✓
Calienta juntos la salsa BBQ, la miel, la soja y el ajo.
Consejo: Con el calor los sabores se unen y desaparece el sabor a ajo crudo.
3
✓
Añade el pimiento y las especias, cocina a fuego lento 5 minutos.
Consejo: La cocción breve mantiene el sabor verde y fresco del jalapeño sin que se deshaga.
4
✓
Al final, incorpora el zumo de lima y el aceite (emulsión).
Consejo: El ácido fresco (lima) no se cuece, perdería carácter.
Preguntas frecuentes sobre la receta
Ingredientes
- 150 ml Salsa BBQ base
- 2 ud. Chiles Jalapeños frescos
- 30 ml Salsa de soja
- 40 g Miel
- 4 dientes Ajo (rallado)
- 20 ml Zumo de lima fresco
- 1 cdita. Pimentón ahumado
- 30 ml Aceite de oliva