Kanelstang con crema de mantequilla, pastel de canela danés con cremosa crema de mantequilla. Kanelstang con crema de mantequilla Köttbullar con salsa de setas, servido en salsa cremosa Köttbullar con salsa de setas Bammy con pescado frito, pan de yuca con coco y pescado frito con lima Bammy con Pescado Frito Parmigiana de berenjena empanada con salsa de tomate y quesos Parmigiana de berenjena empanada Lima encurtida picante servida en tarro Lima encurtida picante Pretzel al pesto servido Pretzels al pesto genovese Bao bun de espinacas al ajo servido Bao bun de espinacas al ajo Parfait chai latte emplatado Parfait chai latte Mezcla de marinada BBQ de vino tinto y chile en un bol rústico Marinada BBQ de vino tinto y chile Hamburguesa italiana con pesto y mozzarella Hamburguesa italiana Omurice de miso en un bol, decorado con semillas de sésamo y cebolleta fresca Omurice de miso Gigantes Plaki en plato, ricamente preparado con laurel y perejil Gigantes plaki al horno Iskender kebab con pan tostado, salsa de yogur al ajo y pita tostada Iskender kebab con pan tostado Nihari con garbanzos servido como estofado rico y especiado Nihari con Garbanzos Arroz con alubias rojas servido Arroz con alubias rojas Naan tandoori con sésamo servido, recién hecho y aromático Naan tandoori con sésamo Coxinha con patata, plato brasileño relleno de queso con patata crujiente Coxinha de pollo con masa de patata Yaki udon recién hecho, frito crujiente, en rica salsa de soja, servido con huevo Yaki Udon Churros con caramelo, servidos con salsa de caramelo Churros con caramelo salado Samosas de champiñones y nueces servidas Samosas de champiñones y nueces Kanelstang con crema de mantequilla, pastel de canela danés con cremosa crema de mantequilla. Kanelstang con crema de mantequilla Köttbullar con salsa de setas, servido en salsa cremosa Köttbullar con salsa de setas Bammy con pescado frito, pan de yuca con coco y pescado frito con lima Bammy con Pescado Frito Parmigiana de berenjena empanada con salsa de tomate y quesos Parmigiana de berenjena empanada Lima encurtida picante servida en tarro Lima encurtida picante Pretzel al pesto servido Pretzels al pesto genovese Bao bun de espinacas al ajo servido Bao bun de espinacas al ajo Parfait chai latte emplatado Parfait chai latte Mezcla de marinada BBQ de vino tinto y chile en un bol rústico Marinada BBQ de vino tinto y chile Hamburguesa italiana con pesto y mozzarella Hamburguesa italiana Omurice de miso en un bol, decorado con semillas de sésamo y cebolleta fresca Omurice de miso Gigantes Plaki en plato, ricamente preparado con laurel y perejil Gigantes plaki al horno Iskender kebab con pan tostado, salsa de yogur al ajo y pita tostada Iskender kebab con pan tostado Nihari con garbanzos servido como estofado rico y especiado Nihari con Garbanzos Arroz con alubias rojas servido Arroz con alubias rojas Naan tandoori con sésamo servido, recién hecho y aromático Naan tandoori con sésamo Coxinha con patata, plato brasileño relleno de queso con patata crujiente Coxinha de pollo con masa de patata Yaki udon recién hecho, frito crujiente, en rica salsa de soja, servido con huevo Yaki Udon Churros con caramelo, servidos con salsa de caramelo Churros con caramelo salado Samosas de champiñones y nueces servidas Samosas de champiñones y nueces
Parmigiana de berenjena empanada con salsa de tomate y quesos
Capas doradas de berenjena crujiente bañadas en salsa y mozzarella

Parmigiana de berenjena empanada

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano
La Melanzane alla Parmigiana es uno de los tesoros más preciados de la cocina italiana, la reina de los platos en capas. Aunque su nombre podría sugerir Parma, en realidad es originaria del sur de Italia. Esta versión sube la apuesta con berenjena empanada y crujiente: el encuentro entre el interior suave y cremoso y el exterior crujiente con la salsa de tomate ácida y la mozzarella fundida es simplemente irresistible. Un plato principal vegetariano y contundente por el que incluso los carnívoros harán cola.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 580 kcal
🌍 Cocina Italiana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Papel de cocina - para absorber la humedad de la berenjena
  • Tres platos hondos - para el empanado
  • Fuente apta para horno (tipo Pyrex) - para montar las capas y hornear

Información sobre alérgenos

⚠️ Huevo
⚠️ Leche
⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Corta la berenjena en rodajas de un dedo de grosor. Sálalas bien por ambos lados y déjalas reposar en un colador durante 20 minutos.

Consejo: La sal extrae el agua de la verdura (ósmosis), así absorberá menos aceite al freírse y perderá el amargor.
2 ✓

Enjuaga la sal y seca las rodajas completamente con papel de cocina, presionando ligeramente.

Consejo: Una superficie seca es importante para que el empanado se adhiera bien y quede crujiente.
3 ✓

Prepara la estación de empanado: harina, huevo batido, pan rallado. Pasa la berenjena por estos ingredientes en este orden.

Consejo: La harina ayuda a que el huevo se adhiera, y el huevo sujeta el pan rallado.
4 ✓

Fríe las berenjenas en aceite caliente durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén doradas. Escúrrelas sobre papel absorbente.

Consejo: Introdúcelas solo cuando el aceite chisporrotee, de lo contrario el empanado quedará empapado.
5 ✓

Pon un poco de salsa de tomate en el fondo de una fuente resistente al calor. Coloca una capa de berenjena frita, espolvorea con mozzarella desmenuzada, parmesano y albahaca.

Consejo: Las capas aseguran que cada bocado tenga todos los sabores.
6 ✓

Continúa haciendo capas hasta agotar los ingredientes. Termina con salsa de tomate y abundante queso por encima.

Consejo: La capa superior de queso protege el plato de secarse en el horno.
7 ✓

Hornea a 180 °C durante 20-25 minutos, hasta que el queso empiece a burbujear y tenga manchas doradas.

Consejo: El burbujeo indica que los sabores se han integrado y el queso se ha fundido correctamente.
8 ✓

Deja reposar 10 minutos antes de servir para que sea más fácil de cortar.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué la berenjena absorbe tanto aceite?
La berenjena tiene una estructura esponjosa. Si no la salas y la presionas antes, o si el aceite no está lo suficientemente caliente, puede absorber muchísima grasa.
¿Se puede preparar con antelación?
¡Sí, de hecho! Al día siguiente los sabores se asientan aún más. Solo tienes que recalentarla antes de servir.

Ingredientes

  • 2 ud. Berenjenas medianas
  • 100 g Harina de trigo fina
  • 2 ud. Huevos
  • 150 g Pan rallado
  • 200 g Queso Mozzarella
  • 50 g Queso Parmesano rallado
  • 400 ml Salsa de tomate espesa
  • 1 puñado Albahaca fresca
  • 100 ml Aceite para freír
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta negra