Omurice de miso en un bol, decorado con semillas de sésamo y cebolleta fresca Omurice de miso Gigantes Plaki en plato, ricamente preparado con laurel y perejil Gigantes plaki al horno Iskender kebab con pan tostado, salsa de yogur al ajo y pita tostada Iskender kebab con pan tostado Nihari con garbanzos servido como estofado rico y especiado Nihari con Garbanzos Arroz con alubias rojas servido Arroz con alubias rojas Naan tandoori con sésamo servido, recién hecho y aromático Naan tandoori con sésamo Coxinha con patata, plato brasileño relleno de queso con patata crujiente Coxinha de pollo con masa de patata Yaki udon recién hecho, frito crujiente, en rica salsa de soja, servido con huevo Yaki Udon Churros con caramelo, servidos con salsa de caramelo Churros con caramelo salado Samosas de champiñones y nueces servidas Samosas de champiñones y nueces Buñuelos de salchicha sin gluten con hierbas frescas Buñuelos de salchicha sin gluten (estilo falukorv) Tres leches a la naranja recién servido Pastel de tres leches a la naranja Vindaloo de ternera servido en salsa espesa y oscura Vindaloo de ternera Limonada de jengibre y miel servida fresca Limonada de jengibre y miel Panna cotta de coco servida Panna Cotta de Coco Bolinho de bacalhau sin gluten, buñuelos dorados de bacalao servidos Buñuelos de bacalao sin gluten (Bolinho de bacalhau) Tilkut con agua de rosas, recién servido Tilkut con agua de rosas (Empanadilla dulce) Siomay con salsa picante, deliciosas empanadillas al vapor servidas con salsa picante Siomay con salsa picante Scones con nata fresca dorados y apetitosos Scones con nata fresca Ensalada vegana de alubias con maíz, servida con perejil fresco. Ensalada vegana de alubias con maíz Omurice de miso en un bol, decorado con semillas de sésamo y cebolleta fresca Omurice de miso Gigantes Plaki en plato, ricamente preparado con laurel y perejil Gigantes plaki al horno Iskender kebab con pan tostado, salsa de yogur al ajo y pita tostada Iskender kebab con pan tostado Nihari con garbanzos servido como estofado rico y especiado Nihari con Garbanzos Arroz con alubias rojas servido Arroz con alubias rojas Naan tandoori con sésamo servido, recién hecho y aromático Naan tandoori con sésamo Coxinha con patata, plato brasileño relleno de queso con patata crujiente Coxinha de pollo con masa de patata Yaki udon recién hecho, frito crujiente, en rica salsa de soja, servido con huevo Yaki Udon Churros con caramelo, servidos con salsa de caramelo Churros con caramelo salado Samosas de champiñones y nueces servidas Samosas de champiñones y nueces Buñuelos de salchicha sin gluten con hierbas frescas Buñuelos de salchicha sin gluten (estilo falukorv) Tres leches a la naranja recién servido Pastel de tres leches a la naranja Vindaloo de ternera servido en salsa espesa y oscura Vindaloo de ternera Limonada de jengibre y miel servida fresca Limonada de jengibre y miel Panna cotta de coco servida Panna Cotta de Coco Bolinho de bacalhau sin gluten, buñuelos dorados de bacalao servidos Buñuelos de bacalao sin gluten (Bolinho de bacalhau) Tilkut con agua de rosas, recién servido Tilkut con agua de rosas (Empanadilla dulce) Siomay con salsa picante, deliciosas empanadillas al vapor servidas con salsa picante Siomay con salsa picante Scones con nata fresca dorados y apetitosos Scones con nata fresca Ensalada vegana de alubias con maíz, servida con perejil fresco. Ensalada vegana de alubias con maíz
Gigantes Plaki en plato, ricamente preparado con laurel y perejil
Judiones horneados con cubierta dorada y perejil

Gigantes plaki al horno

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales
La 'judía al horno' griega. El nombre hace referencia a la variedad de judía 'gigantes'. No es comida rápida, sino la celebración de la cocción a fuego lento: las judías se vuelven cremosas en la rica salsa de tomate especiada, mientras la superficie se gratina ligeramente en el horno.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 1 h 15 min
⌛ Tiempo total 1 h 30 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 400 kcal
🌍 Cocina Griega

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bol grande (para remojo)
  • Olla
  • Fuente apta para horno o bandeja

Instrucciones

1 ✓

Pon las judías en remojo en abundante agua fría la noche anterior (mínimo 12 horas). Al día siguiente escurre, pon agua fresca y cuece unos 45-60 minutos hasta que estén casi tiernas pero no se rompan.

Consejo: El remojo rehidrata los granos para que se cuezan uniformemente. (Hidratación)
2 ✓

Mientras, prepara la salsa: corta la cebolla y el pimiento en dados, pica el ajo. Pocha la cebolla y el pimiento en el aceite de oliva.

Consejo: El dulzor del pimiento complementa muy bien la acidez del tomate.
3 ✓

Vierte el vino y hierve 1-2 minutos hasta que se vaya el olor a alcohol.

Consejo: Los ácidos del vino 'disuelven' los sabores pegados al fondo de la sartén y dan profundidad a la salsa.
4 ✓

Añade el tomate, el ajo y las especias (sal, pimienta, orégano, laurel). Cocina todo junto 10 minutos.

Consejo: Aquí se forma la armonía de sabores.
5 ✓

Precalienta el horno a 180 °C. Pon las judías escurridas y precocidas en una bandeja, vierte la salsa de tomate por encima y agua suficiente (aprox. 2-3 dl) para cubrirlas.

Consejo: La judía absorberá más agua en el horno, por eso necesita líquido extra.
6 ✓

Hornea unos 45 minutos, hasta que las judías estén mantecosas y la salsa espese. Espolvorea con perejil al servir.

Consejo: La liberación de almidón espesa la salsa dejándola cremosa.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¡Olvidé poner las judías en remojo!
Usa 2-3 botes de judiones cocidos, entonces el tiempo de cocción baja drásticamente (bastan unos 30-40 min de horno).
¿Por qué no se ablandan las judías?
Si pones la judía cruda en medio ácido (tomate), la piel se endurece y no se ablanda nunca. Por eso hay que precocerlas.

Ingredientes

  • 500 g Judiones gigantes (secos)
  • 50 ml Aceite de oliva
  • 1 unidad Cebolla
  • 4 dientes Ajo
  • 1 unidad Pimiento rojo
  • 400 g Tomate en conserva (troceado)
  • 100 ml Vino blanco (seco)
  • 2 unidades Hoja de laurel
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta negra recién molida
  • 1 cdita. Orégano seco
  • 2 cda. Perejil fresco