Naan tandoori con sésamo servido, recién hecho y aromático Naan tandoori con sésamo Coxinha con patata, plato brasileño relleno de queso con patata crujiente Coxinha de pollo con masa de patata Yaki udon recién hecho, frito crujiente, en rica salsa de soja, servido con huevo Yaki Udon Churros con caramelo, servidos con salsa de caramelo Churros con caramelo salado Samosas de champiñones y nueces servidas Samosas de champiñones y nueces Buñuelos de salchicha sin gluten con hierbas frescas Buñuelos de salchicha sin gluten (estilo falukorv) Tres leches a la naranja recién servido Pastel de tres leches a la naranja Vindaloo de ternera servido en salsa espesa y oscura Vindaloo de ternera Limonada de jengibre y miel servida fresca Limonada de jengibre y miel Panna cotta de coco servida Panna Cotta de Coco Bolinho de bacalhau sin gluten, buñuelos dorados de bacalao servidos Buñuelos de bacalao sin gluten (Bolinho de bacalhau) Tilkut con agua de rosas, recién servido Tilkut con agua de rosas (Empanadilla dulce) Siomay con salsa picante, deliciosas empanadillas al vapor servidas con salsa picante Siomay con salsa picante Scones con nata fresca dorados y apetitosos Scones con nata fresca Ensalada vegana de alubias con maíz, servida con perejil fresco. Ensalada vegana de alubias con maíz Hủ tiếu con ternera, servido con caldo rico y fideos de arroz Hủ Tiếu de ternera Coxinha de setas, aperitivo brasileño relleno de setas crujientes Coxinha de Setas Kimchi mandu servido dorado, empanadillas rellenas crujientes por fuera y picantes por dentro Mandu de kimchi Chucrut extra picante servido Chucrut extra picante (sauerkraut) Boniato al ajillo asado, crujiente por fuera y especiado Boniato asado al horno con ajo y romero Naan tandoori con sésamo servido, recién hecho y aromático Naan tandoori con sésamo Coxinha con patata, plato brasileño relleno de queso con patata crujiente Coxinha de pollo con masa de patata Yaki udon recién hecho, frito crujiente, en rica salsa de soja, servido con huevo Yaki Udon Churros con caramelo, servidos con salsa de caramelo Churros con caramelo salado Samosas de champiñones y nueces servidas Samosas de champiñones y nueces Buñuelos de salchicha sin gluten con hierbas frescas Buñuelos de salchicha sin gluten (estilo falukorv) Tres leches a la naranja recién servido Pastel de tres leches a la naranja Vindaloo de ternera servido en salsa espesa y oscura Vindaloo de ternera Limonada de jengibre y miel servida fresca Limonada de jengibre y miel Panna cotta de coco servida Panna Cotta de Coco Bolinho de bacalhau sin gluten, buñuelos dorados de bacalao servidos Buñuelos de bacalao sin gluten (Bolinho de bacalhau) Tilkut con agua de rosas, recién servido Tilkut con agua de rosas (Empanadilla dulce) Siomay con salsa picante, deliciosas empanadillas al vapor servidas con salsa picante Siomay con salsa picante Scones con nata fresca dorados y apetitosos Scones con nata fresca Ensalada vegana de alubias con maíz, servida con perejil fresco. Ensalada vegana de alubias con maíz Hủ tiếu con ternera, servido con caldo rico y fideos de arroz Hủ Tiếu de ternera Coxinha de setas, aperitivo brasileño relleno de setas crujientes Coxinha de Setas Kimchi mandu servido dorado, empanadillas rellenas crujientes por fuera y picantes por dentro Mandu de kimchi Chucrut extra picante servido Chucrut extra picante (sauerkraut) Boniato al ajillo asado, crujiente por fuera y especiado Boniato asado al horno con ajo y romero
Vindaloo de ternera servido en salsa espesa y oscura
Plato tradicional de carne con cocción lenta

Vindaloo de ternera

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
El Vindaloo de ternera es un icono de la comunidad cristiana de Goa. La carne de ternera, con su fibra fuerte, pide a gritos la marinada ácida y la cocción lenta. El resultado es un estofado oscuro, denso e increíblemente sabroso que mejora con los días.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 1 h 30 min
⌛ Tiempo total 1 h 50 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 550 kcal
🌍 Cocina India

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Olla a presión (opcional para rapidez)
  • Olla pesada

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Corta la carne en dados de 3 cm. Si tienes tiempo, marínala con vinagre y sal 1 hora.

Consejo: Marinar no solo da sabor, empieza a ablandar las fibras musculares duras.
2 ✓

Prepara la base: pica cebolla, ralla ajo y jengibre.

Consejo: Una preparación precisa es el secreto de una cocina tranquila.
3 ✓

Dora la cebolla en el aceite hasta que esté muy oscura. Añade jengibre, ajo y especias.

Consejo: La ternera aguanta una cebolla más tostada, que da un sabor profundo y torrefacto.
4 ✓

Añade la carne y sella a fuego fuerte.

Consejo: La reacción de Maillard es vital aquí para el sabor.
5 ✓

Incorpora el tomate, cubre con agua (y el vinagre si no marinaste).

Consejo: Agua justa para cubrir.
6 ✓

Cocina tapado a fuego muy bajo 1,5-2 horas hasta que la carne se deshaga con el tenedor.

Consejo: El colágeno se convierte en gelatina con el tiempo, espesando la salsa.
7 ✓

Al final, mezcla el yogur para cremosidad.

Consejo: Solo calienta, no hiervas.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué sigue dura la carne?
La ternera necesita tiempo. Si tras 90 min sigue dura, añade agua y sigue cocinando. El ácido ralentiza el ablandamiento pero ayuda a romper fibras.
¿Puedo usar morcillo?
¡Sí, es lo mejor! El colágeno espesará la salsa.

Ingredientes

  • 500 g Morcillo o aguja de ternera (en dados)
  • 2 ud. Cebollas
  • 4 dientes Ajo
  • 2 cm Jengibre fresco
  • 2 cda. Concentrado de tomate
  • 1 cdita. Cilantro molido
  • 1 cdita. Comino molido
  • 1 cdita. Chile en polvo
  • 1 cdita. Pimentón
  • 1 ud. Rama de canela
  • 2 ud. Hojas de laurel
  • 100 ml Yogur natural
  • 2 cda. Aceite vegetal
  • 1 cdita. Sal
  • 300 ml Agua
  • 2 cda. Vinagre