Naan tandoori con sésamo servido, recién hecho y aromático Naan tandoori con sésamo Coxinha con patata, plato brasileño relleno de queso con patata crujiente Coxinha de pollo con masa de patata Yaki udon recién hecho, frito crujiente, en rica salsa de soja, servido con huevo Yaki Udon Churros con caramelo, servidos con salsa de caramelo Churros con caramelo salado Samosas de champiñones y nueces servidas Samosas de champiñones y nueces Buñuelos de salchicha sin gluten con hierbas frescas Buñuelos de salchicha sin gluten (estilo falukorv) Tres leches a la naranja recién servido Pastel de tres leches a la naranja Vindaloo de ternera servido en salsa espesa y oscura Vindaloo de ternera Limonada de jengibre y miel servida fresca Limonada de jengibre y miel Panna cotta de coco servida Panna Cotta de Coco Bolinho de bacalhau sin gluten, buñuelos dorados de bacalao servidos Buñuelos de bacalao sin gluten (Bolinho de bacalhau) Tilkut con agua de rosas, recién servido Tilkut con agua de rosas (Empanadilla dulce) Siomay con salsa picante, deliciosas empanadillas al vapor servidas con salsa picante Siomay con salsa picante Scones con nata fresca dorados y apetitosos Scones con nata fresca Ensalada vegana de alubias con maíz, servida con perejil fresco. Ensalada vegana de alubias con maíz Hủ tiếu con ternera, servido con caldo rico y fideos de arroz Hủ Tiếu de ternera Coxinha de setas, aperitivo brasileño relleno de setas crujientes Coxinha de Setas Kimchi mandu servido dorado, empanadillas rellenas crujientes por fuera y picantes por dentro Mandu de kimchi Chucrut extra picante servido Chucrut extra picante (sauerkraut) Boniato al ajillo asado, crujiente por fuera y especiado Boniato asado al horno con ajo y romero Naan tandoori con sésamo servido, recién hecho y aromático Naan tandoori con sésamo Coxinha con patata, plato brasileño relleno de queso con patata crujiente Coxinha de pollo con masa de patata Yaki udon recién hecho, frito crujiente, en rica salsa de soja, servido con huevo Yaki Udon Churros con caramelo, servidos con salsa de caramelo Churros con caramelo salado Samosas de champiñones y nueces servidas Samosas de champiñones y nueces Buñuelos de salchicha sin gluten con hierbas frescas Buñuelos de salchicha sin gluten (estilo falukorv) Tres leches a la naranja recién servido Pastel de tres leches a la naranja Vindaloo de ternera servido en salsa espesa y oscura Vindaloo de ternera Limonada de jengibre y miel servida fresca Limonada de jengibre y miel Panna cotta de coco servida Panna Cotta de Coco Bolinho de bacalhau sin gluten, buñuelos dorados de bacalao servidos Buñuelos de bacalao sin gluten (Bolinho de bacalhau) Tilkut con agua de rosas, recién servido Tilkut con agua de rosas (Empanadilla dulce) Siomay con salsa picante, deliciosas empanadillas al vapor servidas con salsa picante Siomay con salsa picante Scones con nata fresca dorados y apetitosos Scones con nata fresca Ensalada vegana de alubias con maíz, servida con perejil fresco. Ensalada vegana de alubias con maíz Hủ tiếu con ternera, servido con caldo rico y fideos de arroz Hủ Tiếu de ternera Coxinha de setas, aperitivo brasileño relleno de setas crujientes Coxinha de Setas Kimchi mandu servido dorado, empanadillas rellenas crujientes por fuera y picantes por dentro Mandu de kimchi Chucrut extra picante servido Chucrut extra picante (sauerkraut) Boniato al ajillo asado, crujiente por fuera y especiado Boniato asado al horno con ajo y romero
Yaki udon recién hecho, frito crujiente, en rica salsa de soja, servido con huevo
Yaki Udon humeante con fideos gruesos y verduras crujientes

Yaki Udon

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Guarniciones
La textura gruesa y masticable de los fideos Udon es el vehículo perfecto para las salsas densas y agridulces. 'Yaki' significa asado: aquí la pasta cocida entra en contacto directo con la superficie del wok caliente, dorándose y caramelizándose ligeramente. Este plato trae el ambiente de los puestos callejeros japoneses: rápido, ruidoso (por el chisporroteo) y saciante.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 580 kcal
🌍 Cocina Japonesa

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Wok o sartén grande
  • Colador
  • Tabla de cortar

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Soja
⚠️ Moluscos
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Prepara la pasta: echa el udon fresco/congelado en agua hirviendo 1 minuto hasta que se suelte, luego cuela y enjuaga con agua fría.

Consejo: El enjuague con agua fría detiene la cocción y elimina el exceso de almidón para que no quede pegajoso.
2 ✓

Corta las verduras (zanahoria, col, setas, cebolla) en tiras finas (juliana).

Consejo: El tamaño uniforme asegura que se cocinen a la vez.
3 ✓

Calienta el aceite en el wok hasta que humee. Echa la cebolla y las verduras, saltea agitando 2-3 minutos hasta que estén crujientes.

Consejo: Para lograr el sabor 'wok hei' (el aliento del wok) hace falta valentía y mucho calor.
4 ✓

Añade el ajo machacado, mezcla, y luego echa la pasta.

Consejo: El ajo se quema rápido, añádelo solo después de las verduras.
5 ✓

Rocía con la mezcla de salsa de soja, salsa de ostras y mirin. Remueve hasta que la pasta tenga un color marrón uniforme.

Consejo: La salsa se carameliza en las paredes del wok caliente, dando ese sabor característico.
6 ✓

Aparta la comida a un lado del wok, casca los huevos en la parte vacía y haz un revuelto rápido, luego mézclalo con la pasta.

Consejo: Así el huevo no se deshace en migajas sobre la pasta, sino que queda en trozos bonitos.
7 ✓

Apaga el fuego y rocía con el aceite de sésamo para dar aroma.

Consejo: El aceite de sésamo es una especia, no un aceite para freír. Al calentarlo pierde su aroma.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¡Se me ha roto la pasta!
La has removido demasiado o la cociste en exceso antes. Usa pinzas o palillos para voltear.
Ha quedado muy salado.
La salsa de soja y la de ostras son saladas. La próxima vez usa menos salsa de soja o añade más verduras.

Ingredientes

  • 800 g Fideos Udon (frescos o congelados)
  • 300 g Verduras variadas (zanahoria, col, setas)
  • 3 cda. Salsa de soja
  • 2 cda. Salsa de ostras
  • 1 cda. Mirin (o 1 cdita de azúcar)
  • 2 ud. Huevos
  • 1 ud. Cebolla roja
  • 2 dientes Ajo
  • 2 cda. Aceite vegetal
  • 1 cdita. Aceite de sésamo