Omurice de miso en un bol, decorado con semillas de sésamo y cebolleta fresca Omurice de miso Gigantes Plaki en plato, ricamente preparado con laurel y perejil Gigantes plaki al horno Iskender kebab con pan tostado, salsa de yogur al ajo y pita tostada Iskender kebab con pan tostado Nihari con garbanzos servido como estofado rico y especiado Nihari con Garbanzos Arroz con alubias rojas servido Arroz con alubias rojas Naan tandoori con sésamo servido, recién hecho y aromático Naan tandoori con sésamo Coxinha con patata, plato brasileño relleno de queso con patata crujiente Coxinha de pollo con masa de patata Yaki udon recién hecho, frito crujiente, en rica salsa de soja, servido con huevo Yaki Udon Churros con caramelo, servidos con salsa de caramelo Churros con caramelo salado Samosas de champiñones y nueces servidas Samosas de champiñones y nueces Buñuelos de salchicha sin gluten con hierbas frescas Buñuelos de salchicha sin gluten (estilo falukorv) Tres leches a la naranja recién servido Pastel de tres leches a la naranja Vindaloo de ternera servido en salsa espesa y oscura Vindaloo de ternera Limonada de jengibre y miel servida fresca Limonada de jengibre y miel Panna cotta de coco servida Panna Cotta de Coco Bolinho de bacalhau sin gluten, buñuelos dorados de bacalao servidos Buñuelos de bacalao sin gluten (Bolinho de bacalhau) Tilkut con agua de rosas, recién servido Tilkut con agua de rosas (Empanadilla dulce) Siomay con salsa picante, deliciosas empanadillas al vapor servidas con salsa picante Siomay con salsa picante Scones con nata fresca dorados y apetitosos Scones con nata fresca Ensalada vegana de alubias con maíz, servida con perejil fresco. Ensalada vegana de alubias con maíz Omurice de miso en un bol, decorado con semillas de sésamo y cebolleta fresca Omurice de miso Gigantes Plaki en plato, ricamente preparado con laurel y perejil Gigantes plaki al horno Iskender kebab con pan tostado, salsa de yogur al ajo y pita tostada Iskender kebab con pan tostado Nihari con garbanzos servido como estofado rico y especiado Nihari con Garbanzos Arroz con alubias rojas servido Arroz con alubias rojas Naan tandoori con sésamo servido, recién hecho y aromático Naan tandoori con sésamo Coxinha con patata, plato brasileño relleno de queso con patata crujiente Coxinha de pollo con masa de patata Yaki udon recién hecho, frito crujiente, en rica salsa de soja, servido con huevo Yaki Udon Churros con caramelo, servidos con salsa de caramelo Churros con caramelo salado Samosas de champiñones y nueces servidas Samosas de champiñones y nueces Buñuelos de salchicha sin gluten con hierbas frescas Buñuelos de salchicha sin gluten (estilo falukorv) Tres leches a la naranja recién servido Pastel de tres leches a la naranja Vindaloo de ternera servido en salsa espesa y oscura Vindaloo de ternera Limonada de jengibre y miel servida fresca Limonada de jengibre y miel Panna cotta de coco servida Panna Cotta de Coco Bolinho de bacalhau sin gluten, buñuelos dorados de bacalao servidos Buñuelos de bacalao sin gluten (Bolinho de bacalhau) Tilkut con agua de rosas, recién servido Tilkut con agua de rosas (Empanadilla dulce) Siomay con salsa picante, deliciosas empanadillas al vapor servidas con salsa picante Siomay con salsa picante Scones con nata fresca dorados y apetitosos Scones con nata fresca Ensalada vegana de alubias con maíz, servida con perejil fresco. Ensalada vegana de alubias con maíz
Iskender kebab con pan tostado, salsa de yogur al ajo y pita tostada
Crujiente base de pan tostado cubierta con carne jugosa y salsa

Iskender kebab con pan tostado

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
El Iskender kebab proviene de Bursa y es la versión 'aristocrática' del döner kebab. Aquí no comemos la carne en la mano, sino en plato: las finas lonchas de carne amontonadas sobre pide tostado se coronan con salsa de tomate especiada y mantequilla tostada caliente, con yogur refrescante al lado. Esta receta te enseña cómo hacerlo en casa sin necesidad de un asador vertical.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 50 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 850 kcal
🌍 Cocina Turca

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cuchillo afilado (para cortar la carne muy fina)
  • Sartén

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Corta la carne (previamente endurecida en frío) en virutas lo más finas posible. Mezcla con el aceite, orégano, sal y pimienta.

Consejo: El corte fino imita el corte del cuchillo de döner y asegura un cocinado rápido.
2 ✓

Hierve la salsa de tomate con 1 diente de ajo machacado y un poco de mantequilla hasta que espese.

Consejo: Este será el 'jugo' del plato que ablandará el pan.
3 ✓

Tuesta la pita en dados en el horno o sartén hasta que cruja.

Consejo: El pan crujiente no se empapa al instante con la salsa.
4 ✓

Asa la carne en una sartén muy caliente, por tandas, para que se dore y no se cueza.

Consejo: La reacción de Maillard (dorado) da el sabor. Si llenas la sartén, suelta agua y se queda gris.
5 ✓

Prepara el baño de mantequilla: funde la mantequilla y caliéntala hasta que espume, añade un poco de pimentón.

Consejo: ¡Cuidado, el pimentón se quema fácil!
6 ✓

Tálalás: Pita en el fondo, encima salsa de tomate, encima la carne asada. Al lado el yogur (mezclado con ajo). Al final riégalo todo con la mantequilla al pimentón caliente.

Consejo: El sonido 'shhh' cuando la mantequilla cae sobre el yogur/carne es parte de la experiencia.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Cómo corto la carne fina?
Mete la carne en el congelador 30-40 minutos antes de cortar. La carne semicongelada es mucho más fácil de filetear.

Ingredientes

  • 500 g Pierna de cordero o lomo de ternera (semicongelado)
  • 4 ud. Pan de pita (en dados)
  • 300 g Yogur turco/griego espeso
  • 100 g Mantequilla
  • 200 ml Salsa de tomate (passata)
  • 3 dientes Ajo
  • 1 cdita. Pimentón dulce
  • 1 cdita. Orégano
  • 1 cdita. Sal y pimienta
  • 1 cda. Aceite de Oliva Virgen Extra