Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Tenga servido con manzana de elefante y pollo, decorado con cilantro fresco
Estofado Tenga de pollo con cilantro fresco

Tenga con manzana de elefante

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
El 'Masor Tenga' (curry de pescado ácido) es un plato típico de la región india de Assam, pero aquí se prepara con pollo. El protagonista es la 'Ou Tenga' (manzana de elefante), una fruta especial y ácida que aporta una textura gelatinosa y un sabor refrescante a la salsa. La leche de coco suaviza la acidez, creando un estofado ligero y veraniego.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 50 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 520 kcal
🌍 Cocina India

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén honda
  • Cuchillo (para la piel dura de la manzana de elefante)

Información sobre alérgenos

⚠️ Ninguno

Instrucciones

1 ✓

Corta el pollo en dados. Calienta el aceite y dora la carne hasta sellarla, luego retírala.

Consejo: La costra aporta sabor. [Reacción de Maillard]
2 ✓

En la misma sartén, pocha la cebolla picada, el ajo machacado, el jengibre rallado y el chile en rodajas.

Consejo: La base aromática (sofrito/base masala) da profundidad al curry.
3 ✓

Añade las especias (comino, cilantro) y tuéstalas medio minuto hasta que sean fragantes.

Consejo: Los sabores de las especias liposolubles se liberan así.
4 ✓

Agrega la manzana de elefante limpia y troceada y la carne. Cubre con la leche de coco y un poco de agua si está muy espeso.

Consejo: La manzana de elefante contiene gelificantes naturales (pectina) que espesan la salsa.
5 ✓

Cocina tapado durante 15-20 minutos hasta que la carne esté tierna y la fruta se ablande. Al servir, exprime un poco de lima.

Consejo: El frescor de la lima resalta el carácter ácido de la manzana de elefante.

Preguntas frecuentes sobre la receta

No encuentro manzana de elefante.
Puedes sustituirla por mango verde ácido o un poco de pasta de tamarindo para el sabor agrio.

Ingredientes

  • 200 g Manzana de elefante (limpia y en rodajas)
  • 500 g Filete de muslo de pollo
  • 1 ud. Cebolla morada
  • 3 diente Ajo
  • 10 g Jengibre fresco
  • 2 ud. Chile verde
  • 1 cdita. Comino molido
  • 1 cdita. Cilantro en polvo
  • 1 cdita. Sal
  • 200 ml Leche de coco
  • 2 cda. Aceite
  • 1 ud. Lima