Naan tandoori con sésamo servido, recién hecho y aromático Naan tandoori con sésamo Coxinha con patata, plato brasileño relleno de queso con patata crujiente Coxinha de pollo con masa de patata Yaki udon recién hecho, frito crujiente, en rica salsa de soja, servido con huevo Yaki Udon Churros con caramelo, servidos con salsa de caramelo Churros con caramelo salado Samosas de champiñones y nueces servidas Samosas de champiñones y nueces Buñuelos de salchicha sin gluten con hierbas frescas Buñuelos de salchicha sin gluten (estilo falukorv) Tres leches a la naranja recién servido Pastel de tres leches a la naranja Vindaloo de ternera servido en salsa espesa y oscura Vindaloo de ternera Limonada de jengibre y miel servida fresca Limonada de jengibre y miel Panna cotta de coco servida Panna Cotta de Coco Bolinho de bacalhau sin gluten, buñuelos dorados de bacalao servidos Buñuelos de bacalao sin gluten (Bolinho de bacalhau) Tilkut con agua de rosas, recién servido Tilkut con agua de rosas (Empanadilla dulce) Siomay con salsa picante, deliciosas empanadillas al vapor servidas con salsa picante Siomay con salsa picante Scones con nata fresca dorados y apetitosos Scones con nata fresca Ensalada vegana de alubias con maíz, servida con perejil fresco. Ensalada vegana de alubias con maíz Hủ tiếu con ternera, servido con caldo rico y fideos de arroz Hủ Tiếu de ternera Coxinha de setas, aperitivo brasileño relleno de setas crujientes Coxinha de Setas Kimchi mandu servido dorado, empanadillas rellenas crujientes por fuera y picantes por dentro Mandu de kimchi Chucrut extra picante servido Chucrut extra picante (sauerkraut) Boniato al ajillo asado, crujiente por fuera y especiado Boniato asado al horno con ajo y romero Naan tandoori con sésamo servido, recién hecho y aromático Naan tandoori con sésamo Coxinha con patata, plato brasileño relleno de queso con patata crujiente Coxinha de pollo con masa de patata Yaki udon recién hecho, frito crujiente, en rica salsa de soja, servido con huevo Yaki Udon Churros con caramelo, servidos con salsa de caramelo Churros con caramelo salado Samosas de champiñones y nueces servidas Samosas de champiñones y nueces Buñuelos de salchicha sin gluten con hierbas frescas Buñuelos de salchicha sin gluten (estilo falukorv) Tres leches a la naranja recién servido Pastel de tres leches a la naranja Vindaloo de ternera servido en salsa espesa y oscura Vindaloo de ternera Limonada de jengibre y miel servida fresca Limonada de jengibre y miel Panna cotta de coco servida Panna Cotta de Coco Bolinho de bacalhau sin gluten, buñuelos dorados de bacalao servidos Buñuelos de bacalao sin gluten (Bolinho de bacalhau) Tilkut con agua de rosas, recién servido Tilkut con agua de rosas (Empanadilla dulce) Siomay con salsa picante, deliciosas empanadillas al vapor servidas con salsa picante Siomay con salsa picante Scones con nata fresca dorados y apetitosos Scones con nata fresca Ensalada vegana de alubias con maíz, servida con perejil fresco. Ensalada vegana de alubias con maíz Hủ tiếu con ternera, servido con caldo rico y fideos de arroz Hủ Tiếu de ternera Coxinha de setas, aperitivo brasileño relleno de setas crujientes Coxinha de Setas Kimchi mandu servido dorado, empanadillas rellenas crujientes por fuera y picantes por dentro Mandu de kimchi Chucrut extra picante servido Chucrut extra picante (sauerkraut) Boniato al ajillo asado, crujiente por fuera y especiado Boniato asado al horno con ajo y romero
Tres leches a la naranja recién servido
Tres Leches fresco a la naranja, cremoso y delicioso

Pastel de tres leches a la naranja

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
El secreto del pastel de Tres Leches está en su textura: el bizcocho actúa como una esponja real, absorbiendo líquido sin desmoronarse. En esta receta, la acidez y los aceites esenciales de la naranja rompen la cremosidad rica de las tres leches, logrando un resultado no empalagoso, sino fresco y ligero. Es el ejemplo perfecto de cómo el ácido equilibra la grasa y el dulce.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 4 h 50 min
🍽️ Raciones 6 raciones
🔥 Calorías 585 kcal
🌍 Cocina Mexicana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Boles para separar huevos
  • Varillas eléctricas
  • Espátula
  • Molde (aprox. 20x30 cm)
  • Rallador
  • Palillo

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 180 °C. Separa las claras de las yemas. Monta las claras a punto de nieve en un bol limpio con una pizca de sal.

Consejo: Cualquier rastro de grasa (como yema) impedirá que las claras monten, así que la limpieza es vital.
2 ✓

Cuando blanqueen, añade la mitad del azúcar poco a poco y sigue batiendo hasta obtener picos firmes y brillantes.

Consejo: El azúcar estabiliza el merengue, pero si lo echas muy pronto costará más montarlo.
3 ✓

En otro bol, bate las yemas con el resto del azúcar hasta que clareen y aumenten de volumen (3-4 min).

Consejo: Esto se llama 'blanquear' las yemas e incorpora aire a la mezcla.
4 ✓

Añade a las yemas el zumo y la ralladura de naranja, e incorpora la harina y la levadura.

Consejo: La levadura química asegura que la masa no quede compacta.
5 ✓

Incorpora las claras montadas a la masa en 2-3 tandas con movimientos envolventes suaves para no bajar el aire.

Consejo: Las burbujas de aire son las que levantarán el bizcocho en el horno.
6 ✓

Vierte en el molde y hornea 25-30 minutos. Estará listo cuando la superficie esté dorada y al pinchar con un palillo salga limpio.

Consejo: No abras el horno los primeros 20 minutos o el choque térmico lo hundirá.
7 ✓

Mientras enfría, mezcla la leche, la nata, la leche condensada y el ron.

Consejo: Esta mezcla es la que da nombre al postre 'tres leches'.
8 ✓

Pincha el bizcocho frío muchas veces con un tenedor y vierte la mezcla de leches lentamente con un cucharón. Refrigera al menos 4 horas.

Consejo: Se necesita tiempo para la ósmosis: el líquido viaja lentamente hacia las partes secas hasta equilibrarse.
9 ✓

Sirve decorado con rodajas de naranja fresca.

Consejo: El ácido de la naranja refresca el paladar entre bocados cremosos.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se hundió el bizcocho?
Probablemente abriste el horno demasiado pronto o batiste la mezcla con demasiada fuerza, sacándole el aire.
¿Qué hago si no absorbe la leche?
Pínchalo más veces y ten paciencia. El bizcocho frío absorbe mejor si la mezcla de leches está a temperatura ambiente.
¿Cuánto dura?
En nevera aguanta 3-4 días, de hecho, al día siguiente los sabores están más asentados.

Ingredientes

  • 200 g Harina
  • 200 g Azúcar
  • 4 ud. Huevos (a temperatura ambiente)
  • 250 ml Leche entera
  • 200 ml Nata para montar
  • 200 ml Leche condensada
  • 1 ud. Zumo de media naranja
  • 1 ud. Ralladura de naranja
  • 1 cdita. Levadura química (polvo de hornear)
  • 1 pizca Sal
  • 2 cda. Ron (opcional)